Verine krediitkaart või mitte, kõik põhjamaise köögi järele näljased, ka kõige pettumad, kas olete paitanud seest tooste ja tavalisi soove, lootust Kopenhaagenisse naasta?
Võib-olla on õige aeg: mõned linna ihaldatuimad restoranid valmistavad koos kvaliteeti ja rahakotti säästvaid lahendusi, avades bistrood, soodsaid versioone ja juhuslikke alternatiive.
Samal ajal kui René Redzepi jumalik Noma kolib kuni aprillini Sydneysse, suletakse seejärel oma praeguses peakorteris Kopenhaagenis, et liikuda mõne kilomeetri kaugusele, pakkudes restoranile sobivamat tausta, siis töötajad jätavad paberi, mis oli puudu: avatakse uus kohalik., kutsus 108 Nomas, rohkemate kaante ja soodsa menüüga kui tema suur vend.
Koht, alati Kopenhaagen. Naabruskond: Christianshavni kanalipiirkond, väga moekas. Uus temp (iett) ehk Põhjala köök, millest saidil pühendatud postitusega teatati, ahvatleb Redzepi fänne.
Nimi, mis meenutab maja numbrit ja kohta, nagu kokk Kristian Baumanni ning kahe juhi Thomas Østergaard Bagge'i ja Jacob Mølleri sõnadega, kes kõik kuuluvad Noma personali ja on nüüd 118-liikmelise Redzepi kaasomanikud: "see saab olema tuttav koht, kus esmaspäeva õhtul kiire õhtusöök süüa või reede õhtul maha istuda ja aega veeta.
Lisaks on olemas veinibaar ja salong.
Lühidalt mitte B-seeria Noma, vaid sõbralik restoran, mis on klientide soovidele paindlik ja sobib gastronoomilisele palverännakule peredele ja sõpruskondadele.
Juba võrgus olev ja broneerimisvõimalusega sait rikub menüüd laialdaselt.
Alates salatitest kuni lihani ja lõpetades magustoitudega (alati Noma stiilis, meenutagem), hinnad jäävad vahemikku 75-300 Taani krooni, kursiga 10-24 eurot. Väga huvitav.
Avamine on kavandatud 2016. aasta hiliskevadele, kui kaua läheb aega, et välja müüdud?
P. S. Huvilistele: odav lisa ka Kopenhaageni Christianshavni linnaosa teisele kuulsale restoranile Kadeau. See kannab nime Eldorado ja pakub menüüd, mis põhinevad papadumil (väikesed vahvlid, mida serveeritakse tavaliselt traditsiooniliste India roogade lisandina, kuid mida süüakse ka vahepalana) ja Tai kookosesupist.
Veel üks märk sellest, et linna restoranid on eemaldumas põhjamaise köögi dogmadest, mis põhinevad aromaatsetel ürtidel ja taimedel.
Trendi järgib ka Mikkeller – restoran, kus on sisseehitatud käsitööpruulikoda, tänu Ramenile, mis avati hiljuti Bíirus, Nørrebro boheemlas linnaosas, kus, nagu nimigi ütleb, serveeritakse rameni kausse.
