Sisukord:
Sa vihkasid meid või midagi sarnast, kui kirjutasime: "Restorani avamine: kuna nii paljud itaallased teevad seda ja nad sulgevad kohe".
Postitus, mis tsiteerides Fipe-Confcommercio andmeid, algas järgmiselt: „otsustasite hiljuti avada restoran? Okei, me ei taha olla ninnid, aga on 27-protsendiline tõenäosus, et kahe aasta pärast avastad end poe sulgemas.
Oleme murdnud unistuse itaallaste, eriti alla 35-aastaste noorte sahtlis, kes on sageli sunnitud leiutama tööd, milleks on restoraniäri avamine.
Noh, on kätte jõudnud aeg andeks saada. Kui teil on säilinud entusiasm, soov teha, investeerida ja järele anda, siis siin on see, mida tähed ütlevad, vabandust, statistika, 2016. aasta kohta.
KÄIVE TÕUSAB
DGM Consultingi ISTATi andmetöötluse kohaselt ei ole lõppev aasta olnud Itaalia restoranide rahuloluga kidur, mis tänu Expo 2015-le sulguvad silmatorkavas kasvus, samas kui 2018. aastaks oodatav aasta kogukäive on 25 miljardeid eurosid, suurendab käivet 2, 6%.
Pikast majanduskriisist tingituna on vastutrend, keskmine söögikordade tarbimine kodust väljas väheneb: taas 2018. aastal kulutame keskmiselt 913 € vastu 934 € tänasest.
Kuid ole positiivne: Itaalia perede arv, kes lähevad restorani, kasvab pidevalt; aastani 2018 suureneb see võrra 4, 8%.
MILLISES PIIRKONNAS RESTORAN AVADA?
Nagu alati Itaalias, ei sündinud kõik piirkonnad võrdselt. Toitlustussektor kasvab, kuigi dünaamika on väga erinev nii käibe kui kasvutrendi osas.
Täna on olukord selline: Põhja okupeerib 61, 5% sektori turuosa, keskus 21, 5%, samas kui lõuna- ja saarte piirkonnad 17%.
Muret teeb riigi keskmisest suurem kasv Lombardia, Lazio, Emilia Romagna, Veneto Ja Piemonte, nendes piirkondades kulutavad Itaalia pered rohkem kui ülejäänud kaasmaalased.
Nagu viimastelgi aastatel, on privilegeeritud piirkond Lombardia (ja eriti Milano, +55, 4% aastatel 2009–2015), mis moodustas üle 20% kogukäibest, peaaegu kahekordistas Lazio, suuruselt teise piirkonna.
Kuid ole ettevaatlik üllatuste eest.
aastal restoraniäris Trentino Oodata on suurt arengut: kui turuosa on täna tagasihoidlik, siis majapidamiste keskmiste kulutuste suurest kasvust tulenev kasv on paljulubav.
MILLISES PIIRKONNAS TEEENED PARIM?
Kui on tõsi, et sektoris on potentsiaali, võib olla kasulik mõista, millele panustada. Parem need piirkonnad, mis näivad tagavat suuremad marginaalid või need, kus on oodata uute klientide arvu kasvu? Või piirkonnad, kus keskmised klientide kulutused kõige enam kasvavad?
Need, kes tahavad olla kindlad, ei vaata kaugemale Lombardia, mis, nagu öeldud, toodab üle 20% kogukäibest.
Tulevikust huvitatud julged näitavad otse üles Trentino Alto Adige Ja Lazio kus areng tõotab olla märkimisväärne nii kodumajapidamiste keskmiste kulutuste kasvu tõttu (+5%) ja perede arvu järgi (+8, 31% võrreldes +3, 65% riigi keskmisest).
Jah, andmed käes, 2016 tundub olevat õige aasta, et värskendada kunagi päris arhiveeritud restorani avamise projekti.
Nüüd teate "kuidas", "mis" ja "kus", "millal" otsustate.
