Aadressidega praepelmeenide hermeneutika
Aadressidega praepelmeenide hermeneutika

Video: Aadressidega praepelmeenide hermeneutika

Video: Aadressidega praepelmeenide hermeneutika
Video: Как установить iOS 13 и iPadOS 13 (публичная бета) без проблем прямо сейчас. Стоит ли устанавливать? 2024, Märts
Anonim
praetud pelmeen
praetud pelmeen

Reggio Emilia on kadettide linn. Sajandite jooksul sattusid Parma ja Modena kuningriigi lootuseta teise- ja esmasündinu emased ühte tuhandest kloostrist. Alandus plahvatas aeg-ajalt "finitimo ja lööja" maakohas ja Reggio elanikud roogasid suure entusiasmiga mõne podestà saja leivamässu ajal, millest meil on nõrk mälestus. See võib olla põhjus, miks aReggio võtab Camillo Langone'i tsiteerimiseks aperitiivi püsti "nagu hobused". Itaalia enim ülehinnatud gastronoomiaga maal on traditsiooniks praepelmeenid, vee ja jahuga kergitatud tainas ning erinevad lisandid, mis vahetuvad iga kümne kilomeetri järel. Keeleteadlased rahunesid, läksin kontrollima: on olemas provintsiseadus, mis lubab Reggio elanikel öelda "pelmeen" ja see ei tundu olevat põhiseadusega vastuolus. Nii et praetud gnocco kausi Lambrusco ja kahe viilu kraamiga on Reggio Emilia tüüpiline * kiirtoit *: kui ainult mõni aasta on Tavole del gnocco saastunud lähedalasuvas Modenas crescentine montanare'iga, mida tavainimesed kutsuvad. tigelle dal kivide nimi, millel neid keedeti.

Praetud gnocco ei ole dieteetiline, eriti vinnutatud liha lisandina: ideaalne praadimine on searasvas, mõnusalt pehme ja maitsev, vaid maksale toetuv tilk. Praetud pelmeenibatoonid laupäeviti ja pühapäeviti on… ee… täis: paaridega, seltskondadega, peredega. Murati. Kuigi pakkumine edeneb üldiselt piisavuse veepiiril, eriti lisandiks: liiga värsked singid, tööstusliku hõnguga salaami, kiiruga maitsestatud coppa, laeva mortadellazze. Odavad Lambrusco veinid ühistu keldrist, korralikud juustud.

vinnutatud liha
vinnutatud liha

Üks uuemaid aadresse on Vecchio Tiglio, mis asub Masone'is Via Emilias. Gnocco on väljakul parimate seas, korralik vinnutatud liha, ebatavaliselt lai valik lambruscosid, sealhulgas ka mõned head etiketid. Tigelle'd on veidi lõtvused, kuid üldiselt keskmisest paremad. Lisandrèt Regnano poole viiva tee ääres on tohutu ruum, millel on külluse kingitus: seal tehakse ka traditsioonilist kööki, pelmeenid on keskmised, piisavalt vinnutatud liha. Kaks või kolm etiketti nõudmisel. Double Liter San Rigos on alati väga täis, suur renoveeritud maamaja, kus tigelle on parem kui gnocco ja vinnutatud liha on nagu tavaliselt. Unts mitmekesisust Artidoros, La Noce di Borzanos: pole suurt tuba, vaid reserveeritud keskkond. Head pelmeenid veidi rohkem vinnutatud lihaga. Garibaldi teenus ja kelder on piiratud ebapiisava kohaliku Lambruscoga.

P1110294
P1110294

Kuulsa Matildici lossi lähedal asuva Le Pietre di Canossa valikud on tublisti üle keskmise, erinevate mittetriviaalsete siltidega, ka orgaanilistega. No pelmeen, laulis tigelle. Rasvane ja raske Hunteri oma Cà Bertacchis, suurepärane Locanda dell’Amorotto juures Onfianos, Carpineti lähedal. Vaevalt läbitav salaami, keskmine tigelle. Kaks-kolm veini naljakas modernistlikus miljöös maamajas. Müstiline on hoopis Pieve di San Vitale elamus, kuhu pääseb 20-minutilise jalutuskäigu kaugusel Carpineti lossist: kivist jahvatatud täisterajahust valmistatud gnocco, külmad lihalõigud, kaks või kolm väga head veini ja Nustrana õlut. Viano mikropruulikoda.

pelmeen
pelmeen

Üldiselt üllatab ettepaneku tagasihoidlik tase võrreldes ruumide kahtlemata eduga. Nii et ma mõtlen, kas patroonide rohkus õigustab valvetaseme langetamist? Kui keegi tahab gnoccofrittista karjääri teha, siis garanteerin mijardi, aga mis ma ütlen mijardi, mijoni. Mida on aga vaja, et leida korralik vorstiroog ja paar tavalist pudelit?

Soovitan: