Sisukord:
Kui ostunimekiri on küllastunud, millest teile kunagi ei piisa, kuid te pole ebareaalne, keda mood lollitab, siis tea, et Universaalne kohtuotsus esmalt katsetab ta gurmeetooteid ja siis avaldab otsuse: Paradiis, põrgu, puhastustules.
Kuid kas Dissaporel pole juba maitsetesti? Tõsi, aga see on supermarketi tootetest.
Ja põhiseaduse kohaselt kasutab Universal Judgment veel seitset inimese maitset (ütleme paneel), kellele see annab hinnatava toote silmapaistvad omadused (kalibreerimine) ja vormi vastuse sõnadeks ja numbriteks tõlkimiseks.
Isegi vegantoodetel muidugi. Sest meile meeldivad kääritatud teraviljad ja kaunviljad (hoolimata tofu teatud variatsioonidest, kuid okei).
Kuid ennekõike hoolime teist, veganist sõbrad (jah, see on alati Disssapore).
Ja kuna pole jõulud ilma panettoneta, kuid ärge nimetage neid nii, et seadusandja kuumaks läheb, oleme valinud mõned magusad juuretisega tooted, mis võivad teie maitsemeeli rahuldada.
Need on degusteerimiseks mõeldud tooted, mis on esitatud järjekorras:
ProBios - Go Vegan, rosinatega jõulukook (gr. 500 € 9, 30);
La fornarina SRL - orgaaniline vegan jõulukook rosinate ja suhkrustatud puuviljadega (gr. 500, € 13, 50)
Pasticceria Da Angelo, jõulukook rosinate ja suhkrustatud puuviljadega (750 g, 30 € koos saatekuluga);
Vergani, vegan jõulukook (gr. 750, € 14, 90).
KRITEERIUMID
Igivana küsimus. Mõtlesin, millist teavet anda kohtunikele kalibreerimisfaasis, siis valisin üldise "magusa juuretisega toote, mis kasutab taimseid rasvu", eesmärgiga anda veljele võimalus (ma väldin täpsustamast, et tegemist on vegantoodetega) ja üks tünni (püüan piirata võrdlusi juuretisega toodetega, milles kasutatakse võid ja mune).
Lühidalt öeldes valmistan ma maitse ette millekski erinevaks ja tundmatuks.
Konsistents peab aga olema sarnane, arvestades, et see on juuretis. Lõhnaaistingud, pehmus, näritavus, puuviljade olemasolu ja niiskus tainas on meie tähelepanu köitnud, suunates valikuid. Siin nad on:
PARADIIS
VERGANID
Kutsuv välimus, puuviljaaroomid, eriti tsitrusviljad (mediaan 5 skaalal 0-9).
Lõige toob esile rikkaliku koguse rosinaid ja suhkrustatud mõruapelsini, mis on hädavajalikud nina ja suulae ahvatlemiseks, rikastades üht tsitruseliste nootidega, teist happesuse ja nauditava tekstuuride vaheldusega. Maitse järgi pehme.
Ühesõnaga tänuväärne.
PUHASTUSAJA
PROBIOS
Kas sulle meeldivad röstitud noodid? Kas teile meeldib röstitud leib, vabandage röstitud kohvi?
Siis võiksite hinnata seda röstitud kooki versiooni. Meile meeldis see natuke vähem.
Röstitud (keskmiselt 6 skaalal 0-9) surub alla aromaatset komplekti, rosinaid ja tsitruselisi (kaks tükki tsitrusvilju tundusid kole panna?) Anna lavale röstitud noodid, mis piirnevad kõrbenud nootidega.
Puuviljane komponent ainult värskendab maitset (keskmine happesus 4 skaalal 0-9). Konsistentsilt meenutab pigem puuviljaleiba kui "suurt juuretist", idee Trentinost pärit Zeltenilt.
FORNARINA
Kokkuvõttes? Puuviljapäts. Välimus, tekstuur ja lõhnaaistingud toovad tagasi pakendatud "pagasiruumi" maailma.
Sensatsioonid, mida me tõlgime üldise ammoniaagiga (mediaan 6 skaalal 0-9), mis kohati paistab silma kõige nauditavamate puuviljanootidega. Esineb pehmust (mediaan 6 skaalal 0-9), kuid masendav noot.
PÕRGUS
ANGELO küpsetis
Võib-olla ainus tõeliselt "käsitööline" toode nende seas, mida maitstakse. Vabandust, härra Angelo, teie kavatsused on head, pikk juuretis ja ka asjaolu, et te kasutate ainult kakaovõid, aga püha jumal, kas olete pärast paari kotis veedetud nädalat maitsnud üht oma "panettone"?
Me ei tea, millal degusteeritav partii pärineb, aegumiskuupäeva (01.07.16) lugedes ei tundu hüpotees, et toode pole väga värske, nii kauge.
Järjepidevus näib kinnitavat teesi.
Kindel on see, et degusteerimisel selgus, et toode oli peaaegu niiskuseta, pehmus jäi saamata (juuretis häiris meid).
Meile oleks definitsioonina rohkem meeldinud 'jõulurosinaleib'. Rikkalik annus suhkrustatud puuvilju võis aidata ninal hammustust meelitada, see-eest pole see kuigi aromaatne (mediaan 4) ning domineerivad teravilja ja õlide noodid.
Kuradi või ja munadega ka, ma tean. Kuid ka kärgjas, juuretis ja pehmus tundusid mulle olevat pisut rikutud.
Ma värisen igavese palataalse tule soojuses, kui ootan teie nõuannet.
Millest ma ilma jään?
