Kas Andrea Bertoni salat maksab 22 €? Ferrari on ka kallis

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-11-26 19:19

L' salat suvi alates peaosas kokk? 22 eurot (kuid ära kattetasu maksa).

“Miks porgandikoor ära visata? Võtad, keedad, kuivatad ja siis praadid! Või võta üks - üks- trompet kabatšokk, neli ristandkarpi (või parem üheksa, kui täpne olla) ja kuus paisutatud kartul : kokku 22 eurot.

Niipalju siis salatist!

Ja menüü "täispuljong". (Milline rõõm..)? Noh, sellest piisab 120 eurot. Sada kakskümmend eurot suppide seeria esimesest magustoiduni.

Põnev, eks?

Tegelikult oleks lihtne pärast Andrea Bertoni restoranis filmitud Corriere'i ajakirjaniku Nino Luca video vaatamist niimoodi postitust alustada, lahmides ahnetele restoranipidajatele või ametis olevale kokale, kogudes kergeid nõusolekuid. tavalise rämpsuga astronoomilised hinnad tärniga tähistatud restoranides, kokkadest, kes sinna marsivad ja nii edasi, ja kõik taga, et anda järele räuskavale kokale.

Selle asemel me nii ei arva. Või vähemalt mitte täielikult.

Me ei arva, jah, populistliku vulgaana, vaid avalikust arvamusest hellitatuna, lihtsalt hinnad, röstitud wagyu veiselihal guacamolega a 80 eurot või tegelikult edasi kabatšoki, rannakarpide ja safranimajoneesi salat juurde 22 eurot piisab Bertoni menüüst õige arvamuse kujundamiseks (muuhulgas olime tema salatite eest juba hoolitsenud); tõepoolest, see võib viia liiga lihtsate ja ligikaudsete järeldusteni.

Tegelikult väärivad Andrea Bertoni restoran, selle asukoht, interjöör, sisustus, personal ja peakoka kogemus rohkem tähelepanu kui lihtsalt eseme juures peatumine. hind “, Kuigi me mõistame, et see on meile võib-olla kõige olulisem, muidugi pärast sööki. Kuid see pole ainus.

Muidugi, hinnad ei ole populaarsed, aga mis on need kulud, mida meie vaene trompeti kabatšokk katma peab?

Andrea Bertoni restoran ei asu mitte ainult Milano futuristlikus Porta Nuova Varesine linnaosas, saades kasu rafineeritud atmosfäärist (koos suhteliste kuludega), vaid see on peenelt sisustatud, meeldiv ja hoolitsetud nii, nagu mood soovib.

Keegi ei palunud tal minna ja sinna kinni jääda, kuid on inimesi, kes sihivad kõrgele, kuna on ka teisi, kes tunnevad tõelist naudingut trendikate linnaosade restoranide laudade alla asetamisest; ja igal juhul on restoran seal, selles kohas, meeldib see või mitte.

Ilmselgelt sama kehtib ka sisustuse, kujunduse ja sellega seotud kujunduse kohta, mille kulud lähevad samuti meie suvikõrvitsa koormaks.

Rääkimata sellest, et ennekõike töötab klubis trobikond bene viisteist inimest. Viisteist, mitte kolm! Kõik kulud, mis jõuavad meie salatitaldrikusse, alati tavalisele Liguuria kabatšokile.

Ja lõpuks, asjaolu, et Berton harjutas Gualtiero Marchesi juures, kes oli aastatel 2005–2012 kaks Michelini tärni võitnud Trussardi alla Scala kokk, või et ta avas koos teiste partneritega Pisacco Solferino kaudu ja vahetult pärast Dryt mõnel tänaval. numbrite kaugusel, kas tahame anda jah või ei väärtuse?

Koolitusaeg ja -kogemus pole ehk asjad, mille eest sa maksad, igal erialal on sellest ajast peale kogemus ja elukutse taldrikul, isegi "lihtsas" salatis.

Me kõik teame väga hästi, et kui läheme 120-eurose puljongimenüüga Trattoria Del Camionistasse või Sporcaccionasse, istume kolme-neljaga, kuid teame ka, et leiame tavapärase, anonüümse ja väga kurva tuunikala, rukola-tomati salat ja neli külmutatud krevetti, nagu menüüs õigesti märgitud.

Selle asemel leiame Bertonis oma mugavate ja elegantsete tubade lõõgastusest koos väidetavalt viisaka ja laitmatu teenindusega Milano vasikaliha, jäämäe südant, balsamicot ja ürte hinnaga 40 eurot, praetuvi, papaia, mandli ja karamelliseeritud laimi popkorni 44 euro eest, kammelja kapparid oliivid ragu herneste ja ubadega 40 euroga ning roheline salat guacamole, krõmpsuva amarandi ja palsamiäädikaga paarikümne euro ringis.

Määratud toidud, mis täiustavad maitseid ja koostisaineid, kuid silmas pidades esteetilise poolega, sest rooga maitsetakse esmalt silmadega, seejärel maitsega.

Nagu Berton ütleb, on tema tegelikult "vahetu köök, kus maitse, maitse ja isegi vaade on selgelt tajutavad, sest ma arvan, et ilus roog võib olla ka kergemini hea".

Ühesõnaga, kõiki neid aspekte, nii roogades leiduvat tähelepanu kliendile kui ka keskkonnas, ei tundu Andre Bertoni menüü nii kallis, kui võrrelda tegelikult kõigi hinda määravate teguritega.

Muidugi võib absoluutväärtuses tunduda 80 eurot teise liharoa eest palju, samuti 22 eurot salati eest. Aga Ferrari on ka kallis. Kuid nendest "õnnelikest", kellel oli õnn seda osta, pole keegi kunagi kurtnud.