Esiteks: miks peaksite teadma Mastivennad?
Alates hõredatest itaaliakeelsetest artiklitest kahe New Yorgi ikooni kohta ("punased juuksed, hele jume, väga pikk habe"), millest pool maailma räägib suurim isetehtud šokolaadi skandaal, põhjused on järgmised:
- Käsitööpood New Yorgis ehk "šokolaadi kuningriik".
- Habe, mis teeb neist paratamatult "hipsterid".
- ülbus, aga ka "hoolsus, elegants ja tarkus", mida Rick ja Michael panid maailma parima kakao ravimisse.
Kõik valed.
Seda peame silmas "suurima käsitööliste šokolaadiskandaali all".
Segu hipsterist ja mõne aasta tagusest toidust sädeleb. Lisage kaks ilusat väljamõeldud elulugudega habetohrat, kes valmistavad Brooklynis trendikas Williamsburgi eelpostis peenes pakendis šokolaadi ja küsivad oma batoonide eest hullumeelselt raha.
Turunduse meistriteos on 90 protsenti tehtud.
Mõningane lisateave: ohjeldamatute noorte meeste areng, kes müüvad rafineeritud ümbrisesse pakitud tablette hinnaga 10 dollarit, kuna oad on oad-plaadini (määratlus on oluline, see tähendab kakaooast valmis tabletini ja viitab kõrgemale kvaliteedile kogu tootmisahela kontroll) oli muljetavaldav.
Nüüd aga süüdistavad paljud vendi Mast teesklemises. New York Times võrdleb neid Milli Vanilliga, 1990. aastate R&B-rühmaga, kes teeskles laulmist, liikudes ainult pidalitõbe. Võltsige kakaoga ümberkäimise tarkust, võltsige batoonide koostisosi, võltsige võib-olla isegi habemeid.
Kõik algab saidi dallasfood.org artiklite seeriaga (“Mis peitub habeme taga”), mida seejärel qz.com võtab üles, laiendab ja selgitab hästi.
Maitsta Masti šokolaaditahvleid, Ameerika saidi toidublogijad ei leia seda, mida nad ootavad: töödeldud oa tüüpilised sensoorsed nüansid, tubaka ja vürtside hõngud, suus sulav graanul. Ei midagi, nendes tahvlites pole parimale käsitööšokolaadile iseloomulikku tunnust. Ainult "tööstusliku toote tüüpiline pehmus, mis tungib suhu".
Kohtuotsus jääb pärast mitmeid katseid samaks: tegemist ei ole kakaoubadest saadud šokolaadiga.
See on Oklahoma kokk Larry Gober, kes küsib meili teel, kust kakaooad pärinevad, Rick Masti esimesed vastuvõtud. Paracula vastus: "Ecuador, Venezuela, Santo Domingo, Madagaskar, saame ka Valrhona kakaopasta, tuntud Prantsuse firma, et võtta aluseks uutele katsetele".
Nüüd ei tähenda Valrhona couverture šokolaadi kasutamine palmiõliga koos hoitud soodusbatoonide sulatamist, pigem vastupidi. Kuid see on ikkagi vale: kui kasutate tööstuslikku šokolaadi, siis te ei alusta kakaoubadest, kuigi sellele olete oma maine üles ehitanud.
Kuidas on siis lood autentsusega, kvaliteedi, pühendumuse ja läbipaistvuse kinnisideega, mida mainiti Williamsburgi töötoa ringreisidel, mille eest jumaldavad fännid maksid 10 dollarit tükk? Ainult fassaad.
Itaalia päritolu professionaalse degusteerija ja šokolaadipiibli autori Georg Bernardini sõnul pole vendade Masti operatsioon midagi muud kui hiiglaslik ja (seni) edukas turundusoperatsioon. Tahvlite pakkimine on suurepärane, šokolaadi kvaliteet tühine, kakao päritolu pole kahjuks märgitud.
Päevi on Masti šokolaadi maine langenud rahvusvahelise ajakirjanduse risttule alla, seesama, mis juhuslikult oli liiga kergesti lubanud ja võimendanud suurt käsitööliste šokolaadipettust, kiites kahte venda, on Bernardini sõnad: "ainult sellepärast, et nad riietuge nagu amišid ja kandke pikka habet."
VÄRSKENDAMINE: Täna õhtul kirjutas Rick Mast, kes oli sunnitud tunnistama paljusid asju, mida varem eitatud, pika kaitseavalduse Mast Brothersile, mille võib kokku võtta järgmiselt: kuna kasutasime mõnede oma toodete puhul oa-baani meetodit, arvasime, et suudame määratleda. meid kui tootjaid "oast tabletini".
