Pandoro: maitsetest

Maailm, jõuluperioodil, jaguneb omadeks Pandoro ja panettone'i jaoks (kes tavaliselt vihkavad suhkrustatud puuvilju või rosinaid ja seetõttu valiksid nad võib-olla kõigepealt mõne muu magustoidu). Pole pääsu, see on kasutu.

Isegi kõige traditsioonilisematel laudadel, kus jõulude ajal on magustoidukärus iga piirkondlik magustoit lugematul hulgal variatsioonides.

Kasvõi novembris maiustuste sõtkumisega alustanud köögi parimate vanaemade söögitubades, et jõululõunaks valmis olla.

Samuti gurmeeperede hõbekandikutel, kus iga magustoit on linna tunnustatuima kondiitriäri kaubamärgi all.

Isegi kõigis neis jõululaudades jõuab vahuveini lahtikorgimisel papist püramiid koos kotiga, mida raputada, et tuhksuhkur lumena maha sadada.

See on traditsioon, meeldib see meile või mitte.

Nagu on kombeks, et pärast paari viilu lõikamist jääb see pandoro sinna alles, parimal juhul lõpmatu hulga kohvi- ja piimahommikusöökide jaoks (mina isiklikult armastan pandoro käsnataolist leotusvõimet). Halvimal juhul jälle vanaema osavate käte poolt muditud lihavõttetuvi jaoks, nagu legend räägib.

Ühesõnaga, me ei pääse ka traditsioonidest. Ja nagu meie testides tavaliselt, paneme pandoro järjestuse. Ja kui eelmisel aastal vaatasime oma jõulude maitsmise testis eelkõige pandoro "võiseid", siis tänavu otsime kõige tasakaalustatumat, täiusliku pandoro retsepti.

Oleme valinud seitse kõige populaarsemat pandoro kaubamärki laiaulatuslikul levitamisel.

KONTENDENTSID

Maina A

Balocco B

Paluani C

Tänud D

Tre Marie E

Melegatti F

Pagasiruumid G

KOHTUOTSUSKRITEERIUMID

Visuaalne aspekt

Pakendamine

Koostisained

Maitsmisanalüüs

Katse viidi läbi pimesi, maitstes pandorot toatemperatuuril, ilma tuhksuhkruta.

# 7 Balocco (B)

- Kohtuotsus: alistusin plekist kinkekarbi kiusatusele nii sellepärast, et see oli eriti ilus, kui ka seetõttu, et põhiversioonis polnud pandoro Baloccot supermarketites praktiliselt saada. Igal juhul on tegu pandoroga, mis mind väga ei veennud, sest kindlasti on see teistest kandidaatidest vähem magus ja maitsev.

- Visuaalne aspekt: kena täis ja kompaktne viil, veidi madalam kui teistel kandidaatidel.

- Pakend: plekist kinkekarp on väga kena, samas kui tavaline pakend on praktiliselt identne Paluani omaga ja peale jõulupunase ei anna see mulle suurt midagi edasi.

- Koostis: nisujahu, värsked munad, suhkur, või, looduslik pärm - emulgaatorid: rasvhapete mono- ja diglütseriidid - värske pastöriseeritud piim - sool - kakaovõi - lõhna- ja maitseained.

- Maitseanalüüs: pandoro, mis on suus veidi kuiv ja kergelt võine, samuti puudub see magusus, mida ma söögijärgselt tootelt otsin.

- Hind: 7, 87 € / Kg

- Lühidalt: see peaks olema kaetud tonnide viisi tuhksuhkruga.

HÄÄLETUS: 5

# 6 pagasiruumi (G)

- Kohtuotsus: mind ei veennud see pandoro, mis, nagu ka eelmisel aastal, tundub veidi mitte väga maitsev.

- Visuaalne aspekt: väga läikiv ning täidlase ja ühtlase konsistentsiga.

- Pakend: õnnitleme, et julgesite lillat värvi kasutada.

- Koostis: "0" tüüpi pehme nisujahu, värsked munad, suhkur, või, looduslik pärm (gluteen), emulgaatorid: rasvhapete mono- ja diglütseriidid, sool, lõssipulber, kakaovõi, lõhna- ja maitseained.

- Maitseanalüüs: pandoro, mis tundub suus kergelt käsna (ilmselt oleks latte sees ideaalne), kuid millel puudub armumiseks vajalik magusus.

- Hind: 4,90 € / Kg

- Lühidalt: kui me pole neid kõiki pandoro Balocco peal ära kasutanud, on praegu vaja tonnide kaupa tuhksuhkrut.

HÄÄLETUS: 6

# 5 Melegatti (F)

- Kohtuotsus: ma ei tea, kas retsept on muutunud, kuid ma leidsin, et see on võrreldes eelmise aasta otsusega palju paranenud.

- Visuaalne välimus: kena selge ja läikiv värv

- Pakend: sinine ja kuldne on väga jõululik kombinatsioon, kuigi veidi klassikaline. Muidugi alati parem kui kohandamine Valerio Scanuga.

- Koostis: nisujahu, värsked munad, või, suhkur, looduslik pärm, emulgaator: taimse päritoluga rasvhapete mono- ja diglütseriidid, glükoosisiirup - fruktoos, lõssipulber, sool, kakaovõi, lõhna- ja maitseained.

- Maitseanalüüs: pehme Pandoro, mis on üsna tasakaalustatud ja mitte liiga segase maitsega. Muidugi mitte eriti magus. Teatud mitte eriti meeldiv munamaitse jääb püsivaks.

- Hind: 4,90 € / Kg

- Lühidalt: hindame täiustust. Või oleme meie need, kes oleme paremaks muutunud?

HÄÄLETUS: 6+

# 4 Maina (A)

- Kohtuotsus: vabandust? Ma olin pettunud. Lõikasin oma pandoro viilu ja leidsin keskelt augu. Maitse polnud ka paha, aga vajasin veidi aega, et pettumusest toibuda.

- Visuaalne välimus: kergelt kahvatu värv ja tühi viil keskel.

- Pakend: valge kasutamine ei veena, kuigi tegu on jõuluvalgega.

- Koostis: "0" tüüpi pehme nisujahu, värsked munad, või, suhkur, värske pastöriseeritud täispiim, looduslik pärm (sisaldab nisu), fruktoos, emulgaatorid: rasvhapete mono- ja diglütseriidid, kakaovõi, sool, lõhna- ja maitseained.

- Maitseanalüüs: pandoro, mis ei ole liiga magus ega liiga võine, üsna neutraalse ja kokkuvõttes tasakaalus maitsega. Püsib teatav vanilje järelmaitse.

- Hind: 5, 80 € / Kg

- Lühidalt: auk, mille ümber on pandoro

HÄÄLETUS: 6 ½

# 3 Paluani (C)

Otsus: kui eelmisel aastal oli ta edetabeli võitnud, siis sellepärast, et mõõdupuu oli või. Sel aastal otsin ma tasakaalustatumat maitset ja ausalt öeldes leidsin, et see on minu maitse jaoks natuke liiga võine.

Visuaalne aspekt: kui viil on lõigatud, jääb tükk südamest puudu (see pole metafooriline fraas, me mõtleme, et viil pole päris täis). Ohkamine.

Pakend: see totaalne punane häirib mind veidi. Reklaaminud vintage-inspireeritud fonti.

Koostis: nisujahu, suhkur, või, värsked munad, värske pastöriseeritud täispiim, looduslik pärm (nisu), emulgaatorid: rasvhapete mono- ja diglütseriidid, kakaovõi, sool, lõhna- ja maitseained.

Maitseanalüüs: maitsmisel on koorik veidi kuiv, süda aga eriti pehme ja maitsev, väga selge võise maitsega, mis minu arvates püsib ka suus veidi liiga palju.

Hind: 6,90 € / Kg

Lühidalt: väga võine

HÄÄLETUS: 7

# 2 The Graces (D)

- Kohtuotsus: Maina toodetud Esselunga jaoks on see pandoro, mis rahuldas mind, ilma et oleksin pidanud liitrit vett jooma, et magusast maitsest suus vabaneda.

- Visuaalne aspekt: karm pandoro, kena kõrge kompaktne. Veidi üleküpsenud põhi.

- Pakend: (liiga) minimaalne. Rääkimata kahvaturoosa valikust.

- Koostis: nisujahu, vabapidamisel kanade värsked Itaalia munad, suhkur, või, värske itaalia pastöriseeritud täispiim, emapärm, fruktoos, emulgaatorid: rasvhapete mono- ja diglütseriidid, kakaovõi, sool, õllepärm, aroomid.

- Maitseanalüüs: maitsmisel tasakaalustatud maitsega pandoro, mitte liiga magus ega liiga võine, meeldiv, ilma pealetükkivuseta.

- Hind: 6, 40 € / Kg

- Lühidalt: nii palju armu

HÄÄLETUS: 7+

# 1 Tre Marie (E)

- Kohtuotsus: Mu ema on alati öelnud, et Tre Marysi pandoro on konkurentsitu. Ja nagu kõigil emadel, on tal õigus.

- Visuaalne aspekt: see on see, millest lõikame kõige kutsuvama, kompaktsema ja täielikuma viilu.

- Pakend: väga läbimõeldud, mitte eriti jõulud, erineb kindlasti teistest kandidaatidest.

- Koostis: nisujahu, või, värsked munad, suhkur, looduslik pärm (nisu), emulgaator: rasvhapete mono- ja diglütseriidid; värske pastöriseeritud täispiim, kakaovõi, sool, maitseained.

- Maitseanalüüs: väga meeldiv maitse, õige magususastmega ja "võine". Mis puutub konsistentsi, siis ma poleks selle vastu midagi pehmemat leida.

- Hind: 10,90 € / Kg

- Lühidalt: lõpuks (isegi suurtes jaemüüjates) on jõulud.

HÄÄLETUS: 7 ½

MIDA OLEME ÕPPINUD

Vahepeal on aroomid kõikjal. Olenemata sellest, kui palju võid kasutate, kui palju tuhksuhkrut paned, vajab tarbija seda natuke rohkem, et toodet nautida. Vähemalt lootes, et jutt käib looduslikest maitsetest.

Teine asi, mida oleme õppinud, on see, et jõulude emotsionaalse mõju eest pole pääsu.

Olgem ausad: oleme maitsnud häid magustoite, kuid võime neid pidada ahnemaks, meeldivamaks, magusamaks. Aga mitte enam jõule. Ja see on kahtlemata mõjutanud meie otsuseid.

Viimane asi, mida me õppisime, aga sisimas teadsime juba: kui sa tõesti pead need avama, et vahuveiniga paugu teha ja siis lähikuudel sinna jätta, need vaesed Pandorod, siis mõelge sellele pärast hindu vaadates. kilo kohta.