Sest Davide Oldani ja Massimo Bottura on Rio olümpiamängudel

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-11-26 19:19

Rio. Tänapäeval on kihisev Brasiilia suurlinn meie meeles mitte ainult katkematute pidude ja randade sümbolina, vaid eelkõige linnana, mis võõrustab. Olümpiamängud.

Ja Rios on võrdluspunktiks Itaalia sportlased Itaalia maja (ilmselgelt) ideaalne koht kohtumiseks, jagamiseks, saastumiseks kahe erineva kultuuri – Itaalia ja Brasiilia – vahel ning mis nüüd tänu ka olümpiasündmusele leiavad end lähedasemaks ja veidi sarnasemaks, säilitades siiski oma eripärad ja traditsioonid..

Isegi toidus.

See on tegelikult ambitsioonikas eesmärk, mille ta endale seab Davide Oldani, peaosas kokk, varem Marchesi ja Ducasse'i õpilane ning kes külastab uuesti Rio spordi- ja toidusaadiku ametikohta ning rõõmustab oma roogadega end tõestanud Itaalia ja mitte-Itaalia sportlasi.

Seega spordi ja toidu suursaadik.

Tegelikult on Cornaredos renoveeritud restorani "D'O" peakokk - üks Michelini täht - ka jalgpallimaailmas auväärse minevikuga spordimees, nii et kui mõelda dieedile, mis võiks ühendada Maitse ja heaolu, kirjutas ta uue raamatu "D'O, söö paremini, retseptid sportimiseks", mille on välja andnud Mondadori ja milles ta illustreerib retsepte, mis on nii maitsele meeldivad kui ka meie kehale tervislikud..

Lihtne ja terve mõistuslik valik, samuti lihtsad, kuid uuenduslikud on Oldani pakutavad toidud Casa Italias, kus see segab, kombineerib ja saastab Itaaliale tüüpilisi maitseid, nagu pasta, õli või salaami, värskeima ja iseloomulikumaga. pakkuda kohalikku turgu.

Tema 20016. aasta Rio pühendanud roog kannab nime Ciaolà (kaanefotol), süntees itaaliakeelse "Ciao" ja portugali "Olá" vahel. Tal on stiliseeritud olümpiatõrvik ning ühe reljeefi vahele seab kokk töödeldud koostisained Itaalia ja Brasiilia värvidega kastmesse.

Kuid Rio olümpiamänge ei koge ainult Oldani.

Massimo Bottura, Osteria Francescana peakokk, kes on äsja kroonimisest saanud maailma parimaks kokaks "50 parimas restoranis", avas Casa Italia lähedal oma "RefettoRio", mis on loodud Refettorio Ambrosiano eeskujul. kus solidaarsuse nimel kasutatakse üleliigset toitu uuesti ära vähem õnnelike kasuks.

Kuid see pole veel kõik: tegelikult on Rios tänaval inimesi, kes küsivad süüa ja tööd. See on lihtne, kas pole?”Ütleb David Hertz, Brasiilia kokk, kes palus Bottural Rios Milano ideed korrata.

Ja tegelikult, seda silmas pidades, ei ole Brasiilia RefettoRio või RefettoRio Gastromotiva, Rio de Janeiro valla annetatud 300 m2 suuruse ruumi Rua de Lapa, 108 eesmärk mitte ainult pakkuda toitu vähem kindlustatud inimestele. kasutades üleliigseid ressursse ja et need tuleks hävitada, vaid ka luua tööd ja heaolu, ületades toidu taaskasutamise lihtsa ja vahetu hetke.

Kuuskümmend kokka (sealhulgas Alex Atala, Mauro Colagreco, Virgilio Martínez, Helena Rizzo, Joan Roca ja Claude Troisgros) õpetavad Brasiilia kokkadele, kuidas kõige paremini taaskasutada toitu, mis muidu ära visataks, saavutades nii kahe eesmärgi – liialduse taaskasutamise ja kvalifitseeritud kokkade loomise. vajadusi ja pikaajalisi eesmärke kombineerida.

Nagu ikka, ei taandu Bottura eesmärk lihtsale kõrgetasemelise toidu ja toitlustuse diskursusele, vaid piirneb eetika, jagamise, heaolu, austusega teiste ja planeedi vastu.

Kontseptsioonid, mis täna tänu olümpiamängude resonantsile meile ehk veidi lähedasemalt ja tuttavamalt kõlavad.