Mida sa sööd ja kui palju kulutad Rooma keskturul

Nagu olime teatanud Keskturg tänasest on sellel ka kontor Rooma sissepääsuga Via Giolitti.

Pärast Firenze kontorit avati Rooma kontor endise raudteejärgse töö ruumides Termini jaam, vahetult all Mazzonian kapuuts (1930. aastatel arhitekt Angiolo Mazzoni loodud teos).

Ligi 2 tuhande ruutmeetri suurune suur toidusaal - varem kodutute sihtkoht, nüüd "toitlaste" kohtumispaik - on restoraniettevõtja Umberto Montano projekt, kes Firenze, 2014. aastal taaselustas hoone esimese korruse San Lorenzo kaetud turg, 2016. aastal üle 3 miljoni kirje.

Hommikul kella seitsmest südaööni avatud Rooma keskturul saab osta, süüa, juua, õppida kokkamise algteadmisi ja lugeda tänu 16 poele, õlletehasele ja restoranile, mida juhib saksa päritolu peakokk. Oliver Glowig, kaks Michelini tärni.

Kapitooliumi stseeni esindama ja piirkondlikke eripärasid täiustama kutsutud Gabriele Bonci pagarid, Stefano Callegari trapitsiinid (kolmnurgad focacciast, mis on täidetud paprika, lihapallide ja muude kohaliku köögi hõrgutistega), aga ka "Artišokid" "ja taigna, praetud tänavatoidu spetsialistid mee ja peekoniga.

Tundub juba kuuldavat esimest poleemikat: kui koht on uus, siis "seda elama" on tavalised kahtlusalused.

Turg avaldab muljet ruumide laiusega, seal on keskne ala, mis on pühendatud kohvikule (MondiCaffè Franco Mondi segudega) ja Moretti ettepanekutega õlledele.

Mida saab aga Rooma keskturul süüa ja kui palju see maksab?

Oliver Glowig – laud

See on suurepärane nimi, teine Saksa kokk, kes vallutas Rooma, tõstis Michelini juhend kahele tärnile.

Keskturu restoranis pakutav on aga rohkem kooskõlas kohalike eripärade edendamise missiooniga, seetõttu on eriti huvitav maitsta menüüs pakutavaid, Lazio käsitöö suurepäraseid tooteid, paljutõotavat mozzarellat.

2. Gabriele Bonci – Leiva- ja pagaritooted

Gabriele Bonci on nüüdseks üks ja kolm kõikjal: Pizzariumist pagariärini, läbib palju üritusi kuni uute poodideni nagu see.

Vitriinis suur klassika, pitsast leiva ja magustoitudeni.

3. Pizzeria Sud – pitsa

Neli aeglaselt kergitatud pitsat, minimaalselt 48 tundi, pakuti välja Napoli pitsatootja Romualdo Rizzuti ruumis, mis on juba kohal Firenze keskturul.

Need on margherita (8 €), marinara (7 €), Hispaania Napoli ja pitsa, mis varieerub vastavalt hooajale.

4. Alessandro Conti ja Gabriele La Rocca – Artišokid ja seened

Praetud seened, toored seened carpaccio sees, Rooma stiilis artišokid, juudi stiilis artišokid ja palju muud – kõik tänu Alessandro Contile, keda keskuse roomlased tunnevad hästi Campo de 'Fiori turul viibimise eest, ja Gabriele La Roccale, Oriolo Romanilt.

5. Stefano Callegari – Trapizzino

Testacciost Tokyot läbiva keskturuni: tänu oma leiutisele on trapizzino isa (ja Rooma kolme tuntud pitsabaari omanik) Stefano Callegari vallutanud suure osa maailmast.

Nüüd too trapizzino ka Esquiline'i, hind? 4 eurot tk.

6. Egidio Michelis – Värske pasta

Konkureeriva toiduhalliga on seotud ka Mondovì pastatehas, mis määratleb end kui "Eataly värske pasta referent", mis pakub värskeid ravioole, rigatonit ja fettucine'i (8 €).

7. Luciano Savini – trühvel

Igal turupoel on oma eripärad, milleks Savinis võivad olla ainult trühvlid. Erinevates tüüpides, formaatides ja pakendites, saab seda ka hetkel tarbida, klassi puudutusena võileivas hinnaga 2,50 €.

8. Veg & Veg – taimetoitlane ja vegan

Puuviljasalatid, puuviljad, salatid, leivakoorega gazpacho ja eelkõige taimetoitlased ja veganburgerid.

See võis olla avamine, väga kutsuvate eriroogade (trapitsad, pitsad, liha) olemasolu, mida sai tasuta maitsta, kuid see oli praktiliselt ainuke tühi pood. Ära süüdista mind.

9. Galluzzi perekond – Pesce

Alates 1894. aastast Roomas, läbides neli põlvkonda, ikka Via Venezia 26-28 (ja ka Via Gregorio VII) toob Antica Pescheria Galluzzi Terracinast, Porto Santo Stefanost ja Gallipolist Termini jaama kala.

Proovi köögiga kalakauplustes 8 euro eest puuduvat segapraadimist

10. La Toraia – Hamburger

Chianina hamburger saabub otse Toscana Tenuta La Fratta farmidest. Hamburger maksab 8 eurot, kuid soovitan proovida ka Toscana sealiha hot dogi.

Pidage meeles, et see on Dissapore'i vihje.

11. Arà – Sitsiilia toidud

Mõelge kõigele söödavale ja magusale, mis meenutab teile Sitsiiliat, mis on suletud vitriiniga.

Hetkel täidetud cannoli, Modica šokolaad, cassata, mandlipasta ja martsipanikommid, lisaks paratamatu arantsiini.

12. Bottega Liberati – liha ja salaami

Teine Roomas hästi tuntud ja hinnatud nimi on lihunik Roberto Liberati, kes teeb oma meeldejääva liha Rooma pitsal hõlpsamini jälgitavaks, luues Keskturul poe.

Peab proovima tartarit ja vorste.

13. Andrea Stainer – šokolaad

Andrea Staineri tablettide ja pralinee ebatavalised kombinatsioonid maanduvad Roomas. Tehke teed šokolaadile tiramisu, cappuccino või karriga, India vürtsidega.

Ja jällegi gluteenivabad tabletid ja valmistised nagu pudingid, sorbetid, jäätised, vahud ja kuum šokolaad.

14. Taigen - praetud

Siin on need praetud tänavatoidu spetsialistid ehk gurmaanidele armas praepood Rooma linnaosas Montesacros, mis toob nüüd Terminisse praeliha ja juurvilju, pitsat ja ahvatlevat supplì tk hinnaga 2 eurot.

15. Beppe ja tema juustud – Juustud

Veel üks Rooma asutus, mis on mõne aastaga muutnud tema poodi usinalt külastavate Rooma entusiastide harjumusi.

Beppe Giovale tõi äsja Terminisse kõik piimanduse imed ning lisaks neile testib ka farinatat stracchino ja karasau-leivaga

16. Cremilla – jäätis

Jäätisemeister Luca Veralli (kes on pärit La Romana kogemusest ja siin näen, et enamik Dissapore'i lugejaid nina püsti ajavad) pakub siin välja kuulsa keti omadest erinevaid ideid.

Erineva maitsega käsitööjäätis, mille ainsaks paksendajaks on jaanileivajahu, üks kogu sidrunile, valmistatud sidrunimahla, vee ja suhkruga. Peatus.

17. Salvatore De Gennaro – Vein ja sahver

Oliver Glowigi "trattoria" kõrval on Salvatore De Gennaro juhendamisel veinile ja sahverile pühendatud ruum, mis toob tema poest Keskturule kogemusi ja tooteid, mida teavad ja hindavad paljud Campaniast ja sama paljud turistid.

Jutt käib La Tradizione di Vico Equense’ist, nii et allpool pasta, hoidised, õli, moosid, juustud ja suur valik vinnutatud liha, lisaks muidugi veinid.

18. Õlletehas

Rooma uue Keskturu üks suurejoonelisemaid ruume on pruulikoja okastele mõeldud ruum, mille tagaküljel asub ka kohvik-baar.

Ja kas te oleksite siis kunagi öelnud, et Termini jaam, kurb mittekoht, kus sai kõige rohkem näksida mõne söödud suupiste või äravisatud ja murenenud võileiva, mis on muutunud leegitsevaks Toiduhalliks?

Mida sa arvad?