10 raamatut toidu kohta, mida jõuludeks kinkida

Pärast heidutusi liigun edasi ostunõuannete juurde.

Sirvisin oma isiklikku raamatukogu ja panin sellesse nimekirja mõne kokaraamatuga, kuigi mul on mitu ja päris mitu esseed.

Sest sisimas olen ma natuke igav inimene, aga kui raamat mulle midagi uut ei õpeta ja korralikku peavalu ei valmista, siis kurvastan ja nutan nurka kerra.

Hoiatan, tegemist on erinevatel aastatel välja antud teostega ja ksenofiiliat on palju, see on haigus, millest ma ei parane (raamatutega, aga ka ja eelkõige muusikaga. Välja arvatud toiduga).

Tähestiku järjekorras perekonnanime initsiaalide järgi:

MASSIMO BOTTURA – TULE KOOS MINUGA ITAALIASSE

Piilu Perfect Chefi pea sisse (espresso juhendi järgi), sukeldumine arusaamadesse ja peegeldustesse, mis on loonud tema kuulsaimad toidud.

Tulge minuga Itaaliasse lehekülgede kujutlusvõimeline toon on kohati võib-olla pisut koormatud, kuid vaieldamatu on vaimustus, mida avaldavad tema libedused ning pidev kunsti ja köögi läbipõimumine.

Maksab 39 €

ADAM GOPNIK – ALGUSES OLI SEE LAUD

Esseeks maskeeritud romaan.

Gopnikul on terav ja uudishimulik pilk, mis ulatub kaugemale pelgalt toidust ja tema filosoofilise tähendusega väitekirjad ei ole kunagi pommitavad ega kurnavad, vaid alati läbivad see lugupidamatuse ja kaussilisuse puudutus, mis muudab lugemise sujuvaks.

Antropoloogiliste ja kirjanduslike tsitaatide vahel ulatub autor Prantsuse revolutsioonilähedaste restoranide sünnist kuni kokaraamatute levikuni, möödudes toidust ja sellest, kuidas see sageli muutub vaid diskursuse ornamentiks.

See maksab 22 €

ANDREA GRIFFAGNINI, BOB NOTO – UNIVERSAALNE KOKK

See tundub peaaegu nagu kunstikriitika essee. Grignaffini, üks olulisemaid Itaalia toidu- ja veinieksperte, süveneb kaasaegse kõrgköögi avangardi, mitte ainult itaalia oma, unustamata seejuures suurepäraste kokkade intuitsioonide taga peituvaid eetilisi ja ökoloogilisi aspekte.

Bob Noto fotod, nagu alati, on hindamatud.

See maksab 35 €

MARVIN HARRIS – HEA SÜÜA

Selle essee taga on küsimus: miks süüakse mõnes maailma piirkonnas teatud loomi, mis on mujal puutumatud? Religiooni kehtestatud vetotest kaugemale minnes avastas Ameerika antropoloog, et vastus sõltus peaaegu eranditult selle looma funktsioonist ja kasulikkusest antud ühiskonnas.

Märksa kättesaadavam kui Claude Lévi-Straussi “Il raw e il cotto” (mille ma kahetsuseta leheküljel 34 jätsin) lõpetab kurioosne peatükk kannibalismist.

Maksab 12 €

YOTAM OTTOLENGHI, SAMI TAMIMI – JERUUSALEMM

Alustades kaanest, imeline raamat, mis koondab Araabia ja Iisraeli roogasid.

Lehekülgedelt kerkivad erksad värvid köökide lähedalt seotud, kuid kodus lahutatud lõpmatu sõjaga. Siseneme iidsetesse traditsioonidesse, mis säilivad tänapäevalgi, raskesti surevate riituste ja kommete lastesse.

Siia kuuluvad toidud, mis nõuavad aega ja pühendumist ning väga pikk koostisainete loetelu. Küpsetasin maqluba ja vasikaliha ploomide ja porruga, viimane oli liigutav.

See maksab 35 €

MICHAEL POLLAN – KÕIKSÖÖJA DILEMMA

Pollan nägi seestpoolt kolme lihatootmise meetodit: tööstuslikku, traditsioonilist põllumajanduslikku ja jahipidamist. Ta paljastab põhjalike detailidega oma teekonna tapavasika "adopteerimisest" sertifitseerimise piiril mahetööstuseni.

Esialgne osa on huvitav ekskursiooniga maisi ajaloost ja selle kõikjal esinemisest ka väljaspool meie toidulaudu.

Maksab 14 €

JONATHAN SAFRAN FOER – KUI MISKI POLE TÄHTIS

Foer jutustab oma kogemusest lapsepõlvemälestustest kuni öiste rännakuteni intensiivsetesse farmidesse ning paljastab ratsionaalselt oma valiku veganiks hakata, tuues lauale fakte ja andmeid. Ometi ei kuule filmis If Nothing Matters kunagi moraalseid süüdistusi liha tarbiva lugeja vastu, vaid pigem üleskutse järelemõtlemisele, mis annab ruumi ka eetilisele ja jätkusuutlikule aretamisele.

Ühesõnaga, mitte nende tavapärane loeng, kes võlukepi lõhestavad, et seda sõrmenukkidel murda. Anda ka kõige tüütumatele lihasööjatele (mis võib aga parnakilikuna kõlada).

Maksab 18 €

FABRIZIO SANGIORGI – VAKUUM

Oodates, et saaksin endale (või keegi otsustab seda teha) vaakummasina kinkida, sain raamatu kätte.

Tehnikad ja vahendid, täpsed seletused toitude ja nende koostise ning valmistamisviiside kohta koos tohutu hulga tabelite ja diagrammidega, mis pole alati väga lihtsad, kuid suuremate teadmistega toiduvalmistamiseks kindlasti kasulikud.

Maksab 36 €

TRISTRAM STUART – JÄÄTMED

Expoga on toidujäätmete teema taas moes, lootes, et see aja jooksul oma tähtsust ei kaota.

Briti aktivist Tristram Stuart avaldas 2009. aastal selle raamatu-uurimise absurdsetest raiskamisest, mis kimbutab kogu tarneahelat tootmisprotsessidest supermarketiteni, sidudes tarbijad nende kohustustega.

Maksab 11 €

MANUEL VAZQUEZ MONTALBAN – IMMORAALSED RETSEPTID

Rohkem kui retseptiraamat, see on meelelise naudinguna mõeldud toidu manifest, mis viib seksuaalse rahuloluni.

Montalbani pahatahtlikkus on irooniline ja peen ning retseptid ehtsad kõrge kalorsusega pommid (isegi Racconti Gastronomici on ilus lugemine puhtast narratiivsest jäljest, mille annaksin kohe ka sellepärast, et see sisaldab mõnda mu lemmikkirjanikku Cheeverist Wallace'i, läbides Hoffmanni., vennad Grimmid, Buzzati, Auster, Fante, Cechov, Carver ja Marinetti "Futuristliku köögi manifest").

See maksab 7,50 €

Mõned lisapealkirjad koos nõuannetega sõpradelt, kes tunnevad suurt huvi toiduvalmistamise ja kõige selle ümber keerleva vastu:

- Annalisa Cavaleri ja Carlo Passera, 100 kokka x 10 aastat, 44 €

- Piercarlo Grimaldi - Toit ja rituaal, 18 €

- Heston Blumenthal - Blumenthal kodus, 47 €

- Marco G. Gotti, Suurepärane illustreeritud gastronoomiaentsüklopeedia, 68 €

- Anna Gosetti della Salda, Itaalia piirkondlikud retseptid, 49 €

- Jelena Kostioukovitš, Sest itaallastele meeldib toidust rääkida, 35 €

- Olindo Guerrini, Söökla jääkide kasutamise kunst, 16 €

- Carrie Solomon ja Adrian Moore, Peakokkade külmikud sees, 39 €

- Sandro Sangiorgi, Rõõmu leiutamine, 35 €

- Stefano Masanti, Suitsu, 38 €

- Alberto Marcomini, Oluline juhend Itaalia juustu ostmiseks, 20 €

- Hervé See, Teadus köögis, 18 €

- Masui Chihiro, Sushi manga, 19, 90 €

- aeglane toit, Itaalia kõrtside retseptid, 29 €

Nüüd on teie kord koostada nimekiri raamatutest, mida kinkida (sellele või teistele).