Sisukord:

Easter Colomba: maitseproov
Easter Colomba: maitseproov

Video: Easter Colomba: maitseproov

Video: Easter Colomba: maitseproov
Video: Colomba Easy (Easter Dove) by Pastry Chef Oscar Pagani 2024, Märts
Anonim

Enesemääratlus ei ole elegantne, kuid Dissapore ütles neli aastat tagasi, et "vahemaa kondiitritoodete ja tööstustuvi vahel väheneb, see ei ole enam nii sügav kui kunagi varem".

Ja suurte jaemüüjate kalduvus uhkeldada juuretiste, jämedalt ruudukujuliste suhkrustatud puuviljade ja käsitööglasuuridega oli alles algamas.

Et imiteerida töölolevat Eatalyst ja naabruskonna delikatessipoode, mida peaaegu enam pole, pilgutavad suured ketid keskmisele arenenud tarbijale, kui mitte päris gurmaanile.

Maailm on gurmee isegi supermarketites ja me kõik oleme võrdselt gurmaanid.

Seega tavapäraseks Maitsmise testiks enne lihavõtted, mõtlesime selle peale tuvid töösturid, keda isegi peened asjatundjad võiksid nende eest tasudes osta vahemikus 8-13 eurot.

Pilt
Pilt
Pilt
Pilt
Pilt
Pilt

Otsuse tegemisel kasutasime me sama hindamisvormi nagu Itaalia peamise lihavõttetuvide ürituse Regina Colomba žüriid. Kuigi sel juhul olid juuretised ainult käsitöönduslikud.

6. TÜVID

Pilt
Pilt
Pilt
Pilt
Pilt
Pilt

Maitsesime, maitsesime uuesti ja paari päeva pärast maitsesime magustoitu uuesti, et mitte hoolimatuks jääda. Kuid Bauli tuvi, kuulsa hommikusöögi juuretise tööstuse, brioche maitse oli alati omal kohal.

Me ei tea, kas asi on tootmisettevõtetes või täpses valikus, kuid brioche’i identiteet ilmneb isegi seda tuvi vaadates, kus on tagasihoidlikult suhkrustatud, kergelt nätske.

Sama ilmsed on kergitusprobleemid, kuna tainas on koogi ülemises osas paksenenud, veidi lapik. Hind on vähemalt madal.

KOOSTISOSAD: tüüpi "0" pehme nisujahu, suhkur, värsked munad, suhkrustatud apelsinikoor (14,5%), või, suhkruterad (6,7%), naturaalne pärm (gluteen), mandlid (2, 7%), emulgaatorid (maailm ja rasvhapete diglütseriidid), päevalilleõli, riisijahu, munavalgepulber, lõssipulber, sool, lõhna- ja maitseained.

Hind: 9,99 eurot (üks kilo)

Väline visuaalne kontroll 6/10

Sisemine visuaalne kontroll 5/10

Haistmisuuring 18/30

Maitse / retrolõhnaline / puutetundlikkus 22/35

Vastavus magustoidu ideele 7/15

HÄÄLETUS: 58

5. BALOKK

Pilt
Pilt
Pilt
Pilt
Pilt
Pilt

Kileümbris on nukumaja moodi üpris räpane, samas kui sildil lehvitav termin "originaal" kõlab ekstravagantselt, kuna originaalretseptis pole magustoidus sisalduvaid rosinaid.

Pakendist välja võetud Colomba Balocco, kuulus Fossano (CN) firma, ei ole suhkruga ihne "koorikus" kuigi kutsuv, isegi kui lõikamisel asi paraneb.

Kummikommid ja sellesse hinnaklassi mittesobivad, agressiivne lõhn, aga vähemalt keetmisest hoolimata nähtav taigna keerlemine ehk nööriline efekt on diskreetne ja üleüldine maitse diskreetne.

KOOSTIS: nisujahu, suhkrustatud tsitrusviljade koor (12,5%), sarapuupähkliglasuur, või, suhkur, värske munakollane, juuretis (nisu), suhkruterad (6,2%), viinamarjad sultan (3,6%), mandlid (2,5%), invert suhkrusiirup, värske pastöriseeritud piim (1,8%), emulgaatorid (rasvhapete mono- ja diglütseriidid), sool, lõhna- ja maitseained.

Hind: 8,49 eurot (üks kilo)

Väline visuaalne kontroll 5/10

Sisemine visuaalne kontroll 8/10

Haistmisuuring 18/30

Maitse / retrolõhnaline / puutetundlikkus 27/35

Vastavus magustoidu ideele 5/15

HÄÄLETUS: 63

4. PALUANI

Pilt
Pilt
Pilt
Pilt
Pilt
Pilt

Odavaim selles keskmises hinnaklassis supermarketite odavate tuvide ja kondiitritoodete käsitöönduslike tuvide vahel ei pürgi aroomide ja puutetundlikkuse ülimuslikkuse poole.

Rikkalik (poolteist kilogrammi kaalu aitab madalal hoida), pisut jämedate omadustega, osutub hästi alveolseks ja ilma aromaatsete tasakaaluhäireteta. Eelkõige maitseb see erinevalt kahest eelmisest nagu tuvi.

Lihtsalt märkus: kas suhkrustatud puuvili oli suhkrustatud? Kuna see meenutab magustatud apelsinikoort, võib-olla kiirustava töö tulemus.

KOOSTIS: nisujahu, värsked munad, suhkrustatud tsitrusviljade koor, suhkur, või, glasuur, suhkruterad, naturaalne pärm (nisu), värske pastöriseeritud täispiim, mandlid, emulgaator (rasvhapete mono- ja diglütseriidid), sool, või kakao, lõhna- ja maitseained.

Hind: 9,49 eurot (poolteist kilo)

Väline visuaalne kontroll 6/10

Sisemine visuaalne kontroll 7/10

Haistmisuuring 23/30

Maitse / retrolõhnaline / puutetundlikkus 25/35

Vastavus magustoidu ideele 13/15

HÄÄLETUS: 74

3. VERGANID

Pilt
Pilt
Pilt
Pilt
Pilt
Pilt

Tainas tasakaalus, kuiv, kuid mitte kuiv, õigesti tehtud ketramine annab täiusliku konsistentsi.

Kahju piiratud rakustruktuurist, sest isegi suhkrustatud puuviljad on pehmed ja maitsvad ning välisilme on tõeliselt meeldiv. Kuidas me siis unustame, et Vergani toodab Colombat ka Conadi Sapori e Dintorni liinilt, mida müüakse madalama hinnaga.

KOOSTISOSAD: "0" tüüpi pehme nisujahu, suhkrustatud apelsinikoor (20%), suhkur, glasuur (11%), või, vesi, munakollane, naturaalne pärm, mandlid (2%), emulgaatorid, mesi, lõssipulber, kakaovõi, sool, maitseained.

Hind: 9,99 eurot (üks kilo)

Väline visuaalne kontroll 10/10

Sisemine visuaalne kontroll 8/10

Haistmisuuring 20/30

Haistmis- / maitsmis- / kombamisuuring 25/35

Vastavus magustoidu ideele 14/15

HÄÄLETUS: 77

2. GALUP

Pilt
Pilt
Pilt
Pilt
Pilt
Pilt

See oleks võinud olla selle maitsetesti parim ost. Selle asemel libises Pinerolo (TO) ajalooline ettevõte Galup glasuuri banaanikoorele, kaotades esimese koha, mille arvasime, et sellele omistame.

Vintage, peaaegu karm pakend, partii kõrgeim hind ja valge, punane ja roheline kiri: "40 tundi aeglast kergitamist, kolm taignaetappi". Aga nagu öeldud, andis mandlite ja suhkru vahel hästi jaotunud glasuur veidi järele, tagasilangusega (aga õige termin oleks "kukkumine") ka sisemise poole pealt.

Suhkrutokk koondub tuvi põhja, nii hästi alveoleerunud ja lõhnav, et paneb mõtlema käsitöömagustoidule. Suhu ei jäta palju mälestusi, samas kui puudutus on täiuslik ja ennekõike silmade sulgemine, et mitte mõelda sellele, mis meil ees on, tüki rebimine ja närimine on lihtsalt hea tuvi, mis tuleb meelt.

Koostisosade loetelu on partii parim: 0-tüüpi pehme nisujahu, suhkrustatud apelsinikoor (18%), suhkur (11%), või (9,5%), A-kategooria värske munakollane (7%), emulgaatorid (rasvhapete mono- ja diglütseriidid), naturaalne pärm (2%), täispiim (1%), sool, lõhna- ja maitseained.

Hind: 12,99 eurot (üks kilo)

Väline visuaalne kontroll 9/10

Sisemine visuaalne kontroll 9/10

Lõhnaanalüüs 28/30

Maitse / retrolõhnaline / puutetundlikkus 30/35

Vastavus magustoidu ideele 15/15

HÄÄLETUS: 91/100

1. KOLM MARIAt

Pilt
Pilt
Pilt
Pilt
Pilt
Pilt

Sukaadpuu pehmus, ebakorrapärane ja külluslik, lisaks veel krõmpsuv hea mandel on kaks peamist tegurit, mis panevad Tre Marie colomba domineerima. Kui väike mõlk välja arvata, on välimus harmooniline.

Natuke väga magusat amarettot meenutavat glasuuri lõhna tungib juba mõnusalt oranžikasse pastasse. Suurepärane ketramine, ilma et oleks paljude käsitööliste juuretisega toodete seas moes sookahju pehmust.

Ilus ja õige hinnaga.

KOOSTISOSAD: nisujahu, suhkrustatud apelsinikoor (15%), suhkruterad (11%), glasuur (10%, suhkur, või, värske munakollane, naturaalne pärm (nisu), terved mandlid (3, 5)%), emulgaator (rasvhapete mono- ja diglütseriidid), vadakupulber, sool, looduslikud lõhna- ja maitseained.

Hind: 10,99 (üks kilo)

Väline visuaalne kontroll 9/10

Sisemine visuaalne kontroll 9/10

Lõhnaanalüüs 28/30

Maitse / retrolõhnaline / puutetundlikkus 33/35

Vastavus magustoidu ideele 14/15

HÄÄLETUS: 93

Soovitan: