Köögiviljaburger: maitsetest

Daamid ja härrad, teha on vähe: maailm kuulub veganitele. Saate sellest aru oma Facebooki teadetetahvlitelt, millesse tungisid iga püha eelõhtul pildid õrnadest talledest ja vasikatest, kes anuvad, et te neid ei sööks, teie orkid, kes te pole midagi muud.

Ole nüüd, ära solvu, me teeme nalja. Lihtsalt selleks, et lisada oma kaunviljade ja köögiviljade dieeti veidi irooniat.

Aga lõppkokkuvõttes on vähe nalja: taimetoitlane (või vegan) on toiduvalik, mis – eetilistel või tervislikel põhjustel – levib üha enam. 2016. aastal kuulutas end taimetoitlaseks 7% Itaalia elanikkonnast, 1% veganiks.

Kuid igapäevaelu ütleb meile, et need andmed on ilmselt alahinnatud: restoranid pakuvad üha enam köögiviljasõbralikke valikuid ning oluliselt suureneb ka suuremahuliste jaetoodete pakkumine.

Noh, me ütleme, et kui näeme riiuleid täis köögiviljatooteid, on valikute paljusus alati positiivne. Kuid pärast nende proovimist oleme sama õnnelikud?

seal üheksa köögiviljaburgerit laiaulatusliku levitamise populaarseimate seas, meie iganädalase degusteerimistesti jaoks.

KONTENDENTSID

Köögiviljaburgerid – Alga Gourmè

Taimne burger - Viva la mamma Beretta

Sojapihvid – Itaalia mahetoidufirma

Spinati ja tofu burger - Carrefour Bio

Kinoa ja suvikõrvitsa burger - Conbio

Sojaburger – Vivi verde Coop

Orgaaniline köögiviljaburger - Granarolo

Sojaburger – Sojasun

Burgerid - Quorn

KOHTUOTSUSKRITEERIUMID

Pakendamine

Koostisained

Maitsmisanalüüs

Test viidi läbi pimesi, maitstes burgereid pärast kerget keetmist pannil.

# 9 Köögiviljaburger – elagu ema Beretta

- Kohtuotsus: tegemist on teistest kandidaatidest veidi erineva tootega, kuna sellega kaasnevad köögiviljad. Mis on hamburgeri väiksust arvestades veidi lohutusauhind.

- Pakend: mikrolaineahjus soojendamiseks valmis plastikust nõudepakend on kahtlemata praktiline, isegi kui see tootele pisut alla tõmbab.

- Koostis: suvikõrvits, taimne hamburger (restruktureeritud ja rehüdreeritud sojajahu, sibul, riivsai, päevalilleõli, seller, nisugluteen, porgand, munavalge, sojajahu, sool, pärmiekstrakt, taimed aromaatsed), porgand, kartul, sibul, ekstra neitsioliiviõli, palsamiäädikas, suhkur, sool, maisitärklis, petersell, küüslauk.

- Maitseanalüüs: maitsmisel (mis toimus ilma kõrvalköögiviljadeta) tundub hamburgerit iseloomustavat liigne magusus, mis katab kõik teised maitsed.

- Hind: 17, 45 € / kg

- Lühidalt: burgerijaht juurviljade vahel

HÄÄLETUS: 4

# 8 Orgaaniline köögiviljaburger - Granarolo

- Otsus: toode, mida tuleks koostisosade seisukohast täielikult reklaamida. Mahepõllumajandusest pärit köögiviljad, veidi soola. Maitse aga jätab meid veidi pettuma. Ja teate, meie jaoks käsib maitse kõike.

- Pakend: kasutatud font on väga kaasaegne, meile meeldib.

- Koostis: soja viljaliha, spargelkapsas, sorgo, päevalilleõli, kartulihelbed (dehüdreeritud kartul, rosmariini ekstrakt), nisugluteen, meresool, vürtsid, aromaatsed taimed.

- Maitseanalüüs: maitse, mis veenab meid vähe, üldiselt tahaksime veidi rohkem iseloomu isegi siis, kui räägime taimsetest toitudest. Soja maitse, mis sarnaneb kaunviljadele, tuleb selgelt esile. Suus on tervik veidi lahtine, teravilja (sorgo) konsistentsiga, mis on hamba all tunda iga hammustuse korral.

- Hind: 18,83 € / kg

- Lühidalt: elav köögivili, kuid iseloomuga

HÄÄLETUS: 4 ½

# 7 Quinoa ja suvikõrvitsa burger - Conbio

- Kohtuotsus: pretendentide seas lagunes see kõige rohkem keetmise käigus ilmselt väga (liiga) pehme konsistentsi tõttu. Tõenäoliselt vastutab tofu väga neutraalse maitse eest, samas kui oleme juba öelnud, et otsime maitsele veidi rohkem iseloomu.

- Pakend: hädavajalik.

- Koostis: tofu, suvikõrvits, kartulihelves (dehüdreeritud kartul, rosmariini ekstrakt), päevalilleõli, soja viljaliha, šampinjoni seened, tomatipüree, kinoa, maisitärklis, baklažaan, rohelised oliivid, meresool, Origan.

- Maitseanalüüs: võrreldes teiste kandidaatidega on see maitsmisel palju vähem teraline ja pehmem, isegi kui mitte väga kompaktne. Üldiselt on see meeldiv maitse, isegi kui tunneme puudust tugevamast maitsest.

- Hind: 17, 16 €

- Lühidalt: tõeline liha pole kunagi olnud nii pehme

HÄÄLETUS: 5

# 6 Sojasun – sojaburger

- Kohtuotsus: burger, mis tekitas küpsetamise ajal huvitava pruunistumise, mis ahvatles meid, isegi kui me ei olnud seda maitstes täielikult veendunud. Pretendentide hulgas on see, mille konsistents sarnaneb kõige tõelise hamburgeri omaga.

- Pakend: natuke liiga reklaam, kuid – nagu reklaam – mõjuv.

- Koostis: vesi, sojamahl, sibul, tomatipasta, päevalilleõli, sool, taimsed kiudained, suhkur, kontsentreeritud sibulamahl, tarretusaine: metselluloos.

- Maitseanalüüs: maitsmisel leidsime, et see on meie maitse jaoks liiga magus, maitses oli ülekaalus tomat.

- Hind: 14,95 € / kg

- Lühidalt: see näeb välja nagu liha, aga ei ole

HÄÄLETUS: 5+

# 5 burgerit – Quorn

- Kohtuotsus: see oli üks kohtuotsustest, mis pani meid kõige rohkem proovile. Kuna see meeldis talle, meeldis see talle, kuid koostisosade loend karistas teda võrreldes teiste kandidaatidega.

- Koostis: mikroproteiinid, nisuproteiinid, vabapidamisel peetavate kanade munade rehüdreeritud munavalge, taimeõlid (palmiõli, rapsiõli), sibul, looduslikud maitseained, praetud sibul, piimavalgud, röstitud odra ekstrakt.

- Maitseanalüüs: suus on selle konsistents väga sarnane lihaburgeri omaga ja üldiselt hea maitse, isegi kui me ei erista selgelt koostisosi.

- Hind: 18,68 € / kg

- Lühidalt: köögiviljad jah, aga praetud toidu ja palmiõliga

HÄÄLETUS: 5 ½

# 4 Sojaburger – Vivi Verde Coop

- Leiud: üks väiksemaid burgereid, ümara kujuga, mis muudab selle rohkem lihapalli sarnaseks. Kuigi koostisosade protsendid on meiega osaliselt vastuolus, leiame, et kaunviljade maitse on liiga levinud.

- Pakend: burgereid oli väga keeruline eemaldada sisemisest kilepakendist ilma neid purustamata.

- Koostis: tofu, tekstureeritud soja, soja viljaliha, sibul, kartulihelves, topelttomati kontsentraat, ekstra neitsioliiviõli, päevalilleõli, vesi, porgand, sojakaste, köögiviljapuljongipreparaat, nisugluteen, paksendaja: jaaniseemnejahu, meresool, pune, pipar.

- Maitseanalüüs: maitsmisel on selgelt valdav sojale omane kaunviljade maitse. Üldjoontes vajaks see küll lisamaitset, aga promoda tahaks väikese haridusvõlaga.

- Hind: 15 € / kg

- Lühidalt: lükatud septembrisse

HÄÄLETUS: 6 -

# 3 Spinati ja tofu burger – Carrefour Bio

- Kohtuotsus: teistest väga erinevat värvi burger, mis kipub rohekama, kuna koostisainete hulgas on spinat. Üldiselt lihapall, mille vastu meil pole midagi.

- Pakend: nagu Coopi pretendendi puhul, oli meil raskusi sisemise plastpakendi avamisega ilma burgerit lõhkumata.

- Koostis: spinat, tofu, vesi, kartulihelbed, (dehüdreeritud kartul, rosmariini ekstrakt), soja viljaliha, spelta, päevalilleõli, pikk valge riis, maisitärklis, sibul, köögiviljapuljongi preparaat, miso, pärmiekstrakt, ekstra neitsioliiviõli, vürtsid, meresool, ingver.

- Maitseanalüüs: üldiselt hea maitse, isegi kui see pole veel nii otsustatud, kui tahaksime. Mõnevõrra pettumust valmistava noodi annab asjaolu, et frikadelli värvi arvestades eeldasime roheliste köögiviljade suuremat maitset. Selle asemel on valdav kartuli maitse ja tekstuur, mis on igal juhul meeldiv.

- Hind: 14,15 € / kg

- Lühidalt: naabrite burger on kindlasti vähem roheline

HÄÄLETUS: 6

# 2 taimset burgerit – Alga Gourmè

- Kohtuotsus: pärast küpsetamist on neil miniburgeritel (tõesti miniburgeritel) väga kutsuv välimus, mis lõpuks vastab huvitavale ja veenvale maitsele.

- Pakend: väga idamaine

- Koostis: rehüdreeritud tekstureeritud sojaproteiin, päevalilleõli, taimsed kiudained, tomat, sibul, Wakaname merevetikad, kollane squash, merevetikad, tarretusaine (E466), linaseemneõli, sool, vürtsid.

- Maitseanalüüs: domineerib tomati maitse, muutmata burgerit siiski liiga magusaks. Erinevate vürtside kasutamine seevastu annab sellele tootele tugeva ja mõneti eksootilise iseloomu.

- Hind: 16,95 € / lt

- Lühidalt: järgmisel suvel kõik merevetikaid püüdma.

HÄÄLETUS: 7

# 1 Sojapihvid – Itaalia mahetoiduettevõte

- Kohtuotsus: välimuselt sarnane lihaburgeriga, sellel on kompaktne tekstuur, mis jättis selle küpsetamise ajal puutumata. Maitse on meid tõesti rahuldanud, nii et pigistame silmad kinni koostisosade loetelu ees, mis võiksid õppida, kuidas mõnelt teiselt kandidaadilt rohkem valmistada.

- Pakend: vaadatakse üle.

- Koostis: hüdraatunud tekstureeritud soja, vesi, sibul, riisijahu, looduslikud lõhna- ja maitseained, kaerakiud, nisugluteen, paksendaja: karrageen, kookosõli, päevalilleõli, paksendaja: guarkummi, sool, pärmiekstrakt, küüslauk, paksendaja: ksantaankummi, vürtsid.

- Maitseanalüüs: maitse on selgelt meeldiv, õrna sibula varjundiga, mis annab maitse, ilma et oleks pealetükkiv.

- Hind: 22,16 € / lt

- Lühidalt: taimne või mitteköögivilja, meile meeldib.

HÄÄLETUS: 7 ½

MIDA OLEME ÕPPINUD

Kuna me räägime köögiviljadest, siis annate meile loa öelda, et oleme pärast seda maitsetesti nördinud. Miks on lihtne. Need, kes on neid hambugereid proovinud, ei ole taimetoitlased, kuid nad on ettevaatlikud tarbijad. Tarbija, kes otsib eelkõige ostetavas maitset, aga ka ja eelkõige võimalikult tervislikku koostisainete nimekirja.

Nüüd on see asja mõte. Need köögiviljatooted sisaldavad huvitavaid koostisosi, mida peavad tootma suured jaemüüjad: palju orgaanilisi köögivilju, rämpsu vähe või üldse mitte, säilitusaineid, värvaineid ja nii edasi.

Isegi vabapidamisel peetud kanade munad. Kutsun teid üles leidma "kõigesööjatele" mõeldud toode, milles see aspekt on koostisosade loendis märgitud.

Seega küsime endalt: miks? Miks eeldatakse, et mitte-köögiviljatarbija on oma söömise suhtes vähem teadlik ja vähem tähelepanelik? Tõenäoliselt sellepärast, et see nii on, on asjade olukorra muutmine meie enda teha.

Vahepeal võite mõnuga süüa mõnda neist köögiviljaburgeritest.