40 kohta, mida tasub proovida ainult ühel põhjusel
40 kohta, mida tasub proovida ainult ühel põhjusel

Video: 40 kohta, mida tasub proovida ainult ühel põhjusel

Video: 40 kohta, mida tasub proovida ainult ühel põhjusel
Video: Katseaeg - mida peaksid selle kohta teadma? 2024, Märts
Anonim

50 halli varjundit ei ole ainult vürtsikate väikeste filmide omad.

Rakenda kontseptsiooni näiteks ka gastronoomiale. Püüdke mitte näha ainult musta või valget, ärge kategoriseerige kõike tähtkuju või kõrtsi alla, vaid kasutage kõiki neid õnnistatud halli toone. On kohti, mis võib-olla ei sära oma valgusega, kuid mis meile vähemalt meeldivad põhjusegaja meie põhjus (pole vaja öelda) seda nimetatakse toiduks.

Unustage peensused, laudlinad, tuled, ülimaitsvad menüüd ja pühenduge sisule. Need on 40 kõrvalseisja aadressi külastada vähemalt korra ja rangelt ainult ühe roa jaoks.

Ei mingeid satsumusi: täpne, räpane ja ühemõtteline nõuanne selle kohta, kuhu seda rooga sööma minna, just seda, kuid see on reisi väärt, seda väärt ja mõnel juhul isegi majavein, mis ei sobi kolme klaasi jaoks.

Head reisi.

Lampredotto
Lampredotto
Kodune Lampredotto
Kodune Lampredotto

# 1 Grotto - Acireale (CT) - Santa Maria La Scala, väike Acireale kaluriküla. Viis lauda, pereettevõte. Esimesed kursused nii ja naa, kuid ainus tõeline põhjus sinna minna on mere salat valmistatud hetkel krevettide, härjasilmade, kalmaari, kaheksajala ning õli ja sidruni baasil salajase seguga. See on parim mereandide salat Sitsiilias ja võib-olla isegi kaugemal.

# 2 Suurepärane värskendus, Sottoripa, Genova: kohustuslik genovalastele, kes ootavad a võileib määritud ja täidetud nii nagu peab; uskumatult palju erinevaid koostisosi (igat tüüpi külmad lihalõigud, mis kuvatakse aknas otse tänaval). Maitsvad kooslused (kastmed, pesto, hoidised õlis, grill-köögiviljad) on tahvlil välja toodud, kuid neid on nii palju, et eksite ära. Natuke aeglane, aga võileib on ootamist väärt. Istmed sees: väga vähe; mõned lauad väljas, restorani asukoha tänava portikuse all. "Kaubanduslik" õlu, siin kehtib tagasihoidlik veiniklaas.

# 3 Tandem, Napoli – kutsutakse ainult üks põhjus, kuid tülikas ragù. Tehtud vanaviisi, et tundide, tundide ja rohkemate tundide kaupa, et rahulikult pomisedes podiseda. Siin saate valida pasta vormingu või gnocchi või (veelgi lihtsamini) saate valida ka lihtsa lihakastme kausi. Lusikaga süüa, nagu me kõik unistame, kui näeme seda müütilist potti.

# 4 Lillo pätt, Terranuova Bracciolini - Istuge mõne välilaua taha, ärge vormistage ennast ja ennekõike ärge unustage salvrätikuid, mis päästavad teie elu. See on tempel lampredotto, seega alasti ja puhtalt võileivas, nagu traditsioon ette näeb. Asutus, mida vähemalt korra proovida.

# 5 Agriturismo Le Sacre Pietre, Sortino (SR) – La pasta tenerumiga di Vincenzo on sõna otseses mõttes pomm. Kõik aia juurviljad, peotäis katkiseid spagette, neli enesekindlat randmeliigutust, üks neist retseptidest, mis piinlikust lihtsusest hoolimata jätab sõnatuks. Proovige seda kodus uuesti teha (neile, kes on õnnelikud tenerumi leidmisel, kes sinna põhja ei jõua) ja öelge siis, kas see on nii. Mitte mina.

Praetud kala segatud
Praetud kala segatud
Praetud segatud Genova
Praetud segatud Genova

# 6 Friggitoria Carega, Genova – siin on meil vaid üks nõuanne, mis siis mitmuses tagasi lükatakse: i praetud. Tundub, et kõik, mis siin toorelt läbi käib, läbib müstilise praadimisprotsessi, mida te ei unusta. Imeline praekala, pakikesed kaalu järgi, anšoovised, sardiinid, tursk, ürdifilee.

# 7 Osteria Fratelli Pavesi, Gariga di Podenzano (PC) – võite seda juba teada, kuid siin on imeline asi, mida nimetatakse riisipommiks, omamoodi riisipall, mis sisaldab võist tuvisüda. Teekond siia kehtib ka ainult selle roa puhul, mis on unikaalse määratlemiseks alahinnatud. Võib-olla piisab paariks päevaks, kuid see on seda väärt.

# 8 Cremeria da Gabriele, Vico Equense – pange hommik Vicosse. Soovite rikkalikku ja rikkalikku hommikusööki. Pole kahtlust: üks läheb Da Gabriele meiereisse briossid jäätisega, sest see on lihtsalt üks parimaid.

#9 Tavernetta all'Androna, Grado (GO) – Võib-olla pole ma ainus põhjus seda restorani külastada, aga kindlasti boreto alla graisana on see, mis sunnib sind tagasi tulema. Neile, kes seda ei tunne, on see omamoodi päevane kalasupp, mida serveeritakse valge polentaga. Siis me räägime sellest, ah.

# 10 Pizzeria Resilienza, Salerno – mitte ainult margherita poolt. Siin on teid ees ennekõike selle glamuurne ja plaatinavärvi versioon: blond karikakar. Trikoloori garibaldi inspiratsioon on keelatud, siin on kaardid ümber segatud Paestumi kollase tomatiga. Sa tuled tagasi ja siis tuled uuesti tagasi.

sidruni rõõm
sidruni rõõm
Diplomaatiline sidrunikreem
Diplomaatiline sidrunikreem

# 11 Vannulo jogurtipood, Capaccio Paestum (SA) – te kõik teate pühvlimozzarellast, eks? Vähesed teavad aga, et Vannulo jogurtilauas peatutakse ka tema jaoks salakohv. See pole saladus kummalistel põhjustel, vaid lihtsalt sellepärast, et selle tassi põhjas on peidus kaks teelusikatäit pühvlikreemi. Olete seda juba oma maitse järgi ette kujutanud, eks?

# 12 Gelateria Di Matteo, Torchiara (SA) – te ei vaja palju veidrusi, vaid öelge viis maagilist sõna: jäätis šokolaadi, viigimarjade, apelsiniga. Klassikaline maitse, millesse ei saa paratamatult armuda.

# 13 Luna Galante restoran, Nocera Superiore (SA) – naaseb igivana küsimus: võite minna välja õhtusöögile ja süüa 'Või scarpariello? Vastus on ilmne, sest on kohti, kus tomatit koheldakse hästi, nagu ta väärib, VIP-na nagu alati. Nagu siin, kus me tõesti mõistame tomatit.

# 14 Maitse, Avellino – Üks asi: istuge vaikselt ja tellige oma portsjon la Montoro sibul fondüüga täidetud, omamoodi soupe d’oignon vastupidi ja ilmselt isegi maitsvam kui tema sugulane Alpide tagant. Proovige seda ja andke meile siis teada.

# 15 Ajalooline Pansa kondiitriäri, Amalfi – võite olla kindel, et isegi kui Amalfi rannikul on palju häid asju, sidruni rõõm võid isegi lollusi teha. Paljude ümbruskonnas maitstatavate hulgast on märkamatu Pansa, omalaadsete ainulaadsete kohalike maitsete kontsentraat.

varustus, telefon
varustus, telefon
Supplì, Rooma
Supplì, Rooma

# 16 Le Vent du Nord, Milano – Itaalia kõige kosmopoliitseimas suurlinnas, kus saate maitsta veidi kõiki meeldetulevaid kööke, tea, et naasete sellesse Belgiast inspireeritud restorani spetsiaalselt selleks, et rannakarbid kilpidel ja kartulite jaoks on hästi tehtud, mis on kahjuks väga haruldane.

# 17 Pizzeria Rooma kuningas - pakkumine on alati pakkuma. Kui me peame ühe valima, siis valime selle, sest see on muutunud müüdiks, sest kord elus tuleb seda teha, sest igal juhul pole see lihtsalt kuulujutt, vaid sisu. Praetud ka.

# 18 Salumeria Roscioli, Rooma – tulete Rosciolist ühel ainulaadsel ja täielikul põhjusel: pitsa mortazzaga. Vaatamata oma "haletsusväärsele" lihtsusele on see üks maitseid, mida kunagi ei unustata

# 19 Al Quagliaro, Rooma – Mitte, et menüüs palju muud oleks, aga sellesse jumala poolt pisut unustatud kohta pead vähemalt korra tulema, et vutt, maja eriala. Vein ja keskkond pole kindlasti kõrgest klassist, kuid vutiroog, mida serveeritakse 4 oliivi ja kahe leivaviiluga, on elamus, mida vähemalt korra proovida.

# 20 Herakleiuse onn, Codigoro – Ferrara provintsis räägitakse scampi, gambarìn, moeche, bisàt, Püha Peetruse kala ja merevetikate keelt. Praetud toit, aga ka aur (mantiskrevetid, beebikaheksajalad, krevetid ja krõbedad köögiviljad omatehtud majoneesiga). Peaasi, et sööte rangelt kala.

Hamburger, perekond
Hamburger, perekond
hamburger perele
hamburger perele

# 21 Trattoria ai Due Platani, Coloreto di Parma – inimesed tulevad siia omatehtud pasta järele. Võitjad kõige üle kõrvitsa tortelli: väga õhuke küpsetis ja kaine maitseaine parmesani ja võiga. Erootilise tortello nautimiseks pole vaja midagi muud. Alates tortelli di magrost ja lõpetades pasta al torchioga, ei jää nad vahele. Väidetavalt toodetakse siit 900 tortellit päevas ja 18 tsentnerit kõrvitsaid aastas (aga ainult preesterkübarat tüüpi).

# 22 Locanda dell’Arco, Cissone (CN) – Kui olete istunud ja pange jalad laua alla, keskenduge ja ärge tellige kasutuid nõusid ja tarvikuid. Siin peate kindlasti tellima Küüliku tuunikala longarolo, lihtsalt imeline.

# 23 Mondragoni talumaja, Tarzo (TV) - Sissepandav hani on nende tugevaim külg, aga praehane tuleb kindlasti proovida, mitte paha hautatud, pasteetist rääkimata. Lühidalt, võtke seda nii, nagu soovite, kuid valige hani. Seesama, mida siin õues kasvatatakse, tingimustes, mida me määratleksime kui "Geo & Geo".

# 24 Impero restoran, Sizzano di Ghemme (NO) – siin, teate, toit on hea. Kuid millest kindlasti ei tohi mööda minna, on Novara paniscia (vahelejäetud versioonis veelgi parem). Klassikaline näide roast, mis läheb järgmisel päeval paremaks. Ma ei tea ühtegi teist sellisel tasemel paanikat, ma ütlen teile.

# 25 Perekond, kooperatiivklubi, Albizzate (VA) - Päeval võis joosta mõnele teaduslikule lusikaturniirile, kuid õhtul viilitakse geriaatrilised bianchini ja köök avaneb. Kohas, mis meenutab teist aega, provintsi südames, Hamburger by The Family on Ameerika DOP-miraaž mahla liha ja omatehtud leivaga: kõik Italic kastmes.

focaccia ubarba
focaccia ubarba
ocaccia ubarba
ocaccia ubarba

# 26 Pepi puhvetis, Trieste – Sa ei ela ainult hamburgeritest. Seetõttu on selliseid kohti, mis pakuvad ainult ühte tõelist kohustuslikku vaatamist võileib: peaaegu "surmav" porcina (maitsestatud sealihatops) ja mädarõikaga. Lihtne, peaaegu kloostrilik, ma ütleksin: siiski ainult teoreetiliselt. Nägemine on uskumine.

# 27 Malga Tuff Alm, Fie allo Sciliar (BZ) – Teame, et teatud kõrgusel haarab meid sageli mõrvarlik nälg ja liiga sageli rahuldatakse meid iga polentaga. Siia tasub aga kohale tulla Kaiserschmarren, suupiste proovidest, mis näeb ette teie laskumine orgu rangelt jalgsi käsutada. Aga see on seda väärt.

# 28 U habe, Milano: Head focacciat pole lihtne leida. Väga raske, väga raske on leida head Genova lehtleib geograafiliselt väljaspool saiti. Milanos aga juhtub, et oleme leidnud siit tõeliselt tähelepanuväärse. Mainige farinata puhul, muidu on toit tühine, aga focaccia on see, mis sunnib tagasi tulema.

# 29 Finocchiaro kohv, Avola (SR) – istuge väljakul, lõõgastuge päikese käes ja nautige aeglase Sitsiilia struscio tulekut ja minekut. Seejärel unustage kohv loendist, kuid valige see mandli granita, nii väga siin olete mandli templis ja ärge eksige. Oleme Sitsiilia territooriumil maitsnud palju granitat, kuid see on see, mis paneb meid juba mõttest rebima.

# 30 Via Matteotti nurk, Lecce – ilus puccia pärast jõulurõõmu on seda vaja. Teisest küljest on siin Lecce kesklinna südames köögiviljade valmistamine kiire, kuna neid on nii palju. Hea, ilus, odav ja (mitte halb) ka rohelises versioonis õige määrdumise astmega. Jah, sa tuled tagasi.

sealiha
sealiha
Porchetta rosett
Porchetta rosett

# 31 Osteria al Mascaron, Veneetsia – Oma esimest korda Mascaronis ootasin tänaval üle tunni, kuid me teame, et Veneetsia on filmifestivali ajal alati rahvast täis. Tavaliselt ootan pärast selliseid nõudlikke ootusi suuri, suurepäraseid asju ja olen kriitilisem kui kunagi varem. Aga siis tõid need veneetslased mulle selle Segatud eelroog. Ja see oli armastus. Ma ei mäleta, mis edasi sai, vaid eelroog (sardiinid saor kõige peal) jäi kauaks meelde. Tähelepanuväärne.

# 32 Siili oaas, Savelletri di Fasano (BR) – Ärge olge valivad ja teie, tüdrukud, ärge pange kontsakingaid jalga. See on odav kiosk plasttopside, plasttaldrikute (loodan taaskasutusse, aga ma pole kindel) ja mitte millegi uhkega, välja arvatud merisiilikud. Mere lõhn … taldrikul ja taldrikul!

# 33 Šerifi fraschetta of Ariccia – La sealiha see on asutus ja piirkonnast ei ole lihtne valida ühte, kuid me otsustame viia teid ühesuunalisele reisile ainsa roa jaoks, mis siin tõesti seda väärt on. Porchetta ja siis sa sured, kas sa ei ütle seda?

# 34 Rõõmustav, Finale Ligure (SV) - Ma ei tea, kas see on objektiivselt parim pesto maailmas, kuid minu edetabelis see kindlasti on. Kui kõik muu on hea, aga unustatav, siis pesto on midagi, mida olen korduvalt kogenud ja mis pole kunagi pettumust valmistanud: väidetavalt on see küüslaugulõhnaga julge turvalisus.

# 35 Trattoria del Sole, Trebisacce (CS) – sellel kalaga aadressil te ei eksi, aga kui soovite valida elurooga, siis valige beebi kaheksajalg ubadega mis ei valmista sulle pettumust. Mitte kunagi.

praetud pitsa
praetud pitsa
praetud pitsa ja friggitelli
praetud pitsa ja friggitelli

# 36 Vanaema kondiitriäri, Pejo Terme (TN) - Aga jah oh hästi struudel, aga jah oh hästi sõõrikud. See, mida vanaema väikeses soojas tuttavas kondiitriäris maitsma peaks, on seal Sacheri kook. Paljudel juhtudel leidsin, et see on tüütu ja väsitav, kuid mitte siin, kus ma lähen tagasi ja saan tellida ainult sama asja ikka ja jälle, nagu kakao sarimõrvar.

# 37 Kamastra, Civita (CS) – Kui te ei tea, kes on arbresh, on aeg õppida rohkem, ka ja eelkõige kulinaarsel tasandil. Seal shtridhla on omatehtud pasta, mida siin serveeritakse metssea kastmega: 'na sciccheria unknown.

# 38 Harlequin's Tavern, San Giovanni Bianco (BG) – Sellesse kaugesse külla jõudes ei saa te tõesti märkamata jätta casoncelli. Tugev, lihav ja ennekõike võist läbi imbunud, nagu see on pühakirjadesse graveeritud. Ärge julgege võtta teist esimest rooga peale püha kasontšello.

# 39 Friggitoria Nolese, Noli (SV) – Tõeline pärl, mille nimel tasub külastada Noli populaarseimat praepoodi, on kindlasti täidisega köögiviljad: lihasööja täidis ei kannata klassikalist kuivust ning eelkõige on see maitsev ja nauditav.

#40 Baar Pizzeria Pozzo, Arcisate (VA) – Padania südames, kus te ei usuks kunagi, et see võimalik on, on üks praetud pitsa salaami ja pipraga see muudab päeva kindlasti paremaks. Ärge pöörake tähelepanu keskkonnale: see on igas mõttes baar, kuid ahi töötab väga hästi, pitsakokk tunneb oma asju ja praepitsa paneb teid mitu korda tagasi Varese rägastikku avastama.

Soovitan: