Sotsiaalne toit, leib kui suhtlustoit, kui vahend retseptide, ideede ja traditsioonide edastamiseks.
Nende eesmärkidega avati kultuuri edendamise ühendus Il Teatro dei Mignoli 19. detsembril Bolognas, Serra dei 300 trepis Via Casaglia 37, esimene. sotsiaalne ahi, mis jälgib vanade naabruskonna ahjude mudeleid.
Tänapäeval on leivategu moes nende jaoks, kes soovivad kogeda midagi muud kui tööstuslikud pagaritooted. Aga üksi ja oma köögis.
Seltsiahju valem on lihtne: „Kõik on oodatud oma taigna, leiva, pitsa, poolkuuga. Annetusannetuse taga saab koju minna krõmpsuva ja lõhnava pätsiga".
Ja leiva ahju panekut oodates saab arutleda jahu, juuretise ja taigna küpsetamise üle, kas või klaasikese veini kõrvale.
Ahi ehitati suve jooksul, kasutades liiva, savi ja kuiva põhku; testitud ja tõestatud on nüüd täielikult töökorras.
Eesmärk on luua leiva ümber väike entusiastide kogukond, kellega koos korraldada lähiajal leivategu, mis ühendavad toidukultuuri teoreetilised elemendid praktikaga, võimalusel jahu-, taigna-, toiduvalmistamis- ja pärmisektori ekspertide sekkumisega..
Praegu töötab Bolognese sotsiaalahi, kuhu pääseb San Pellegrino pargi kaudu, iga kuu viimasel laupäeval.
