Ajaloolise bitto paradoks, mis muudab enda kaitsmiseks oma nime

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-11-26 19:19

Bitto Storico't enam nii ei kutsuta: Bitto Storico konsortsiumi president Paolo Ciapparelli otsustab muuta Bitto oja raiutud alal Valtellinas toodetud juustu nime.

2000. aastal oli tootmispiirkonna laiendamine, mis varem piirdus ainult Gerola Alta ja Albaredo (Sondrio) omavalitsustega, viga.

Pärast otsust, mis langes kokku DOP (Protected Designation of Origin) märgi saavutamisega, kasvas Valtellina meiereide arv ning Ciapparelli sõnul on "reeglid muutunud 60 uue tulija kasuks, kes on tehingut turgudel nuusutanud"..

Consorzio del Bitto Storico 12 algset tootjat austavad endiselt vanu eeskirju (kuumtöötlemine hiljemalt 30 minutit lüpsmisest, 80 protsenti lehmapiima ja ülejäänud 20 protsenti kitsepiim, loomi söödetakse ainult rohust).

Konsortsiumi Valtellina Tutela Bitto ja Casera omad on võtnud kasutusele DOP-brändi uue distsipliini, mis tutvustas lisaks väidetavale kitsepiima kadumisele ka loomasööta ja kunstlike ensüümide kasutamist.

Ebaühtlane võitlus: Bitto Storico konsortsium toodab ja müüb 1500 ratast aastas (isegi kui hinnad tõusevad tähistamaks juustu väärtust); "rivaalid" ulatuvad 20 000-ni.

Bitto Storico lahingut toetab Slow Food ja nimemuutus (mis säilitab siiski sõnastuse "ajalooline") on kavandatud järgmisele Salone del Gustole septembris.

Lootuses mitte riskida juriidiliste probleemidega, on viimaste sündmuste valguses just pioneerid need, kes reeglitest väljas on ja võidakse isegi kommertskelmuse eest kohtusse kaevata.

Lisaks kahjule solvang.