Kaputsiinide identiteedikriis
Kaputsiinide identiteedikriis

Video: Kaputsiinide identiteedikriis

Video: Kaputsiinide identiteedikriis
Video: Полная версия песни, не вошедшая в фильм "Человек с бульвара Капуцинов" (часть 3) 2024, Märts
Anonim

Võime ka proovida seda ignoreerida, kuid kätte on jõudnud New York Timesi laks: cappuccino, jook, mille leiutas müüdi järgi kaputsiinide ordu vend Marco da Aviano 1683. aastal ja mille itaallased on teinud moodi. elu on identiteedikriisis.

Kuid Itaalia Espresso riiklik instituut (jah, see on olemas!) kehtestab täpsed reeglid:

25 milliliitrit kohvi millel nad puhkavad 100 milliliitrit piima ja piimavahtu, selliselt, et oleks tassike 125 milliliitrit hommikumõnu, eksporditav peaaegu kõikjale, isegi rohkem kui espresso, sest see on magus.

Paljud tegurid aitavad ümber lükata idee cappuccinost, nagu me seda teame.

Esimene: meetmed. Ameerika Ühendriikides on cappuccino väikestes, keskmistes või suurtes tassides, see on jõledus. Mis saab omapärasest maitsest, kui kuldsed proportsioonid kaovad, värisevad heatahtlikud Itaalia eksperdid INEI?

Vastutus lasub paljudel Ameerika kettidel, eelkäijal Starbucksil, kes võlgneb ka cappuccino õigusi, süüdi selles, et rikkus algse idee tohutute ja maitsetute tassidega, mis ulatuvad isegi üle poole liitri.

Samuti on teravalt vaidlustatud SCAA ehk Ameerika Kohvi Assotsiatsiooni otsus soovitada tollivahtu. Vaid tolli? See pole cappuccino, vaid tass piima.

Teised panustavad täiuslik itaalia stiilis teostus, täna praktiliselt saadaval.

"Eesmärk on luua kolm erinevat kihti: kohv, kuum piim ja kihisev (mitte tihe) vaht," täpsustab itaalia päritolu kokk-staar Mario Batali, "aga et itaallaste kombel seda juua, tuleb jooki raputada nii, et kolm kihti saavad üheks".

Seega, raputades erinevaid kihte, tuleks cappuccino puhul märgata kaputsiinide vendade kantud rüüde tüüpilist punast/pruuni värvi, millele omistatakse joogile nime andmine (kuid Batali jutlustab hästi ja kraabib halvasti, kuna ta viitab Autogrillile. cappuccino täiuslikkuse kohana).

Lõpuks on koolkond, mis süüdistab piima degeneratsiooni kunst, kunstiline viis cappuccino kaunistamiseks (isegi toiduvärvidega), mis tegi sellest lihaselise võistlusobjekti, moonutades selle tähendust. Baarmenite jaoks on aeg lõpetada cappuccino Instagrami versioonis.

Toetuseks kirjanik Oliver Strandile, kofeiinisõltuvuse eksperdile: täiuslik cappuccino on neli untsi (pluss-miinus sada grammi) ja märksõnaks on järjepidevus.

Kuidas peab aga jook täna olema, et seda cappuccinoks kutsutaks?

Täidlane kohv, kreemjas piim, eeterlik vaht: pole enam suppide aeg.