Gluteenivabad küpsised: maitsetest

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-11-26 19:19

Tunnistame seda: arvasime, et see maitsmiskatse on palju raskem. Kui meil paluti maitsta gluteenivabad küpsised mõtlesime kohe privaatsete testile, kõik töö ja ei mingit vaba aega.

Selle asemel pidime meelt muutma: degusteerimised andsid vähemalt maitsmise seisukohast selgelt ootamatuid tulemusi.

Toitumine gluteenivaba ”, mis on Itaalias levinud viimase viie-kuue aasta jooksul ja varem praktiliselt olematu, ei puuduta mitte ainult talumatuse all kannatajaid, vaid ka tervisliku valiku tegijaid.

See on kindlasti Ameerika Ühendriikidest pärit toiduvool, kus on mõned kuulsad lipukandjad, nagu näiteks pidevalt dieeti pidav Gwyneth Paltrow või väga võimas Oprah Winfrey. Kuid see ei puuduta ainult moodi: tsöliaakia see on tõsine probleem, mis viimaste hinnangute kohaselt mõjutab üht itaallast sajast, tekitades kõige tõsisematel juhtudel invaliidistavaid sümptomeid.

Gluteeni probleem seisneb selles, et seda leidub tõesti peaaegu kõikjal, isegi pealtnäha pahaaimamatutes toiduainetes.

Siiski on tootekategooriaid, mis on mõeldud spetsiaalselt toiduallergiatele või neile, kes on otsustanud oma dieedis gluteenist loobuda. Samuti gluteenivabas versioonis valmistatud toodete hulgas on i Küpsised, mis täidavad supermarketite riiulid.

Jaoks Maitsmise test Disssapore'ist oleme valinud viisteist kaubamärki üks populaarsemaid Itaalia supermarketites.

KONTENDENTSID

- Lihtne ja hea - Pam & Panorama šokolaadi ja sarapuupähkli purukook küpsised

- Veneetsia - Molino di ferro küpsised kakao ja sarapuupähklitega

- lihtsalt gluteenivaba - Küpsised šokolaaditükkidega

- Riis & Riis - Dame-kakaoriisiküpsised

- Mulino Bianco - Purukooki küpsised metsalillemeega

- Galbusera ZeroGrano - kakao- ja sarapuupähkliküpsised

- Coop Benesì - šokolaadipiiskadega muretaignaküpsised

- Schar - Väärtuslik šokolaadi ja kakaoga

- Céréal - šokolaaditükkidega küpsised

- Me teeme - tumeda šokolaadi küpsised

- Aglutén - Lihtsamad

- Realforno - Muretaiaküpsised kakao ja šokolaaditilkadega

- Õige - Kahekordse maitsega küpsised

- Panarello - kookose maiustused

- Probis Muud teraviljad - Kaerahelbeküpsised

KOHTUOTSUSKRITEERIUMID

Visuaalne aspekt

Koostisained

Maitseanalüüs

Katse viidi läbi pimesi, maitstes naturaalseid ja piimas leotatud küpsiseid.

# 15 paremal – topeltmaitselised küpsised (O)

Kohtuotsus: maitsesime neid suussulavalt, need kaks maitseküpsist kreemiga keskel. Aga meie suuvesi pidi paremaid aegu ootama.

Pakendamine: konserveeritud, pakutakse neid pigem suupistena kui hommikusöögiküpsisena.

Visuaalne aspekt: klassikaline täidisega biskviit, ahne välimusega.

Koostisained: täidis (mis on see, mis seda küpsist eristab) koosneb suhkrust, palmiõlist, vadakust, emulgaatorist, päevalilleletsitiinist ja lõhna- ja maitseainetest.

Maitseanalüüs: biskviit on väga õhuke, isegi kui see läbib leotuskatse. Kreemi maitset on muretaigna omast raske eristada, kuid üldiselt on magusus liiga pealetükkiv, et saada rahuldavat maitseelamust.

Hind: 23 € / kg

Lühidalt: me tahame suupisteid, mida sa meile lubasid.

HÄÄLETAMINE: 3

# 14 Rice & Rice – Dame kakao riisiküpsised

Kohtuotsus: lihtne purukook, mida me ei armasta ega vihka. Vaatamata suurusele ketendub see piimas leotamisel kergesti.

Pakendamine: väga beebisõbralik, täis värve ja kujundusi. Kõik on aga ähmaselt segane.

Visuaalne aspekt: mõnus musta ja valge vaheldumine rikastab täidlase välimusega biskviiti.

Koostisained: paljud koostisosad pärinevad mahepõllumajandusest ja see on kindlasti aplausi põhjus. Sisaldab palmiõli ja roosuhkrut.

Maitseanalüüs: maitse tundub natuke liiga neutraalne, et meid tõeliselt erutada, võib-olla ka seetõttu, et biskviit ei ole maitsmisel kuigi magus.

Hind: 15,96 / kg

Lühidalt: ei mingit kurikuulsust, aga ka kiitust.

HÄÄLETUS: 3 ½

# 13 Realforno – muretaignaküpsised kakao ja šokolaaditükkidega (G)

Kohtuotsus: biskviit, mille meie arvates toodab Balocco Lidl Italia jaoks ja mis ei suuda meid maitse poolest täielikult rahuldada.

Pakendamine: väga lihtne, raske eristada sama kaubamärgi gluteeni sisaldavatest toodetest.

Visuaalne aspekt: õie kuju on meeldiv ja värv kutsuv.

Koostisained: Šokolaaditükkide osakaal ei ole väga kõrge (5, 5%).

Maitseanalüüs: konsistents on üsna kõva ja maitse on liiga neutraalne, et meid veenda. Mõru kakao maitse paistab silma, kuid jääb veidi röstitud noot, mis näib viitavat ebaõigele toiduvalmistamisele.

Hind: 5, 96 € / kg

Lühidalt: kahju, oleksime tahtnud Itaalia toodet rohkem premeerida

HÄÄLETUS: 4

# 12 Galbusera ZeroGrano - purukook kakao ja sarapuupähklitega (D)

Kohtuotsus: biskviit, mis pealtnäha tunduks väga ahne, kuid mis on maitse järgi veidi liiga kerge ja väga mitte magus.

Pakendamine: roosa valik eristab teda kindlasti teistest kandidaatidest. Pilt biskviidist, graafika kesksest elemendist, on selgelt nähtav.

Visuaalne aspekt: tuhksuhkru triip, mis paneb mõtlema käsitööküpsisele, on meeldiv.

Koostisained: sel juhul kasutatakse ka palmiõli. Protsentuaalselt on ka mett (kõrgem kui sarapuupähklitel), aga maitsmisel me seda ei tuvastanud.

Maitseanalüüs: ilmselt oli välimus tekitanud mingeid ootusi, aga maitse on liiga neutraalne ja veidi nõrk kakao-sarapuupähklipurukoogi kohta. Märkida tuleb positiivset vastupanu nooti piimas leotamise testile, hoolimata asjaolust, et tegemist on üsna õhukese biskviidiga.

Hind: 12,90 € / kg

Lühidalt: ka välimus võib petta.

HÄÄLETUS: 5 -

# 11 Panarello – kookosmaiustused (N)

Kohtuotsus: hele biskviit, millel jääb väheks hambumust.

Pakendamine: karbis, lihtne pakend, mille eesmärk on meenutada toote meisterlikkust.

Visuaalne aspekt: näeb välja nagu kutsuv murekook võiga.

Koostisained: palmiõli pole. Kookose osakaal pole kuigi suur (1,1%)

Maitseanalüüs: võite maitsta võid ja kookospähklit, kuid maitse on liiga neutraalne, et meid tõeliselt ahvatleda nagu biskviit peaks. Tekstuur on väga pehme ja muretainas mureneb kergesti.

Hind: 24,91 € / kg

Lühidalt: kui kookos peab olema, siis kookos on.

HÄÄLETUS: 5

# 10 Coop Benesì – šokolaaditükkidega muretaignaküpsised (E)

Kohtuotsus: paks täidlane biskviit, mis püsib kompaktne ka pikal piimas leotamisel. Maitse poolest väike pettumus, aga koostisainete poolest tervislik.

Pakendamine: kergelt pehmed värvid ja mitte eriti atraktiivsed. Kindlasti saab teha rohkem.

Visuaalne aspekt: liiga tume, tundub söestunud.

Koostisained: palmiõli pole ja koostisained on õiges vahekorras. Samuti on suur osa šokolaaditükke (10%), kuid eelistaksime veidi paksemaid ja maitsvamaid.

Maitseanalüüs: muretaigna krõmpsus on kindlasti selle positiivseim omadus. Üldmaitse on veidi neutraalne, mitte liiga magus, kergelt röstitud maitsega võib-olla tänu üleküpsetamisele.

Hind: 7, 8 € / kg

Lühidalt: keera see ahi alla!

HÄÄLETUS: 5+

# 9 Céréal – šokolaadiküpsised (P)

Kohtuotsus: kindlasti ahne toode, kuid pigem magustoit kui biskviit, isegi rasvade ja kalorite koguses.

Pakendamine: pigem konserveeritud kui kotis, tunduvad need pigem suupiste kui hommikusöögiküpsisena.

Visuaalne aspekt: see on klassikaline "küpsis", millel on kutsuv ja võine välimus.

Koostisained: nimekirjas on esimene suhkur, teine palmirasv.

Maitseanalüüs: maitse kinnitab visuaalset külge: tegemist on küpsisega, ümara ja täidlase maitsega anglosaksi küpsisega, mis täidab suu. Võrreldes teiste sedasorti küpsistega jääb aga veidi mõrkjas järelmaitse püsima.

Hind: 19,20 € / kg

Lühidalt: Kui soovite igal hommikul meiega hommikusööki süüa, peate jõusaalis veidi rohkem pingutama.

HÄÄLETUS: 5 ½

# 8 Lihtne ja hea – Pam & Panorama šokolaadi- ja sarapuupähkliküpsised (H)

Kohtuotsus: see oli raske otsus, Pami mureküpsiste kohta tehtud otsus. See on tekstuur, see on ekstra tume šokolaadivärv, midagi, mille nad meile andsid. Kuid lõpuks nad meid päris ei veennud.

Pakendamine: helepruun värv tuletab meelde ideed loomulikkusest ja lihtsusest ning toode paistab silma. Edutati.

Visuaalne aspekt: tume šokolaadi värv.

Koostisained: palmiõlivaba.

Maitseanalüüs: konsistents on "krõmpsuv" ja see on biskviidis positiivne noot, mis võimaldab neid ka kergelt leotada ilma murenemata. Maitse on peamiselt šokolaadine, röstitud ja kergelt mõrkjas järelmaitsega. Me ei suuda kindlalt tajuda pähkli maitset.

Hind: 11, 60 € / kg

Lühidalt: otsib meeleheitlikult sarapuupähkleid.

HÄÄLETUS: 6 -

# 7 Schar – väärtuslik šokolaadi ja kakaoga (C)

Kohtuotsus: nad meenutavad tuntud küpsiseid tärnidega ja kalduvus jäljendamisele ei ole kunagi hea, kasvõi sellepärast, et see vähendab toodet. Mis pole halb, isegi kui see ei eruta.

Pakendamine: natuke lihtne.

Visuaalne aspekt: Juba nähtud.

Koostisained: sisaldab rasvhapete mono- ja diglütseriide, palmirasva, kookosrasva, rapsiõli, looduslikke maitseaineid, taimset margariini. Šokolaadi osakaal on 5%.

Maitseanalüüs: tegu on täiesti "tavalise" biskviidiga, millel pole midagi kadestada gluteeni sisaldavate küpsiste peale, kuid mis jääb anonüümseks. Muna maitse on kergelt püsiv.

Hind: 14, 80 € / kg

Lühidalt: gluteenivabadelt kuningatelt oleksime oodanud enamat.

HÄÄLETUS: 6

# 6 lihtsalt gluteenivaba – šokolaadiküpsised (F)

Kohtuotsus: biskviit, mille maitse on üldiselt rahuldav, kuid mille koostisainete loetelu on üldiselt ebasoodne. Tänu oma paksusele peab see piimas leotamise katsele hästi vastu.

Pakendamine: paks, lilla kasutamise tõttu.

Visuaalne aspekt: kerge biskviit, mõne tilga šokolaadiga. Välimuselt võine.

Koostis: sisaldavad kookos- ja päevalillepalmi taimseid rasvu ja õlisid, samuti rasvhapete mono- ja diglütseriide.

Maitseanalüüs: maitse on sisuliselt tasakaalus ja mitte ülemäära magus. Šokolaadilaastud on parim noot: suured ja maitsvad, saabudes on need rõõmuks. Oleksime tahtnud veel mõnda.

Hind: 8,50 € / kg

Lühidalt: rohkem šokolaaditükke kõigile.

HÄÄLETUS: 6+

# 5 Probis Altricereali – kaeraküpsised (M)

Kohtuotsus: omatehtud biskviit, tekstuurilt ja maitselt veidi krobeline, teravilja maitsega.

Pakendamine: veidi segane, liiga paljude graafiliste ja fotograafiliste ülekatetega.

Visuaalne aspekt: väga lihtne ja maalähedane.

Koostisained: magustatud roosuhkruga, sisaldab rosmariini ekstrakte. Paljud koostisosad on oma olemuselt orgaanilised. Palmiõli pole.

Maitseanalüüs: kõigist teistest kandidaatidest erinev küpsis, mis on palju lihtsama maitsega ja keskendub tugevalt teravilja maitsele. Maitsmisel on tunda ka soolast järelmaitset, ilmselt tänu rosmariini ekstraktidele.

Hind: 11, 56 € / kg

Lühidalt: #cerealoso

HÄÄLETUS: 6 ½

# 4 Mulino Bianco – liivaküpsised metsalillemeega (Q)

Kohtuotsus: biskviit, mis näeb välja nagu kunagised muretaignaküpsised ja mis viitab ka maitsega lihtsate ja heade asjade traditsioonile. Natuke liiga õhuke, et piimas hästi leotada.

Pakendamine: pakendatud kaheksa muretaignaküpsise üksikportsjonitesse, keskendudes rohelisele värvile, mis viitab loodusele ja mahepõllumajanduslikule.

Visuaalne aspekt: selle keskse õiega biskviidi lihtne ja vanaaegne aspekt mõjub pisut karistusena.

Koostisained: kasutatakse palmi taimerasva ja päevalilleõli. Kasutatud mee protsent on piisav (2, 9%).

Maitseanalüüs: piima-või lõhnaga purukook, millele lisandub maitsele selge (kuid mitte pealetükkiv) meemaitse ja veidi liiga püsiv munamaitse.

Hind: 9, 56 € / kg

Lühidalt: eilse aasta võlu.

HÄÄLETUS: 7

# 3 Le Veneziane – Molino di ferro küpsised kakao ja sarapuupähklitega (A)

Kohtuotsus: tumepruuni välimusega tunduvad nad väga šokolaadist tulvil, samas kui maitsmisel sellest vaatenurgast vaadatuna valmistavad nad pisut pettumust. Piimas leotatud lagunevad nad üsna kiiresti laiali.

Pakendamine: väga elegantne ja hästi viimistletud, see viitab suurepärasele tootele.

Visuaalne aspekt: kutsuv, väga tumeda šokolaadi purukook.

Koostisained: need ei sisalda palmiõli, uue aastatuhande toiduvaenlast.

Maitseanalüüs: murene konsistents, tasakaalustatud ja meeldiv maitse, selgelt tunda kakaod ja sarapuupähklit. Puudu on aga virvendus, mis võimaldaks neid suurema sihikindlusega edutada.

Hind: 9, 20 € / kg

Lühidalt: õnnestunud auguga sõõrik

HÄÄLETUS: 7 ½

# 2 Aglutén – lihtsad (I)

Kohtuotsus: need on kaisus rohkem kui igapäevane hommikusöögiküpsis, nagu soovitab väikepakk (100 gr) ja väide "anna endale kapriis".

Pakendamine: lihtne isegi väliselt.

Visuaalne aspekt: šokolaaditükid täidavad suure biskviidi pinna.

Koostisained: palmiõli pole.

Maitseanalüüs: kuigi see sobib suurepäraselt leotamise testiks, näeb see välja pigem magustoidu kui purukookina, mida kohvi ja piima kõrvale süüa. Maitse kipub kindlasti magusa poole, isegi kui see ei ole maitsev.

Hind: 20 € / kg

Lühidalt: pärast õhtusööki, rohkem kui hommikusöögiks.

HÄÄLETUS: 8

# 1 Farmo – tumeda šokolaadi küpsised (L)

Kohtuotsus: me armusime. Gluteen või gluteenivaba, oleme silmitsi tõeliselt hea maitsega biskviidiga.

Pakendamine: ei vasta toote kvaliteedile.

Visuaalne aspekt: armas südamekujuline, suurepärane tume värv.

Koostisained: on palmi- ja päevalilleõli, lisaks ka veidi paksendajat ja emulgaatorit.

Maitseanalüüs: pehme, maitsev, ahne biskviit. Ühesõnaga: igati rahuldav. Šokolaadimaitse täidab tõesti suu ja kui taigna omast veel väheks jäi, siis lisandub ka ohtralt tilka (17%).

Hind: 14, 45 € / kg

Lühidalt: šokolaad, süda ja armastus

HÄÄLETUS: 9 ½

MIDA ME ÕPIME

Muidugi tahtsime selle maitsmise ülesande pisut lihtsamaks teha, valides kõigi saadaolevate küpsiste hulgast need, mis on veidi lopsakama välimusega. Selguse huvides võib öelda, et lihtsa ja avameelse purukoogi ning šokolaaditükkidega rikastatud sama kaubamärgi vahel oleme viivitamatult valinud viimase.

Mitte ainult ahnus: me oleme tõesti veendunud, et tervislik toitumine – olgu see siis toitumisalase veendumuse, moe või tervisega seotud vajaduste tõttu – ei tohiks olla karistav valik. Niisiis, biskviit on meil hommikul esimene kaisus ja isegi gluteenivaba peab nii jääma.

Lisaks jääb kaalutluste hulka hiiglaslik kahtlus: kas gluteeni eemaldamine on tõesti tervislik valik? Palmiõli, lisatud rasvade ja suhkrute, erinevate aroomide vahel me nii veendunud ei ole.

Lõplik otsus on teie: hommikune latte jääb lõppude lõpuks teie ja teie ärkamise vaheliseks eraasjaks.