Asjad, mille üle toidukriitikud Itaalias vaidlevad

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-11-26 19:19

Ja varsti saabusid muidugi vabandused.

Kiire, täpne, sihipärane nagu hinnangud, mida see levitab heldelt mitte ainult restoranide ja restoranide, vaid ka kaaskriitikute, arvustajate, võõrustajate, tippkokkade, madala klassi kokkade ja mitmesuguse inimkonna kohta, kes liigub mööda sätendavat toidumaailma., sealhulgas blogijad ja ajakirjanikud.

Ilmselgelt räägime Valerio Massimo Visintinist, kes siis veel?

Kriitikut tunnustas rahvahulk, kes hindab teda täpsete ja erapooletute hinnangute eest tagliatelle'i ja konsommé kohta, aga ka vankumatute seisukohtade eest tööl müüdavate arvustajate, kokkade ja ajakirjanike vaheliste pastettide ning kriitikute ja peakoka vaheliste käsimüügilepingute vastu. heatahtlike arvustuste eest pakutavate lõunasöökide saatel süsteemi vastu, mida ta peab üheks planeedi kõige korrumpeerunumaks, olles tema jaoks Mafia Capitale'i ja üsna sarnaste ühenduste järel teisel kohal.

Kuid seekord, võttes kaasa püha puhastava tule ja üldise hukkamõistu tõuke, libises mees, kes oli (alati) maskeeritud, et varjata oma tõelist identiteeti, matemaatika, tõepoolest, lihtsa aritmeetika kehva arvutuse peale.

Olles rohkem harjunud tegelema tähtede ja toiduainetega, mitte numbrite ja protsentidega, väljendab meie oma eilses intervjuus Dagospiale organisatsioonist, millega L’Espresso Guide'i inspektorid restorane testivad, sõna otseses mõttes järgmiselt:

„Selle direktor (espresso Guide, n.d.r.) kinnitab, et on sada kaastöölist. Hea.

Viimases 2016. aasta väljaandes vaatasid nad üle üle 2700 restorani, trattoriad ja võõrastemajad. Niisiis, arvutame igaüks rohkem kui 270 külastust. Mis on juba suur kohustus, ilma reiside, puhkuse ja igasuguste seedehäireteta.

Kuid selle restoranide massi ekstrapoleerimiseks peame eeldama, et on tehtud veel paar katset.

Ütleme ettevaatusega, et külastuse järel jäeti kõrvale veel 7/800 märki? Neil on umbes 3500 restorani. Iga töötaja kohta üks päevas. Mida sa arvad? '

Halb viga muidugi. Tohutu viga, võib-olla liigsete suviste lõbustuste või meie augustipärastlõunatega kaasneva paratamatu laiskuse ja kerguse tagajärg.

Loogiline oli aga, et jämele libisemisele järgneb nii nõudliku matemaatika saaja kiire vastus. Nagu see tõesti oli täpselt.

Halvasti varjatud sõiduviisiga tõrjus juhendi halvasti kasvatatud toimetaja, nimelt Enzo Vizzari maskiga kriitiku jämedat möödalaskmist oma Facebooki lehel:

„Täna avaldatakse Dagospias valgustav intervjuu kriitiku Valerio Massimo Visintiniga, kes lammutab nutikalt juhendisüsteemi, näidates, kuidas inspektorite ja külastuste vaheline suhe tekitab ebaproportsionaalselt palju.

Nii ma avastan selle tänu Visintini revolutsioonilisele matemaatikale, mis 2700 jagatud 100-ga annab tulemuseks 270, mitte 27, nagu ma olen alati uskunud.

Vabandan oma inspektorite ees tohutu töö eest, mille ma neile igal aastal panen: ma ei pannud seda eriti tähele. Valerio, vähemalt suvel, proovige oma balaklava ära võtta, et teie neuronid hingaksid …

Täpselt nii nagu oli ka ilmselge, et Visintin oleks kohmaka vea kohe ja avalikult ära tundnud ja korrapäraselt vabandanud lühikese ja kergekäelise trahvinoodiga, mis ilmus peagi Corriere'is endas:

Ma olen kohustatud vabandama Enzo Vizzari, Guida de L’Espresso ja tema kaastöötajate ees. Ja ma kavatsen seda avalikult teha sama halastamatusega, millega ma teiste üle kohut mõistan.

Ühes intervjuus, mille andsin Dagospia.com veebilehel salapärasele LadyCoratellale (vabandan ka nende ees), väitsin, et eelnimetatud giidi 100 inspektorit peavad igaüks külastama 270 restorani, et kokku vaadata 2700. August on kindlasti ajas mind marru. Kuna 2700 jagatud 100-ga on 27.

Mida veel lisada? Halva figuuri parandamiseks on ainult üks viis. Kallis Enzo, kas oleksite nõus kaasama juhendi järgmisesse väljaandesse 27 000 restorani?"

Kuidas on lood selle meeldiva kirjavahetusega, mis tuleb Beleni seikluste või koroona retsidiivide asemel meie soojadele ja laisatele augustipärastlõunatele rõõmustama?

Mida me saame öelda, kui mitte seda, et toidumaailm on tõesti muutunud tsirkuks, mis tõmbab ja paelub meid peaaegu rohkem kui sport või meelelahutus?

Aga ennekõike kuidas on lood nende õrnade vastastikuste naljade ja süüdistuste vahetusega?

Võime vaid öelda, et oma koorivälise tegutsemisviisiga ja pidevas suurepärases isolatsioonis ei pälvinud Visintin kindlasti oma kolleegide ega paljude restoranipidajate lugupidamist ja kiindumust, vaid pigem rahvamasside tingimusteta imetlust. kõva ja puhas , seisund, mille üle meie salaja rõõmustab ja rõõmustab ning milles ta peesitab rohkem kui meelsasti.

Aga kuidas me ei tunnista teda igal juhul kahtlemata intellektuaalse aususena väljaspool maalilist draamat mustas rüüs rüütlist ja tema, kohati ärritavast, tippklassist?

Kuidas mitte juhtida tähelepanu sellele, et vastus pelgalt arvutusvea kohta saabus kiiresti ja kiiresti, kuid mitte nii välkkiire oli reaktsioon muudele faktidele, millest Visintin ise samas intervjuus rääkis, näiteks restoraniarvustusest … veel mitte. olemasolevad?

Miks jälgida ainult kahjutu detaili pisiasja, ebaõiget protsenti, kaebuste asemel võltsarvustuste, isiklike huvide poolt rikutud kohtuotsuste, leppimise, huvide konflikti, kuritegeliku sissetungimise kohta maitsvasse ja kuldsesse toidumaailma ?

Ühesõnaga rämedast veast sündinud tüli muidugi, aga vähemalt oma vigade kiire äratundmise märgiks.

Natuke nagu öeldaks, et "härrad on sündinud". Matemaatikud, täiesti selgelt, ei.