Mida on vaja koduse kohvi valmistamiseks ja kui palju see maksab

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-11-26 19:19

Olete seda tüüpi joodik, kes uputab 2 tükki suhkrut hoolimatult nimetatud segusse kohvi lihtsalt näruse maitse magustamiseks? Sa ei tea, millest sa ilma jääd.

Väljas on maailm spetsiaalsed kohvid (Itaaliastamine spetsiaalne kohv), ühe päritoluga, käsitööndusliku töötlemise tulemus, kasvatatud mikrokliimas, mis annab ainulaadse aromaatse profiili, täidlase, rikkaliku ja veatu maitsega.

Koos uue põlvkonna baristadega, kes taastavad sektorit rikkaliku pakkumisega, mis ühendab espresso mitme ekstraheerimismeetodid.

Üldiselt: mokka, külm pruulima (saadud külmast infusioonist, mis säilitab aroomi puhtuse), Napoli kohvimasin, filtrikohv, sifoon (klaasist gloobustest koosnev kohvikann Euroopas üks vanimaid; veeaur tõuseb kohvini, mis pärast niisutamist langeb joogina alla) ja aeropress (kohvi infusioon kuuma veega, mis koos jahvatatud kohviga annab Ameerika pika kohviga sarnase joogi, kuid hea).

Erikohvipalavik on fänne nii nakatanud, et mõned avangardistid valmistuvad kodus.

Ja nägi seda isetegija baarmeni varustus see pole just andekas, pöördusime selle poole Francesco Sanapo, mis koos Ditta Artigianale di Firenzega on Itaalia 20 parima käsitöökohviku Dissapore edetabelis esikohal.

Tänu teie ostunõuannetele, need, kes kasvatate meeletut kirge spetsiaalsed omatehtud kohvid see on raudtünnis.

DIY baarmeni tase 1

MOKA

Ärge solvuge lugeja pärast, kui pärast mõningaid hindu selgitame, kuidas Moka potti valmistada. Mõistame, et isetegija baarmeni jaoks on see väike samm, kuid uskuge meid, kui meie oma on kofeiiniarmastaja, kes vähemalt kolm korda päevas klapi vilistama paneb, on nõuanne igati teretulnud.

Seetõttu maksab professionaalne külmpruulimine ca 25 eurot, cuccumella, 3-tassine Napoli kohvimasin paarkümmend eurot, piisavalt jahe aeropressikomplekt 27 eurot, aeropressikomplekt 60 eurot. Siis on veel veekeetjad, tassid ja paberfiltrid.

Aga Sanapo soovitab ennekõike osta suurepärase kvaliteedi-hinna suhtega (50 euro ringis) veski (tõsine kohviveski), sest kui rääkida aroomidest, siis jahvatatud kohv on hetkel hoopis midagi muud.

Pane moka sisse väga kuum vesi, et värskelt jahvatatud kohvi kokkupuude leegiga väheneks ning kohvi filtri pinnale jaotades väldid küngast, sest vesi riskib läbida sealt, kus kohvitase on madalaim, kusjuures needused, kes ahju puhastab.

Arvutage, et kogu pruulimisaeg (jah, nad ütlevad nii, kas sa tahad nohikuks minna või mitte?) ei tohiks ületada pooltteist minutit.

Ja puhastage masinat isegi rasvaeemaldusvahendiga: järgmise väsimuse korral on kõige parem väljatõmme saada.

FILTER KOHV

Pole midagi paremat kui prantsuse ajakirjandus (futuristlik kontsentrilistest õõnsatest silindritest valmistatud kohvimasin, kui te seda ei tea, minge Dissapore'i käsitööliste kohvikute tähestiku P-tähele), et alustada filtrikohviga.

Piisab kuumast veest ja heast jahvatatud kohvist, mis on jämedam kui Moka potis.

Värskelt jahvatatud kohv kombineeritakse keemiseni aetud veega ja kantakse teise terasnõusse, et see kaotaks kuumuse ja saaks seda valada temperatuuril 92–93 kraadi.

French Press muudab joogi eraldamise pulbrist imelihtsaks.

Sega ülemine osa teelusikaga.

On aeg lasta kohvil puhata: kolm ja pool minutit on ideaalne.

Ma surun kolbi aeglaselt ja õrnalt alla (nii parima tulemuse saavutamiseks kui ka vedeliku väljapritsimise vältimiseks).

Seejärel valage kohv üle paberfiltri, mille vooderdate klaasnõuga. Suurem osa vedelikust filtreeritakse ilma abita, vajaduse korral võite setted eemaldada kummiharjaga, et viimased tilgad saaksid filtreerida.

Lõpus lahjendatakse kohv külma veega: kehtib reegel, et kui soovid intensiivsemat, võib vett vähem lisada. Seejärel vala kohv jääga täidetud klaasi.

Kunstniku puudutus: asenda suhkur näpuotsatäie soolaga. Usu mind, see on hea.

DIY baarmen, tase 2

TILKU KOHVI

Konkreetsest varustusest ei saa endast lugupidav kohvisõber mööda vaadata.

Saate aru, kui palju mõjutab hea jahvatus tassis oleva kohvi maitset: kui see on nii lihtsa moka puhul, rääkimata Aeropressist, Siphonist ja V60-st (erinevate ekstraheerimismeetodite hulgas võimaldab see saavutada keerukamad maitsenoodid).

Võite leppida Brewista veskiga (40 eurot ja kapriis ära võtta, siis on see kompaktne ja kandke seda probleemideta kaasas, kui soovite oma sõpradele teada anda, kui tubli olete) või lubage end hellitada Il Comandante, rafineeritud veskiga, mis esindab tehnika tase.

Ja kohvi kaaluda? Pidage meeles, et kaalude ütlemine eriliste kohvide maailmas on pisut üldsõnaline: see võib olla nii kõige tavalisem roog kui ka kõige segasem retsept. Meie baarmen teeb teise taseme kuupäevad võivad olla kasulikud vee ja pulbri annuste mõõtmiseks sisseehitatud taimeriga Hario skaala abil (umbes 50 eurot).

DIY baarmen, tase 3

ESPRESSO NERD

Tõeline kohvinohik osaleb SCAE (Specialty Coffee Association of Europe, professionaalide ja erikohvide armastajate ühendus) koolitustel ja rüüpab tassist vahtu spetsiaalse teelusika abil.

Kuid hoolimata sellest, kui palju varustust ta majja on kogunud (oma naise meeleheiteks, kui tal see on), jääb 3. taseme isetegemise baarmeni ihaldusobjektiks Mini liin de La Marzocco, Firenze ettevõte, mis on käsitööliste kohvikute masinate rahvusvaheline liider).

A kohvimasin ilus, see pole lihtsalt esteetiline veidrus. Oma topeltkatla tehnoloogiaga võimaldab see saavutada samasuguseid jõudlusi kui professionaalsel masinal.

Sellega teete kodus mäluharjutusi: sõbrad hakkavad teilt küsima "tavalist" ja siin on mitu võimalust.

FILTER KOHVI (äärmuslik)

Nendel tasemetel unustagem käsitsi jahvatamine: ilmuvad esimesed Vario kaubamärgi elektrilised veskid, mis kõnelevad otse hipsterite röstimise südamesse. Vario home (umbes 1000 eurot) pakub mitmeid programme, mis on võimelised tagastama ube portsjonite kaupa Moka või filterkohvi jaoks.

Siis veel Veneetsia firma Mazzer uudsus ZM Filter (2800 eurot).

Ja kui veskid lähevad kalliks ja kohmakaks, muutuvad kaalud täpsemaks, nii voolu- kui ka ajakontrolliga. Sellesse kategooriasse kuulub ka Brewista Scale (umbes viiskümmend eurot) ja see ei ole silmailu, vaid teeb seda, mis on seotud enesesalgamisega.

Kui olete aga nii kaugele jõudnud, ei piisa teile millestki.

Te nõuate kaalusid Ahhaia, kofeiini õun: filterkohvi jaoks sobiv Pearl (195 eurot, näeb välja nagu Apple TV) ja espresso jaoks Lunar (395 eurot).