Sisukord:

5 rooga lapsepõlvest, mille järele tunnen tohutut nostalgiat
5 rooga lapsepõlvest, mille järele tunnen tohutut nostalgiat
Anonim

Mida rohkem ma vanemaks saan, seda rohkem tundub, et jõuan minevikule lähemale. Olen juba mõnda aega hakanud sagedamini kuulama oma noorukiea seltskondi, ennekõike Nirvanat ja Soundgardenit ning vaatamata paadunud uudishimule, mis sunnib mind uusi toite proovima, üritan üha sagedamini taasesitada oma lapsepõlve maitseid…

Ma sündisin 1983. aastal, mitte nii kaua aega tagasi, ja olin 80ndate keskpaiga ja 90ndate alguse laps.

Mu ema, kes on endiselt elus ja terve mu isa õnneks, kellel on pliidiga liiga palju eitamist (vabandust, isa), on nähtus eriti köögiviljapõhiste roogade, aga ka lihapallide, flanide ja omatehtud pitsade puhul, kuid mis tahes Teie käes olev retsept leiate viisi, kuidas see suurepäraseks muuta.

Tema köök on lihtne, kuid kõikjal leiduvate loominguliste ideedega, ta improviseerib kodus leiduvaga ja kokaraamatud annavad inspiratsiooni vabakäeliseks viimistluseks.

Eile õhtul helistasin talle ja ütlesin: "Aga, ma pean tegema Disssapore'i jaoks tüki roogadest, mille sa mulle päkapiku ajal valmistasite, ma olen juba kolme ära märkinud, andke mulle veel kaks, et saaksin viis teha". Ta, uhke ja tsingitud, tegi mulle nii pika nimekirja, et ma pidin selle lõpetama, tuletades talle meelde, et ma ei pea oma autobiograafiat kirjutama.

Sadade mahlakate asjade hulgast, mille mu ema on mulle varem valmistanud, olen valinud 5, millest ma nii väga igatsen, kõige lihtsama ja paljudele teie arvates ühisele.

Võtke seda kui oodi pühendunud pojast naisele, kes valas igasse roogi nii palju armastust. Ühesõnaga, selle sitapea näo all, mille ma ise leian, on väike piilumas tibi, keegi ei salga seda kunagi.

LEIB, VÕI JA…

Merenda Par Excellence kolmes variandis: vanasõna moosiga (lemmik aprikoos) või ainult suhkru või soolaga, enne kui avastasin, et keegi maailmas on soolavõi leiutanud.

Meie kodus pole tööstuslikud snäkid kunagi prestiiži nautinud, maksimaalselt toppisime võileiva singi ja paljude teretustega (ja kui ma korra isegi ebakindla lõikehamba pealt lehvitan võileiva sisse hammustades, siis juhtub hambaid vahetades). Lühidalt, kui ma istusin teleka ees, et vaadata He-Mani, Voltroni ja My Mini Pony, siis oli leib, või ja … mulle seltsiks.

PASTINA JUUSTU JA SINGIGA

Õhtusöök pärast vanni ja pidžaama (roheline, peale trükitud tennisejänes). Tähtede eelistus, aga ka väikesed munaruudud saatsid mind orbiidile. Kuna ma olen aegade algusest peale õlglane, siis panin koormuse peale veidi riivitud parmesani, lapsest saati aimasin, et kolesterooliga tekib mul pikk ja kestev armastuse ja sügava lugupidamise suhe.

Ja et aluseks oli lihtne pasta juustuga, keedusingiga oli see ekstraluksuslik versioon, mis võeti välja, kui nad õhtul kell 8 Ti I Want Well Denverit andsid (jah, Rete 4 ajapilu, ma arvan, et oli 1991).

KARTULID KOOREGA

Mu ema helistas neile alati nii ja isegi teisel õhtul telefonis mainis ta neid sellistena, nagu nad on. "Jah, ema, aga ma pean lugejaid mõistma, millest ma räägin," oli minu loogiline vastuväide. "Ahjaa, selgitage seda talle," vastas tema tõrjuv vastus.

No need on keedukartulid, siis vertikaalselt pooleks lõigatud, õõnestatud, täidisega juustu béchamel ("koor") ja reeglina singikuubikud, aga variant oli alati nurga taga, väga sageli taimne. Siis läksid need kartulid ahju mõnusat gratiinlampi tegema ja pererünnak tuli lauale.

Paar aastat tagasi proovisin neid siin oma uues Milano elus uuesti teha, aga ei midagi, need ei olnud nii head kui mu ema omad, salajane koostisosa oli puudu, mis kuna see on salajane, siis ma ei saa seda sulle avaldada, aga sa võid kergesti ära arvata (ilmselt l'ammmoure).

"DELICACY" PASTA

Tüüpiline improviseeritud roog kodus leiduvaga. Kontrollisin paber- ja mittepaberiretseptiraamatute vahelt ja identsest retseptist pole jälgegi (aga kui tead täpset nimetust, siis löö pihta): pikk pasta (spagetid või linguine) soolatud sardiiniga, veidi tomati viljaliha, pune ja pannile puistata riivitud parmesani, mis tekitab-palun-anna-ämber-et-ma-sülge-kogun-kreemi.

Oh, ei midagi epohhaalset, aga ma mäletan, kui ema kell 8 (9?) selle aurades lauda tõi ja pool taldrikut rünnates karjusin oma Harry Potteri prillide tagant: "Oh emme, aga see on maitsev", Hüüatus punkt! See, et roog niimoodi ümber nimetati, oli paratamatu ja nii on see Giarratana maja kodumaisesse vulgaati jäänud aastateks.

Kohe, kui ma jõuludeks lähen, kohustan teda seda küpsetama, sest nüüd on nostalgia tõsiselt peale tulnud, pagan.

PANETATUD AJU

Noh, rups 80ndatel oli (enam-vähem) kohustuslik. Siis on paneeritud vasikaliha aju paariliseks Kiss Me Licia paneeritud viiludega, kas ma ei saaks seda mainida?

Mäletan halli aine peaaegu võist pehmust krõmpsuva kihi all, kuigi tunnistan, et eelistasin maksa, soovitavalt õli ja sidruniga maitsestatud.

Nüüd ajab aju minus veidi vastikut ja ma pole seda söönud üle kahekümne aasta, aga mälestused on räpased ja panevad rupski kahetsema.

Nüüd on teie kord, millised on teie lapsepõlve road, millest igatsete?

Populaarne teemade kaupa