Sisukord:
Sa ütled: Michelini juhend 2016 lahenes Davide Scabini (restoran Combal. Zero) tagasilükkamisega Rivolis ja Giancarlo Perbellini tähetaeva tõusuga (Verona kesklinnas asuva uue majutus-restorani puhul nullist kahe tärnini).
Olen teiega nõus, et Michelin Lavrinovichi versiooni (peatoimetaja Sergio) hinnad on langenud nagu teiste c. kodanlikud kontseptsioonid (monogaamia, lahutamatus, kõrts) ja et lavastaja Fausto Arrighi head ajad on nüüd arhiveeritud, kuid proovime vähemalt mitte olla ülemõtlevad.
Näiteks juhendis märgitud 6300 aadressist ainult 24 saavad esmakordselt uhkeldada ihaldatud tähega. Oleme need kõik loetlenud alustades kõige mugavamast - absoluutses Osteria Arbusticos, Aquerello ärilõunaks - nii et te ei pea seda tegema.
Iga restorani kohta leiate koha, koka, keskmise hinna ja sõnad, mida Michelini giid ise kirjeldab.
Vastutasuks palume teilt ainult üht: Rääkige meile, milline neist köidab teid kõige rohkem ja miks.
Akvarell
Kus: Fagnano Olona, Varese
Kokk: Silvio Salmoiraghi
Menüü 25 € (lõunasöök nädala sees) / 90 € - Carte 44/79 €
"Seal on ka menüü, kuid soovitame loota degusteerimisele, mida kokk teile pakub: avastate rafineeritud maitsete ja originaalsete kombinatsioonide kalibreeritud tee erakordses harmoonias, vihjeid idast koos meeldivate toiduvalmistamise ja temperatuuride kontrastidega. ".
Osteria Arbustico
Kus: Valva (Salerno)
Kokk: Cristian Torsiello
Menüü € 35 - Kaart € 34/47
"Naaberpõldudel, oliivisaludel ja viinamarjaistandustel karjatavate lammaste hulgas on kaunis rikkumata maapiirkond peamine toodete allikas, mida kasutab noor kokk – kes on naasnud oma päritolukohale, et oma territooriumi täiustada – pärast mõne suures linnas veedetud aastat. Itaalia köögid: kolm tärni - eriti - on kirjutanud joonisele ".
Kaks härga
Kus: Via Cavour 32, Alessandria
Peakokk: Andrea Ribaldone
Menüü 40/60 € - Menüü 44/84 €
"Kui leiate end kesklinna tänavatel jalutamas, külastage seda veidi veidra nimega, kuid elegantse õhkkonnaga restorani. Lõuna ajal “riietub” restoran kohaliku köögi bistrooks, õhtul tuleb gastronoomiline liin kaardi- ja degusteerimismenüüga lavale: ka siin jäävad maitsed piirkonnatruuks “.
Muldkeha
Kus: Vencò, Gorizia.
Peakokk: Antonia Klugmann
Menüü 40/100 € - Menüü 51/66 €
“Maahoones küngaste ja viinamarjaistanduste vahel pälvib Antonia Klugmanni tähelepanu vaid umbes viisteist istekohta: piiratud valik väheste transformatsioonidega toodete värskuse tagamiseks, originaalsed kooslused, aromaatsete ürtide tark kasutamine. Tema köögi kuju!"
Signum
Kus: Salina, Lipari saared
Kokk: Martina Caruso
Menüü 40 € (nädala sees) / 90 € - Carte 49/98 €
„Väga mõnus pergola, millel on väga iseloomulik terrass, kaunid majoolikad ja tüüpilised eolia värvid, aimavad ette, mis lauale jõuab: maitsvad road, kus tuleb esile koka erakordne oskus tõlgendada traditsioonilisi kohalikke retsepte fantaasia ja originaalsusega. Suurepärane on ka veinivalik, mille eesmärk on teha tuntuks ka saare vähemtuntud tipptasemel.
La Tana Gourmet
Kus: Via Kaberlaba, Asiago
Kokk: Alessandro Dal Degan
Menüü 45/120 € - Kaart 63/90 €
“La Tanast” lahkudes leiate – mitte kaugel – suusanõlvad. Peakorter on seega uus, kuid traditsioon ja loovus on alati selle maja tunnusteks.
Bacchus
Kus: Piazza Marina, Barletta
Peakokk: Angela Campana, Cosimo Cassano ja Dajgo Takescy.
46/96 € kaart
"Apuulia ja Lõuna-Itaalia üks tuntumaid ajaloolisi paiku, mis asub nüüd uues intiimses ja elegantses asukohas, on selle köök alati huvitav peatükk: maa ja meri, loominguliste ideedega, keskendutakse täielikult territooriumi toodetele.".
Grinzane Cavouri loss
Kus: Grinzane Cavour, Cuneo
Kokk: Marc Lanteri
Menüü 47/59 € - Menüü 45/72 €
"Cavouri krahvi Camillo Benso koduks olnud võluvas lossis tunnete end osana "ajaloost", mida saadavad igale detailile tähelepanu pööravad toidud. Kohalik köök kaasaegsete kõrvalekalletega.
Taevas
Kus: Ostuni
Peakokk: Andrea Cannalire
Menüü 50/90 € - Kaart 51/92 €
"Väikese Hispaania aia tsitrusviljade seas peetavate romantiliste suveõhtusöökide peategelased või tünnlaega valge toa külalised tunnete, nagu puudutaksite näpuga taevast… piirkond muutub järk-järgult loomingulisemaks.
Aga
Kus: San Vito di Cadore, Belluno.
Kokk: Oliver Piras ja Alessandra del Favero
Menüü 50/75 € - Kaart 52/68 €
“Tehnika, avangard ja originaalsus: Pelmo mäe jalamil kutsuvad noor kokk ja tema tüdruksõber avastama roogasid, mis tõlgendavad isiklikult ümber rahvusvahelise köögi suurepärast klassikat. Leivast võini ja keerukamate gastronoomiliste pakkumisteni – lahkute põnevale üllatuste ja põnevate avastuste teekonnale.
Don Geppi
Kus: Sant'Agnello, Sorrento
Peakokk: Mario Affinita
Menüü 50/90 € - Kaart 50/76 €
“Kokk on hea, kuid sama hea on ka maitre: ideaalne partnerlus hoolega valmistatud, piirkondlikus stiilis ja kaasaegses võtmes uuesti läbi vaadatud köögi jaoks. Elegantne keskkond".
Shalai
Kus: Linguaglossa (Catania)
Kokk: Giovanni Santoro
Menüü 50/70 € - Kaart 45/84 €
"Kui "shalai" tähendab Sitsiilia murdes täit rõõmu, siis teadke, et just selline meeleolu elab teid selle elegantse restorani descos, kus teid ootavad moodsas võtmes uuesti läbi vaadatud Vahemere maitsed ja nimekiri peamiselt Etna veinidest."
Tokuyoshi
Kus: Milano
Kokk: Tokuyoshi
Menüü 65/100 € - Carte 48/95 €
„Pärast kogemuste omandamist mitmes suuremas restoranis on Yoji Tokuyoshi nüüd oma restorani omanik ja juht, kus ta loob maitsvat fusion-kööki, mida kirjeldatakse kui „saastunud Itaalia kööki”. Tüüpilise Jaapani alandlikkuse ja detailidele pööratud tähelepanuga loob Yoji roogasid, mis on ainulaadsed, täis maitset ja kindlasti unustamatud.
Aqua Crua
Kus: Calcalusso väljak, Barbarano Vicentino
Peakokk: Giulio Baldessari
Menüü 70 € - Kaart 50/78 €
“Oluline ja minimalistlik, ruum on oma loomuliku lava poole: avatud köök, gurmeelabor. Väga piiratud valik, et tagada toodete värskus ja asendus, nõud on sageli originaalsed ja uurimuslikud, tulemus suurepärane, kohati suurepärane. Toad on hea ja kaasaegne lahendus, eriti kui pärast õhtusööki autoga sõita ei taha“.
Atman Villa Rospigliosi juures
Kus: Lamporecchio
Kokk: Igles Corelli
Menüü 70/75 € - Kaart 63/107 €
"Kokk Igles Corelli on asunud elama linna äärelinnas asuvasse suurepärasesse seitsmeteistkümnenda sajandi villasse oma loomingulise Garibaldi köögiga, mis on loodud ühendama maitseid ja maitseid kogu Itaaliast."
Vespasia
Kus: Norcia
Kokk: Emanuele Mazzella
Menüü 75/100 € - Kaart 63/112 €
„2014. aasta algusega jõudis rafineeritud ja elegantsesse Vespasiasse kööki uus kokk; menüüs mainitakse õigustatult jätkuvalt Umbria toodangu paremikku, samas kui toiduvalmistamise tehnikad muutuvad modernseks, kuid kergusega, lisaks ebamäärane Vahemere puudutus.
Kuningas Maurì
Kus: Salerno
Kokk: Lorenzo Cuomo
Menüü 75 € - Kaart 62/96 €
"Kirg kondiitritoodete vastu pole kunagi kadunud, kuid pärast olulisi kogemusi mõnes Itaalia populaarseimas restoranis liigub kokk nüüd kindla sammuga Vahemere ja loomingulise köögi kontekstis, mis tugineb suuresti toidule ja veinile. tipptasemed, millest see piirkond on rikas".
Dolce Vita Stube
Kus: Naturno
Kokk: Thomas Ebner
Menüü 85 € - Carte 71/95 €
„Tooted on territoriaalsed, ka koduaiast pärit, kuid muidu on toidud – kvaliteedi tagamiseks piiratud valik – noore ja andeka Austria koka rafineeritud loometehnika väljendus. Fantaasia köögis!"
Alpenroyal Gourmet
Kus: Selva di Val Gardena
Kokk: Mario Porcelli
Menüü 85/110 € - Kaart 62/107 €
"Samanimelise hotelli gastronoomiline nišš, toa kujundus on klassikaline ja elegantne, teenindus kõrgel tasemel, kuid peategelaseks on köök: peen, elegantsete esitlustega, mäetoodetel põhinev, kuid mitte ainult ".
Meo viis
Kus: Borgo Santo Pietro, Chiusdino (Siena)
Peakokk: Andrea Mattei
Menüü 90/200 € - Carte 80/150 €
“Selle väga elegantse restorani menüüs olevad toidud on loomingulised ega ole seotud traditsioonidega. Hea ilma korral broneerige üks veranda all olevatest laudadest, kust avaneb vaade romantilisele romantilisele aiale. Laitmatu teenindus".
Borgo San Jacopo
Kus: Firenze
Kokk: Peter Brunel
Menüü 90/115 € - Carte 80/153 €
"Võluv ja romantiline oma erilise atmosfääri poolest, Borgo San Jacopo pakub gurmeekööki, mille kõrvale seltsiks kõige armastatum vein, mis on valitud suurepärasest menüüst (üle 600 etiketi). Suvel lubage end nautida eksklusiivsel terrassil, kust avaneb vaade Arnole: selle pinnal peegelduvad küünalde tuled.
Pärast tööd
Kus: Veneetsia
Kokk: Federico Belluco
Kaart 109/182 €
"Selle uue restorani, mille lavandeks on privaatne saar: Isola delle Rose, laguunipealinnas, tõmbab niite garantiiks Giancarlo Perbellini. Ja pärast "tööpäeva" selle mõiste laiemas tähenduses - äri- või linnaekskursioon - 36. aastast pärit hoones ootavad teid isikupärased, maitsvad ja nutikalt kergendatud gurmeeretseptid: seda saab teha ainult suurepärane inimene!"
Armani Milanos
Kus: Milano
Kokk: Filippo Gozzoli
Menüü 120/180 € - Carte 75/130 €
„Malelaual ja suurte akende raamil, kust avaneb ülev vaade Milanole, istuvad selle hotelliga kooskõlas oleva disaineri stiiliga eksklusiivse restorani külalised maha. Soolased ja hästi valmistatud toidud – mõnes on korralik annus tehnilisi väljakutseid –, mis vastavad praegustele trendidele: segu loomingulisusest ja Vahemere päritolu koostisosadest. Ärilõuna lõunaks ja pühapäevane hiline hommikueine”.
Achilli parlament Enoteca
Kus: Via dei prefetti, Rooma
Kokk: Massimo Viglietti
Menüü 120 € - Carte 85/165 €
"Kesklinnas pakuks väljastpoolt väga vähe restorani, kuid kui sisenete elegantsesse veinikeldrisse, avanevad kaks puitu mähitud tuba järjest isikupärastatud kööki, mis põhineb kontrastidel ja julgetel kombinatsioonidel, mida armastavad need, kes soovivad põgeneda traditsioonide eest. Fantaasiarikas teekond maitsete maailma!"
Oro restoran
Kus: Veneetsia
Kokk: Davide Guida.
Kaart 122/164 €
«Kui kuld on suure väärtusega metall, mis voolab Veneetsia DNA-s, siis restoran on teinud selle selle värviga lae katteks. Sellegipoolest on tema köök väärtuse poolest kõrgendatud tänu suurepärase rahvusvahelise taustaga Itaalia kokale: austus toorainete vastu, maitsete puhtus ja kaunis koreograafia roogades.
Siid
Kus: Milano
Kokk: Antonio Guida
Menüü 130 € - Kaart 85/120 €
Kui restorani ehituslik eripära väljendub suurtes akendes, mis loovad kontiinumi seest ja väljast, siis köök haarab maa ja mere, põhja ja lõuna (millest kokk saab alguse) ühe hooga, unustamata seejuures eksootilisust. mis omakorda leiab oma ruumi magustoitudes. Üksikute maitsete täiustamine ja nende edukas kombineerimine.
