10 trattoriat, mis teevad sardiinlased uhkeks

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-11-26 19:19

Kindlasti ei kommenteeri me randu, meresid, metsikut tagamaad ja Vahemere võsa. Ainus asi, mis on oluline, meie jaoks pole kunagi rahul, on toit.

Ka sellepärast, et sisse Sardiinia, mis võib lõhkuda idüllilisi suhteid kaunite randade, lummava mere ja paadireisidega restoranides sööma. Või parem: maksa restorani arve.

Põhjus, miks, selles sketšis nende kasuks, kes läbivad või edasi saavad puhkus Sardiinias, oleme kaalunud rohkem le trattorias restoranid, rohkem seriaalid kui trendikas söömine.

Laudadest merevee ääres muidugi puudust ei tule, aga meie sööja identiteet ühtib sellega, kes armastab silme ees röstivat porceddut ja öösiti sebadasid unistab.

Siin on 10 trattoriat, mis teevad sardiinlased teiesugused puhkajad uhkeks ja kahetsematud.

1. Fradis Minoris

Nora laguun – Pula

Restoran ja kalakasvandus asuvad rõõmsalt lähedal asuvate varemete ja laudadest mõne meetri kaugusel murduva mere vahel.

Ilu on raisatud, kuid see pole veel läbi. Noor, kuid juba õigel pool tegutsev peakokk on võtnud lähedalasuva ühistu eesmärgid omaks: toetada säästvat kalandust ja keskkonnahoidu.

Fradis Minorises on päeva saak sageli unustamatu, eriti carpaccio, samas kui suitsuangerja tortelli üllatab teid. Veinikaart on mõõdetud ja originaalne.

Hinnad: 40 €

2. Kent’Annos

Asukoht Badde Nigolosu – Provintsimaantee 29, km 10

Talurestoran asub väikese veinimeistri Alessandro Dettori, kirglike gurmaanide järgijaga pärusmaal, kus asuvad homonüümne veinikelder ja mahetalu.

Õhtusöök viinamarjaistandustega ümbritsetud pargis, kust avaneb paradiislik vaade lahele, päikeseloojangul kohustuslik. Fikseeritud menüü sisaldab mitmeid iidseid Sardiinia roogasid, nagu anglooni supp ja punane lammas oliividega.

Soovitame teil menüü ühendada Dettori veinide degusteerimiskavaga.

Hinnad: 35 €

3. Zenit firmalt Minestrone

Viale Pula (kalurite küla) – asukoht Giorgino

Ühes Cagliari eelistatud rannas saab lahte vaadelda teisest vaatenurgast, kuigi panoraam on veel raamimisel.

Zeniti juhid on olnud kalurid neli põlvkonda, eriti vanaisa oli kuulus oma minestrone (sellest ka nimi).

Arvestades suvesooja, tasuks alustada suurepärasest tuunikala burridast sibulaga, jätkates võib-olla klassikalise fregola alla pescatoraga.

Hinnad: 30-35 €

4. Osteria della Tonnara da Andrea

Corso Battelieri 36 – Carloforte

Asume Sardiinia piirkonnas, mis on tuntud oma gastronoomilise kutse poolest, kus Carloforti köök on ilmselt San Pietro saare parim väljendus.

Restorani lummav keskkond mere poole ja iidse soolapanni kõrval on ideaalne ootus menüüle, kus peategelaseks on tuunikala.

Proovige seda igal viisil, toidud väärivad niikuinii: tartarist pastani ja lõpetades grillitud: viilutatud ja ventrescaga, te ei unusta neid lihtsalt.

Hinnad: 30–35 €

Ispinigoli

Dorgali (Ispinigoli) – Riigimaantee 125, km 210

Lihtne mugavus ja ehe piirkondlik köök teises Sardiinia piirkonnas, mida iseloomustab väikeste gastronoomiliste juveelide olemasolu.

Piirkonna üks usaldusväärsemaid asjatundjaid on Piero Mula, kes on restorani aastaid kirglik patroon.

Panoraamterrassilt saate vaadata viinamarjaistandusi, metsi ja kaunist Orosei lahte, mis pakub kaluritele heldelt toorainet, mida leiate kõigist pearoogadest. Grillitud kala segamine on kohustuslik.

Hinnad: 30-35 €

Lucio käest

Via Sardus Pater 34 – Terralba

Maaliline kaluriküla Marceddì, millel on õnn olla otse oma mustade karpide poolest tuntud laguuni suurepärase maastiku ees.

Proovige neid supi ja fregolaga puljongis, kuid seda armastatud trattoriat pidava pererahva koostatud menüü pakub palju üllatusi.

Näiteks kergelt vürtsikas hautatud kaheksajalg ja grillitud angerjas või mullet.

Fännidele: alati palju Carasau leiba lehti laudadel.

Hinnad: 30 €

Lucitta

Viale Europa (Porto Frailis) – Tortolì

Asume Ogliastra merealal, Porto Frailis, kus peakokk Clelia Bandini on aastaid loonud moodsa, värske ja loomingulise köögi koos hoolika valikuga tüüpilistest Sardiinia toodetest.

Menüüst pakutavaid roogasid degusteerite võluval terrassil, degusteerimismenüü valite, kui soovite hinnata annet, mis pole veel täielikult avastatud.

Tänapäeval, kui armastate tänavatoitu, andke ka Lucilla food truck’ile võimalus: Sardiinia tänavatoit kõigis selle klassikalistes osades, eriti Culurgiones (pecorino ja kartuliga täidetud värske pasta).

Hinnad: 30-35 €

Riccardost

Via Vittorio Emanuele 13 – Magomadas

See lihtne, kuid hoolikalt juhitud restoran asub Oristano provintsis mäe otsas asuva vähem kui tuhande hingega linna Magomadase peatänaval, peaaegu raekoja ees.

Kindlat menüüd pole: värske pasta ja Sardiinia toidud, eriti kala, varieeruvad vastavalt päevasaagile. Peate proovima praetud sardiinid, grillkala, täidetud kalmaari, sebadasid (Sardiinia ekspordiroog) nii grillitult kui ka praetult. Kui soovite veidi luksust, proovige värsket tagliatelle homaariga.

Ärge lahkuge ilma peremeeste Graziella ja Riccardo toodetud mett proovimata.

Hinnad: 30 €

Bullicciu kohta

Ulassai – asukoht Marmuril

Nimes mainitud kõrtsist on ainult silt: võtke istet ja märkate seda kohe. Ogliastra omatehtud traditsioonide järgiv ülbe köök paljude lihtsate ja maitsvate roogadega.

Sama ühistu, mis hoolitseb Euroopa ühe muljetavaldavama koopa "Su Marmuri" eest, juhivad osaliselt kohalikud põllumehed.

Hapukurk ja vinnutatud lihavalik on suurepärased, pastaroogade hulgast saab proovida culurgiones all'ulassese't ja malloreddust, kuid tõeliseks lauatäheks on sülitatud liha: kitse-, veise- ja legendaarne siga.

Hinnad: 30-35 €

Pani ja Casu

Quartu Sant’Elena – Via Eligio Porcu 53

Kuigi mere lähedal, kalaroogasid ei tasu oodata: restorani spetsialiteet on ehtne Campidanese köök, mis taastab kohaliku traditsiooni populaarseimad toidud.

Paistke silma malloreddus alla campinadese vorstikastme ja Ogliastra ravioolidega, klassikaline fregola pecorino kastmega on suurepärane.

Aga parim on alles ees ja nagu ikka, varastavad etenduse lihatoidud. Kohustuslik on proovida hautatud kitse safraniga ja haruldasi maatigusid vürtsika kastmega. Jooge maja alati lohutavast Cannonau'st.

Hinnad: 35 €