Sisukord:

Pasta teeb paksuks ja veel 7 toidumüüti, mida kummutada
Pasta teeb paksuks ja veel 7 toidumüüti, mida kummutada

Video: Pasta teeb paksuks ja veel 7 toidumüüti, mida kummutada

Video: Pasta teeb paksuks ja veel 7 toidumüüti, mida kummutada
Video: BOOMER BEACH CHRISTMAS SUMMER STYLE LIVE 2024, Märts
Anonim

Kui meile öeldakse, mida peaksime sööma, et mitte surra (punane liha on kantserogeenne, jahud on rafineeritud, õunad sisaldavad pestitsiide, valge suhkur on mürgine), oleme muutunud sõltuvusse. Nüüd jagame toidu vahel hea Ja halb, toidud, mida süüa või vältida.

Võtke süsivesikud, mis faasis, kus rasvu peeti absoluutseks kurjaks, läksid usaldusväärseteks aineteks. Nüüd süüdistavad nad neid kõiges alates diabeedist kuni südamehaigusteni ja lõpetades suure rasvumisepideemiaga.

Me usume sellesse ja kohaneme. Vastutustundest või tervishoiust.

Seejärel avate Guardiani ja avastate, et teie uus teadlikkus põhineb klišeedel, tähelepanuta jätmisel, esialgsetel teaduslikel järeldustel.

Ja selle asemel, et kirillitsas kiruda, tood selle tagasi Disssapore'i uues postituses toitumise valede müütide kohta. Mis on ühendatud 2014. aastal kirjutatud, endiselt tugeva ja aktuaalsega.

1. Pasta teeb paksuks

Süsivesikutevastane kinnisidee möllab ja ka pasta on vaatamata hiljutistele katsetele seda taastada.

Eelmise aasta novembris avaldas Barilla (jah, ta) vastuhäält madala süsivesikute sisaldusega, väites, et kõik rafineeritud teraviljad ei ole ühesugused ja pasta ei kuulu samasse kategooriasse kui küpsised, koogid ja maiustused üldiselt.

Pasta on kõrge küllastustunde indeksiga, mis säilib kauem, samas kui küpsetistes sisalduvad süsivesikud põhjustavad järsu insuliinitaseme tõusu veres ja "vale" küllastustunde, mis on määratud kiiresti kaduma.

Al dente (5–6 minutit) keedetud pasta ei ole ainult maitse küsimus: see hoiab glükeemilise indeksi madalana, aeglustades tärklise geelistumist (protsess, mis muudab selle seedeensüümide poolt rünnatavaks).

Lõpetuseks maitse: aurava pastataldriku ees pole täistera pennettat, mis vastu peaks.

2. Täispiim: tagastus

Pärast pool sajandit, mil oleme end liini nimel osaliselt või täielikult kooritud piimaga toitnud, nii palju, et see on muutnud selle maitsetuks ja poolläbipaistvaks puljongiks, naaseb täispiim peategelase juurde.

Eelmisel aastal avaldatud mahukas uuring näitas, et täispiima tarbivatel inimestel on väiksem tõenäosus nn metaboolseks sündroomiks, mida seostatakse ülekaalulisuse ja südamehaigustega.

Miks siis jätta meid ilma naudingust täispiimast, mis on rikas valkude (35 grammi 1 liitri piima kohta), rasvade (37 grammi), suhkrute (45 grammi), D-vitamiini, aga ka luude jaoks vajaliku fosfori poolest., hambad ja küüned?

Poolrass piim on maitselt piima paroodia. Ohverdasime maitse turvalisuse templile ja need on tulemused.

3. Punase liha tapja jah või ei?

Punane liha
Punane liha

Peale paleo dieedi on liha vaieldamatu valkude, vitamiinide, raua ja heade rasvade allikas: omadused, mida ükski häirekeel, nagu eelmise aasta oktoobrikuu kantserogeense liha puhul, ei suuda kunagi ümber lükata.

Häire käivitati pärast WHO aruandeid, mis, tuleb meeles pidada, rääkisid vorstidest ja töödeldud lihast, samuti kõrgel ja sobimatul temperatuuril küpsetamisest.

Kes tootmismeetodiga riskida ei taha, võib pöörduda kasvavate rohutrendide poole. Pole kindel, et hamburgerist on vaja loobuda.

4. Datlid, uus suhkur?

Oli juba öeldud: 2016. aasta tuleb kuivatatud puuviljade aasta. Juba ajakirjandusest väga ära hellitatud, praktiliselt kõikjal, pastast salatiteni kasutatav, on kohe-kohe lavale astumas.

Eelkõige kuupäevad.

Mitte just madala kalorsusega (meil on umbes 250/100 grammi kuivaine), kiudainerikkad ja madala glükeemilise indeksiga (aridaje) neelavad istandusi sisaldava raudpinnase geneetilise koostise, mis on rikas mineraalsoolade poolest.

Tundub, et datlites olev suhkur on parem kui seni kasutatud, rafineeritud või roosuhkur, nii et dehüdreeritud datlid võiksid toidukorra lõpus maiustusi asendada, pakkudes siiski maitsele rahuldust.

100 grammi suhkrut on vaid 100 grammi suhkrut, kuid 100 grammis datlites on 68% suhkrut ning ohtralt rauda, vaske, tsinki ja mineraalaineid.

5. Kale, uus superveg

salat lehtkapsaga
salat lehtkapsaga

Seda tuntakse kui lehtkapsast, meie ütleme lehtkapsast. Kaloririkkam kui tema brokoli sugulased (33 kcal) elab kapsas oma kuldhetke tänu endas sisalduvatele vitamiinidele, tõelisele tähestikule: A, K, C, B6, mangaan, kaltsium, vask, tsink.

Antioksüdantide rikas, alati kasulik vabade radikaalide vastu, näib blokeerivat degeneratiivsete haiguste, sealhulgas vähi teket.

See on anum ainetest, mida nimetatakse sapphappe sekvestraatoriteks ehk aineteks, mis aitavad kaasa üldkolesterooli imendumisele organismis, hoides ära ka südame-veresoonkonna haigusi.

Kas soovite siis koguse/hinna panna?

6. Kookosõli? Praadimise eest, aitäh

Ilmselgelt tuleks vältida igasugust rafineeritud ja keemiliselt töödeldud õli, kuid kookosõli taastusravi algas paar kuud tagasi.

Kookosõli, mida saadakse rasva pressimisel külmalt, on tunnistatud parimate hulka praadimiseks, kuna sellel on kõrge suitsupunkt (st temperatuur, mille juures teatud õli muutub mürgiseks).

Rafineerimata kookosõli ei muutu keetmisel ja on seetõttu erinevalt teistest taimeõlidest kahjutu. Rikas viiruse- ja antibakteriaalse toimega, selle head rasvhapped sisenevad kehasse otse energiana, ilma rasvana talletumata.

Külmade kastmete jaoks see aga ideaalne ei ole, sest maitse pole just meeldiv. See koos mitte just odava hinnaga muudab selle siiski mitte eriti levinud.

7. Puljong, puljong, puljong: superstaar

Marco Canora, kondid puljongi jaoks
Marco Canora, kondid puljongi jaoks

Sööme enam-vähem paleoliitikumist pärit loomaluid. Kuid luupuljong on taas moes tänu New Yorgis asuvale Brodo Broth Companyle, edukale ettevõttele, mida juhib itaalia-ameerika peakokk Marco Canora.

Luupuljong on osutunud muidu väga kallite valgulisandite odavaks asendajaks: me ei räägi siin loputuspuljongist. New Yorgi bränd võimaldab valida ka puljongitüübi: mahekanapuljong, kana-, kalkuni-, veise- või veiseliha ingveriga.

Kõndimisversioon on samuti tugev, tänavatoidu edu auks.

Vedelikus lahustunud kõhred ja kõõlused on osutunud olulisteks glükoosamiini ja kondroitiini allikateks.

8. Kimchi: Koraani roog, mis treenib immuunsüsteemi

Kääritatud köögiviljad, tüüpiline Korea roog, ei ole kindlasti värske avastus.

Kimchi on roog, mis koosneb kahest osast: köögiviljadest ja vürtsidest, eriti tšillist. Köögiviljad, peamiselt hiina kapsas jms, lastakse kolmkümmend minutit soolaga marineerida, seejärel maitsestatakse sibula ja vürtsidega. Seejärel jäetakse segu umbes nädalaks terrakota amforas seisma.

Ja sealt algabki tegelik käärimine, bakterite festival, tänu millele toome oma kehasse fermente ja mikroorganisme, mis parandavad seedesüsteemi eluiga, mida sageli õõnestavad säilitusaineterikkad toidud, aidates meid võõrutada.

Noh, muidugi on ka ebaisuäratavaid katseid, nagu kimchi pitsa. See võib teie seedetrakti süsteemile meeldida. Kas olete piisavalt julge, et proovida?

Soovitan: