Kuidas seda teha: omatehtud pasta nagu Sarnased õed
Kuidas seda teha: omatehtud pasta nagu Sarnased õed

Video: Kuidas seda teha: omatehtud pasta nagu Sarnased õed

Video: Kuidas seda teha: omatehtud pasta nagu Sarnased õed
Video: Kuidas... teha parimaid KRÕBEKARTULEID?! 2024, Märts
Anonim

Fine Dining Lovers on toiduvalmistamise sait, mis pakub veebis kõige lummavamaid videoid. Mille leiate alates tänasest kord nädalas Disssapore'ist.

Benedetta Parodi on alati Benedetta Parodi. Ta leiab oma retooriliste-rammutamisretseptide käigus võimaluse sügavkülmutatud toote sisse pista. Ma ei taha teda rünnata, et igaüks teeb nii, nagu heaks arvab, aga ma ütlen teile: tema kokandusõpetajaks palkamine on äärmiselt ennast karistav.

Kui tahame hetkepilti staarist, mis on segatud eheduse, siiruse ja muude nimisõnadega lase see välja (taignarulli juht, lõikelaua kindralesse, need, kes tainast tõstes näevad vastu valgust San Luca basiilikat) valime Bologna ja Sarnased õed.

Valeria ja tema "suurepärane" abiline Margherita saavad meile taigna rullimist õpetada, muutes meist metsikud, pädevad ja sisutihedad täitjad. omatehtud munapasta.

Kodune munapasta. Protseduur on klassikaline: pärast 300g jahu 0 purskkaevukujulist asetamist lisan ükshaaval 3 muna, purustades need kaussi, et vältida teravate kooretükkide sattumist kaussi. tainas: absoluutne kurjus. Murran kahvliga munakollased ja klopin munad ühtlaseks, lisan purskkaevu servadest jahu, panen kahvli kõrvale ja lõpuks kasutan käsi. Katan munad jahuga ja tõstan spaatliga peale ning siis pudenerin taigna peale. Panen õhust eemale kausi alla, puhastan lõikelaua ja lähen pesema käsi, mis vahepeal munade ja jahu segu tõttu täituvad väikeste koorikutega. Taignasse aukudega riskimine, et see ära rikub, pole "õpetajaproua jaoks tore", ütleb Valeria Sarnased koketselt. Puhaste kätega hakkan sõtkuma. Tõstan taigna, voldin pooleks, rullides korraks käe all. Operatsioon või "leed", mis ei tohi ületada 3/4 minutit, muidu muutub tainas liiga siledaks.

On aeg kasutada taignarulli. Õige käepide nõuab: käed kinni, kuid mitte risti, vaid näoga taignarulli keskkoha poole. Nii avaldavad pöial ja vahetult selle all olev peopesa osa uuesti survet. Rullin taignarulli alustades keskelt, nii et tainas libiseb väljapoole, iga 30 sekundi järel keeran seda veerandi võrra. Kui liiga suureks läheb, rullin üle taignarulli, nihutan poole lõikelaualt maha, jätkan teise osa harvendamist ja kui on saavutanud soovitud paksuse, reguleerin lõikelauast eemale jäänud osa. Mida rohkem taignarulli kasutan, seda rohkem omandan osavust.

Sarnaste õdede saladused.

1. Kuna jahu ei ima kunagi samamoodi, siis kohe pärast purskkaevu valmimist jätan osa sellest kõrvale, eemaldades selle välisservast. Seega, kui tainas on pärast vormimist aru saanud, et see on liiga habras, võin seda tugevdada rohkema jahuga.

2. Hea tava on tainast õrnalt töödelda, muidu hakkab see murenema. Seetõttu kasutan pöidla ja vahetult selle all olevat peopesa osa, mitte kunagi alla pigistamata, vaid tainast väljapoole keerates.

3. Kui valmistan lihtsat pastat nagu tagliatelle, peab taigna konsistents olema piisavalt kuiv. Ja vastupidi, täidisega pasta puhul hoian seda rohkem niiske ja pehme.

4. Peale sõtkumist teen nö "nööbi". Surun näpuotsatäie tainast sõrmede vahel ja moodustan nööbi, mille voldin siis enda peale tagasi. Ärge küsige, milleks see mõeldud on, sest mul pole õrna aimugi.

Noh, enne kui tormata mälestusteraamatut "Tegin kodus pastat, siis nägin Sarnaste õdede videot ja mu elu on muutunud", öelge nüüd: kuidas sa saiaga hakkama saad? Kas saate seda sageli valmistada? Kas teil on muid nippe jagada? Kas olete taignarulli meistrid? Tule, kuulame.

Soovitan: