Sisukord:

Käsitööšokolaad: maailma parimad kaubamärgid
Käsitööšokolaad: maailma parimad kaubamärgid

Video: Käsitööšokolaad: maailma parimad kaubamärgid

Video: Käsitööšokolaad: maailma parimad kaubamärgid
Video: Chocolala EAS Ärimentorprogrammis 2024, Märts
Anonim

Võimalik on vastata küsimusele: mis on maailma parim šokolaad? Ta proovis Georg Bernardini, Itaalia päritolu professionaalne degusteerija, kes 2015. aastal tarbis 70 kilo šokolaadi (4200 šokolaadi 550 kaubamärgilt 70 erinevast riigist).

Ta hindas kõike: maitset, aroome, välimust, sulamist ja koostisosi, et teha kindlaks, millised on maailma parimad šokolaadibrändid. Vaadeldavate kategooriate hulgas: tume- ja piimabatoonid, valge šokolaad, maitsešokolaad, täidisega šokolaad, sarapuupähklid / gianduia / martsipan ja pralineed.

Seejärel kandis ta selle töö tulemuse imelisse uude šokolaadi käsitlevasse juhendisse: Šokolaad, võrdlusstandard, pole veel itaalia keeles saadaval (kuid loodame, et mõned kirjastajad pakuvad varsti).

Enne kui liikuda tähestikulises järjekorras maailma parimate kaubamärkide loendi juurde, on siin, mida Bernardini juhendi ühes peatükis Itaalia šokolaadi kohta kirjutab.

Itaalial on pikad traditsioonid. Ühelt poolt on muidugi suured tööstused nagu Ferrero, vaid teisest keskmisest reaalsusest Venchi, Majani või Caffarel.

Kuigi noored innovaatilised ettevõtted nagu Domori, C-Amaro, Amedei või Libisemised.

Toscana on teeninud hüüdnime Šokolaadiorg „Itaalia, paljud uuenduslikud ettevõtted asuvad selle piirides.

Mõned traditsioonilised Sitsiilia tooted tagavad kõrge kvaliteedi, eriti need, mis pärinevad Antica Dolceria Bonajuto Modicast.

Itaallased on ubadest tahvlisse tootmise uusimat trendi ubadest tahvlini (st šokolaadi kogu töötlemine ilma poolfabrikaate kasutamata) jätnud täielikult tähelepanuta. Mõnede eranditega tahaksime juhtida tähelepanu Bernardinile, näiteks šokolaadipoele Guido Castagna Giavenos, Piemontes.

Šokolaad – võrdlusstandard
Šokolaad – võrdlusstandard

Bellion (Chocolaterie Atelier Bellion) – Leiden, Holland

Alexandre Bellioni šokolaad
Alexandre Bellioni šokolaad

Esimene näide tootjast oast baarini, kes kontrollib kogu tarneahelat istandusest valmis tabletini. Eristavad elemendid: eetika, õiglane kaubandus, jätkusuutlikkus ning austus kakao ja selle keskkonna vastu.

Curley (William Curley) – Richmond, Ühendkuningriik

lokkis šokolaad
lokkis šokolaad

Inglise väiketootja tugevus ei ole Bernardini sõnul innovaatilisus, fakt jääb faktiks, et tema toodete tase on selles nimekirjas üks kõrgemaid.

Demarquette – London, Ühendkuningriik

demarkett
demarkett

Kangekaelne toorainevalik koos väga efektse suhtlemisstiiliga (vaata vaid nende šokolaadide pakendeid) esindab inglise šokolaadi mõõdupuud.

20. Domori – pole, Torino

domori
domori

"Gianluca Franzoni on kvaliteedi teerajaja, visionäär," määratleb Bernardini Domori kaubamärgi asutajat, ainsa itaallase nimekirjas. Tarneahela täieliku kontrolli eelkäija on ta ainus, kes on saanud 98 punkti 100-st, samas kui teised ei jõudnud 96, 6-st kaugemale.

Küünarnukk (Christopher Elbow) – Kansan City, USA

Küünarnukk
Küünarnukk

Käsitööšokolaadi eelkäija, Ameerika tootja on aastaid olnud maailma tipus, pole mõeldav teda sellesse nimekirja mitte lisada.

Es Koyama – Sanda, Jaapan

koyama
koyama

Igal pralineel on kuju, koostisainete ja töötlemise osas oma lugu. Paljud toetajad, kes tunnistavad tõelist kultust, ei kahtle: ükski teine šokolaad pole Jaapani tootja oma.

17. Puuvili – Shokan, NY

Puuviljad, šokolaad
Puuviljad, šokolaad

Viimaste šokolaaditootjate seas paistab Fruition silma tootevaliku poolest, millest paljud ja kõik väärivad tähelepanu. Pakend on väga täpne.

Hévin (Jean Paul Hévin) – Pariis, Prantsusmaa

jean paul hevin
jean paul hevin

Jean Paul Hévin on üks tuntumaid Prantsuse kondiitreid ja mitte tänasest. Spetsialiseerudes šokolaadile, on Bernardini sõnul sellel väga kõrge kvaliteedistandard, mille tase aeg-ajalt langeb.

Idilio (Felchlin) – Basel, Šveits

Idiil, šokolaad
Idiil, šokolaad

Felchlini šveitslaste (Idilio kaubamärk) suurim anne seisneb kakaoubade hoolikas valikus ja väikeste korilaste ühistute tugevdamises. Nende pakendite graafika on silmatorkav.

La Maison du Chocolat – Nanterre, Prantsusmaa

Maison du chocolat
Maison du chocolat

Ei saa eeldada, et selline tipptasemel šokolaadiasutus nagu La Maison du Chocolat tõukaks uuenduste poole. Kõik, alates tootmismeetoditest ja lõpetades Pariisi šokolaadipoe pakenditega, on kõige klassikalisem, kuid tase püsib kõrge.

Le Chocolat de H – Shibuya, Jaapan

Le chocolat de h
Le chocolat de h

Selle käsitöölise šokolaaditootja toodangus ja ehete pakendis peitub kogu klassikaline Jaapani tähelepanu detailidele, mis on iga pralinee mitmekesistamise poolest ületatud.

Marcolini (Pierre Marcolini) – Brüssel, Belgia

pierre marcolini
pierre marcolini

Pariisi stseeni juhtiv kondiiter, keda mõned kujutavad Pierre Hermé kibeda rivaalina, on ta aastaid pühendunud šokolaadi tootmisele, mis on väga mitmekülgne ja silmapaistvate tulemustega kõigil erialadel. Vastuvõtlik ja kriitikale avatud Bernardini väidab, et ta on eeskujuks paljudele andekatele noortele Prantsuse kondiitritele.

Morin (Chocolaterie A. Morin) – Donzère, Prantsusmaa

morin šokolaad
morin šokolaad

Teine plahvatuslikult kasvava kurikuulsusega Prantsuse kondiitriäri astub käsitööšokolaaditurule silmitsi julgusega võtta uusi suundi. Teel järgmiseks etaloniks saamisel.

Noble House - Bahnhofstrasse, Šveits

üllas šokolaad
üllas šokolaad

Alati kondiitriäri, kuid seekord šveitslane, väga tuntud ja hinnatud nendes osades. Eeskujulik tooraine valikul, ei paista eriti silma pakendi modernsus.

Originaaload (Felchlin) - Amsterdam, Holland

originaalsed šokolaaditalad
originaalsed šokolaaditalad

Esimene hollandi nimi loendis. Kõik kakaooad pole erakordsed, kuid Original ubade omanike pühendumus end pidevalt täiendada väärib nimekirja kandmist.

Patric Chocolate – Columbia, USA

patric šokolaad
patric šokolaad

Maitsešokolaadile spetsialiseerunud Patrici ameeriklastel, kes on imago suhtes väga tähelepanelikud, on suur eelis, et neil on istandus, kus koristatakse ja töödeldakse kakaoube.

Pump Streeti pagariäri – Orford, Ühendkuningriik

Pump tänava pagariäri šokolaad
Pump tänava pagariäri šokolaad

Oxfordi britid, kes viimaks ubadest kangini üle täistsükli tootmiseks, on vaatamata kakao sageli erinevale päritolule välja pakkunud mitmeid erakordseid tooteid.

Recchiuti (Michael Recchiuti) – San Francisco, USA

Recchiuti šokolaad
Recchiuti šokolaad

Uue Ameerika küpsetise pioneeride seas, tervislikumad ja igal juhul ebanormaalsest suhkrukasutusest kaugemal, on itaalia-ameerika Recchiuti vallutanud kvaliteetse šokolaadimaastikul silmapaistva koha uuenduslike ja väga isikupärastatud toodetega.

Rogers (Patrick Roger) – Victoria, Austraalia

Rogersi šokolaad
Rogersi šokolaad

Prantsuse kondiiter, kes eksportis Austraaliasse käsitööna valmistatud kakaoube, mis valiti välja sellise hoolega, millesse panid ainult veteranid.

Rogue Chocolatier – Minneapolis, USA

petlik šokolaad
petlik šokolaad

Erakordne talent Bernardini arvates. Pärast esialgset kohandamisetappi on Rogue Chocolatier saanud oma šokolaadi kvaliteedi ja võidupildi poolest Ameerika Ühendriikide käsitööšokolaadi liidriks.

Soma šokolaadivalmistaja – Toronto, Kanada

soma šokolaad
soma šokolaad

Kanada üks populaarsemaid kondiitriärisid, mis on mõne aasta jooksul laiendanud oma tootmist šokolaadile, suutis oma batoonidesse lisada sama kauni pakendi harmoonia.

Metsikud maiustused (autor: Dominique ja Cindy Duby) – Richmond, Ühendkuningriik

Metsiku šokolaadi maiustused
Metsiku šokolaadi maiustused

Veel üks inglise šokolaadipood maailma parimate seas (neid on palju). Wild maiustuste jaoks ei ole ainult tootmine, vaid ka teadus- ja arendustegevus. Sellesse nimekirja pääsemisele on kaasa aidanud tarneahela täielik kontroll tootmise esimesest etapist viimaseni.

William Dean – Florida, USA

William Deani šokolaad
William Deani šokolaad

Ärge paluge William Deani ameeriklastelt olla uuendusmeelsed. Ega tootmist laiendada, piirdudes ainult pralinee ja šokolaadiga, kuid nende naudingute tase teeb igasugusele diskursusele punkti.

Zotter – Riegersburg, Austria

zotteri šokolaad
zotteri šokolaad

Bernardini selgitab, et ta ei ole nende Austria šokolaaditootjate fänn, kuid selle jaoks, mida nad käsitööšokolaadi maailmas on aastaid esindanud, ei tule nimekirja kandmine kõne allagi.

Soovitan: