Bologna: Bruno Barbieri Fourghetti fotod, menüüd ja hinnad

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-11-26 19:19

Ja lühidalt, te ei taha teada, kuidas restoran kelleltki, kellel on kõik olemas: raha, kuulsus ja vaieldamatud oskused?

Sul ei ole uudishimulik lähedalt näha Unustasid, Bolognese restoran Bruno Barbieri et eile asus Via Murril kuulsa Antica Trattoria dello Sterlino koht?

Te ei mõtle, mida Masterchefi kohtunik selleks uueks koduseikluseks valis, kuidas köök on tehtud, mis on menüüs, kuidas brigaad on organiseeritud, kuidas arhitekt töötas, kui palju maksab selles õnnistatud Fourghettis söömine., ja äkki magab seal, kuna koht on ka väike võõrastemaja?

Rahunege uudishimulikud, üks hetk ja me räägime teile kõik, hääl häälelt.

MENÜÜ

Nagu rahvusvahelise väljavaatega staarkoka mantra ette näeb, toetub köök tulevikku vaatamiseks traditsioonidele. Mõned toidud menüüs: "lambaliha bon bon lamba ricottaga piparmündi, hautatud baklažaanide ja harissa kastmega", "tagliatelle alla bolognese päev pärast", "puljongis surema jäetud tortellini", "lasanje krõbedas fooliumis parmesaniga fondüü ».

Barbieri aga väldib "laheda" koha silti ja täpsustab: "Toidud serveeritakse kärbeste ja muude putukatega kaunistatud kaussides ja mind kutsuti lapsena röövikuks".

PERSONAL

Nagu mainisime, on komposiitköögibrigaadis ka Liibanoni võistleja Maradona Youssef, kes osales Masterchefi värskeimas väljaandes.

Brigaadi sous-chef roll, mis on suurim vastutus, kui Barbieri ei viibi Bolognas (juhus, mis võib sageli juhtuda), on Daniele Simonetti eesõigus, kokk-patsier on Erik Lavacchielli. Carla Cavina sfoglina, kellele on usaldatud taignarull, on Barbieri hallatavates ruumides möödapääsmatu.

KOHT

Ruum, mida arhitekt Davide Fabio Colaci soovis avada, kuid mida katkestasid mitmed privaatsed alad ja ka autentne privé. Tegelikus restoranis on seitsekümmend istekohta, veel kolmkümmend on õues, serveeritakse show-köögist.

Lahtiolekuajad on Bologna jaoks laiad ja ebatavalised, sest idee, mida Fourghetti soovib edasi anda, on alati avatud maja idee. Nagu köök: lõunaks kuni kella 15-ni ja õhtusöögiks kuni kella 22-ni

MÖÖBEL

Ei mingeid kardinaid, seestpoolt saab piiluda Via Murri promenaadile. Tõelises mööblis on kombineeritud kaasaegsed antiikesemed ja mõned disainielemendid vintage-elementidega. Kõikjal laiali pillutatud peeglid suurendavad omamoodi vuajerlabürindis olemise tunnet, aitavad mitte mööda vaadata sagedastest hoovivaatega akendest.

Peo tõeliseks tõmbenumbriks on Bieri baari lõputu lett, makromõõtmed sõltuvad kasutusest. Kui baarmen kõrvale jätta, siis leti taga nokitsevad kokad, kes roogade valmistamise ajal klientidega vahetult kokku puutuvad.

KÕRTS

Fourghetti on ka neli tuba ja Giulio Vesprini teostega sviit neile, kes soovivad ööbida.

Väike, kuid peen võõrastemaja, mis asub esimesel korrusel, kuhu pääseb eraldi sissepääsu kaudu ja ilma et peaksite restoranis einestama.

TULEVIK

Bolognese ettevõtja ja Barbieri partner Silvia Belluzzi kinnitab, et 2017. aastast tuleb ka Fourghetti Miami, järgmiseks sammuks peaks olema Hongkong. "Ja siis võib-olla veel teised linnad."

HINNAD

Plaan kulutada 60/70 eurot täistoidule ilma veinideta.