Sisukord:

Itaalia 2017. aasta õlled: Slow Foodi 10 parimat ostetavat
Itaalia 2017. aasta õlled: Slow Foodi 10 parimat ostetavat

Video: Itaalia 2017. aasta õlled: Slow Foodi 10 parimat ostetavat

Video: Itaalia 2017. aasta õlled: Slow Foodi 10 parimat ostetavat
Video: Кампи Флегрей: супервулкан Италии Pt4: моделирование извержения в настоящее время 2023, Detsember
Anonim

Itaalia õlled 2017, viies töö Aeglane toit, on üha enam võtnud endale kvaliteetse Itaalia käsitööõlle ainsa juhi rolli. Samuti sellepärast, et 512 õlletehase ja 2708 õlle valimine pole selline asi, millega kokku puutuda.

Eile olime kl Saluzzo (CN) juhendi esitluseks koos sellega seotud arutelu ja degusteerimisega.

Esimese eesmärk oli välja selgitada, kui võõras on võimalus Itaalia õlletehaste jaoks, eriti pärast seda, kui Birrificio del Ducato di Parmal õnnestus avada Londonis pubi The Italian Job, kus pakutakse parimaid Itaalia kaubamärke.

Teiste hulgas vahelejäänud: suur hulk laialivalgunud lobadega inimesi, murettekitavalt palju nn häbemekujulise kujuga habet, määramata hulk ekstsentrilisi T-särke.

Teine nägi ette 140 käsitööõlle degusteerimine, isegi meie jaoks liiga palju. Nii et me küsisime Eugenio Signoroni, giidi kuraator koos Luca Giacconega, et meie eest musta tööd ära teha, tuues välja rekordmaitsmise 10 kõige unustamatumat õlut.

10. Koloonia (6,9%)

Batzen – Lõuna-Tirol

batzen
batzen

Esmakordselt Lõuna-Tirooli õlletehasele omistatud õlu kinnitab kuraator, et õlu on "absoluutse organoleptilise väärtusega, mida ei tohi vahele jätta". Münchenis õppinud õlletootja Christian Pichleri poolt sisendatud saksa elegantsi on tunda selles kergelt häguses IPA-s, eksootiliste puuviljade lõhnas koos lõpliku karamellisatsiooniga, mis puudutab samu nööre kui mugavustoit (toit, mis soojendab, lohutab, rõõmustab).

Nad üritasid mulle seletada, et vesi on burtoniseeritud ehk korrigeeritud, et see oleks kooskõlas traditsioonilise stiiliga. Jooksin minema ja läksin kaugemale.

9. Frambueza (6, 5%)

„Magaras – Calabrias

Frambueza, Magaras
Frambueza, Magaras

Parem nina kui suu, ütleksid paljudel kursustel käinud teatud üleolevalt.

Värske Sila vaarikas tundub õige (üks kilo kümne liitri valmis õlle kohta): see värskendab ja kutsub jooma. On ka Senator Cappelli nisu, kuid seda ei tunnustata, kuid see aitas suurendada piirkonna põllumajandusressursse, veendes Slow Foodi määrama Slow Beer tigu.

Lõpus mõrkjas mõrkjas arusaamatu, ärge laske kraadidest eksida, sellel pole kes teab mis keha.

8. Pillid (5%)

Elvo - Piemonte

elvo õlu
elvo õlu

Lõpetad lause: Väga kõrge, väga puhas..? Elvissima. Kaks esimest tähte ei ole vastupidised, kuid Josef Vezzoli tõlgendab päritoluterritooriumi veest (sama, mis Laureatana allikas), mis on üks kergemaid Euroopas.

Selle Slow Beer’i tigu tuletab meile iga kord, kui oleme täiustatud humalat kasutanud, et esimene koostisosa on ikkagi vesi.

7. Montestella (5%)

Lambrate – Lombardia

lambrate
lambrate

Birra Quotidiana ("selle peamised omadused on tasakaal, lihtsus ja meeldivus") on par excellence, mida tavaliselt kirjeldatakse kui seda, millega Lambrate'i õlletehas õpetas milanolasi käsitööõllele lähenema, mitte vähem.

Kuid selle joomine päeva lõpus diivanil lamades mängu vaadates ei lase meil kahe silma vahele jätta erinevusi teiste Pilsidega: mesi, meeldiv kontrast humala mõrkjusega ja apelsinikoore vihje. lõpetama.

Kui Harry Potteri võiõlu oleks olemas, oleks sellel selline vahtkübar.

6. Blond (6%)

Aspide õlletehas - Campania

veri asp
veri asp

Slow Food neospiraalpruulikoda saab auhinna kõrge tunnustusmääraga õllede eest. Peate olema väga hajameelne, et mitte nautida Vincenzo Serra valmistatud Saisoni stiilis õlut küdooniaga.

Kui teile ei meeldi kerge võita, peaksite proovima ära tunda Blonde nüansid, mida Slow Food maitsjad tuvastasid lõpliku kuivuse tõttu igapäevase õllena, tõenäoliselt "kerge joogi" põhjuseks (mida ma kirjutasin? Ainult mina!).

5. Fleur Sofronia (5%)

Mc77 – Marche

fleur sofronia, mc 77
fleur sofronia, mc 77

Võiks öelda: magus põhi, happeline noot, viimistluses mõrkja naudingu loor. Kuid see Blanche'i stiili tõlgendus ei vääri klišeesid.

Õlu, mis pole etteaimatav, desarmeeriva tasakaalu ja jõhkra, resoluutse puudutusega, see naudingu põnevus, mis ei unune kunagi. Nii intensiivse värvi annab hibiskiõis.

Nimetage seda aeglaseks, ma ütlen, et see on seksikas.

4. Bb7 (7%)

Oder - Sardiinia

bb7, oder
bb7, oder

Itaalia Grape Ale stiili pioneeri Nicola Perra uusim leiutis (jah, meil, itaallastel, on ka stiil, mis on saadud viinamarjade töötlemisel).

Bb7 on valmistatud Sardiinia Muscati virdest, mis on vähem kuulus kui Terracina Muscat, palju vähem kuulus kui Asti oma. Ilmselgelt Aeglane.

Kui teate selle viinamarja maitset, isiklikult magusat, siis teate, et moosimise ohtu pole: tegemist on kuiva õllega. 7-st olemasolevast alkoholiastmest tajutakse võib-olla nelja. Siin peaks see teid pisut hirmutama: jooge mõõdukalt.

3. Okie Matilde (6%)

Toccalmatto – Emilia Romagna

puuduta seda
puuduta seda

Juustule meeldib mäda, "inimesel on hais" ja õlle juures võib isegi aida lõhna armastada (vaatasin Slow Foodi juhendit, need on elegantsemad ja kirjutavad "rustic"). Kui see juhtub, siis tänu Brettanomyces'i pärmitüvele, mis on teile, kes tead palju, muutis Orvali erakordseks (nii, et me räägime Goût Orvalist).

Sama, mida see spiraalne õlletehas Okie Matilde'i tootmiseks kasutas, tõsi küll, kuulsaima trappisti tõlgendus.

Humal vaheldub (need on ameerikalikud ja mitte saksapärased) ja tsitrusviljad tulevad asjatundjate jaoks välja tõeliselt keerulises koosluses.

2. Talved (8%)

Ebers – Apuulia

Winters Ebers
Winters Ebers

Uskumatu õlu: viis erinevat linnast ja eeskujulik täisroosuhkru kasutamine, et anda tunda melassi efekti, mida tugev röstimine koheselt leevendab. Viimase lihvi lagritsaga.

See ei pruugi juuli alguse väga kuumal pärastlõunal kõige paremini toimida, kuid kui vaatate ka Game of Thonesi, siis teate kindlasti, et talv on tulekul. Siin on õige ettevalmistusviis.

1. Super Tramp 3 (7%)

Decimoprimo – Apuulia

Super Tramp
Super Tramp

Michele Cognetti ja tema naine leiutasid tammevaatides laagerdunud Super Tramp-tüüpi õlled ja nummerdasid need nagu Chaneli parfüümid.

Kolmas neljast on Aeglane õlu, mis on immutatud percokaga, mis on (mitte alati) kollase viljalihaga virsikusort, mis on siirupit väärt.

Käärimine on kahekordne: esimene lihtne, teine 15 tunni jooksul 3% suhkruga perkokamahla infusioonil saadud mahlaga.

Pärast kümmet kuud barrique'is läbimist on number 3 valmis.

Soovitan: