Federico Ferrero Diverxos, kus nad rebivad elusate tuvide reied

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-11-26 19:19

Arva ära mõistatus: kes on see geenius, kes rebib elusatelt tuvidelt reied ja kes on see teine geenius, kes kirjutab neist rahulikult, nagu oleks see kummeli saak? Sarja jaoks: minge kaevandusse tööle, selle asemel et otsida sellist reklaami.

Me ei ütle teile, kes on see geenius, kes rebib elusatelt tuvidelt reied (vale, ta on David Muñoz Madridist kellegi "Euroopa parima koka" liialdatud arvamuse kohaselt). Nii nagu me isegi ei ütle teile, kes on see teine, kes sellest "rahulikult kirjutab" (veel üks vale, see on Federico Ferrero Masterchef 3, nüüdseks ainuke toidukriitik – näib –, kelle arvustusi tasub lugeda, eriti kui need on määratud).

Esimene on seepärast, et me teame vähe Dabizist, nagu David Muñoz teda kutsuda tahab, ja me pole kunagi käinud Diverxo, tema restoran Hispaania pealinnas 2007. aastal avati kolm Michelini tärni muljetavaldava kiirusega: esimene 29, teine 31, kolmas 33.

Teine sellepärast, et me rääkisime sellest palju, muidugi alati irooniliselt või sarkastiliselt, aga parajal määral kaastunde ja lugupidamisega, mida paljud ehk pole hoomanud.

Kuid vaatamata sellele, et oli otsustatud lahti lasta, oli eelmainitud reite assist liiga ahne, liiga mahlane, et seda isegi ignoreerida.

Tegelikult teame hästi, kes on nii palju põlganud elusate tuvide väidetavate lõikurite vastu: Paolo Marchi.

Te kõik teate, eks? Ei, ta ei ole elusate tuvijalgade ega õnnelike faasanitiibade kaitseliidu president, ei. Ta on ühe olulisema kohaliku toiduga seotud ürituse Identità Golose looja, patroon.

Algselt spordiajakirjanikuna tundis ta seejärel toidumaailmas keerlevat õhku – õigemini praelõhna, ta mõistis trendi, nuusutas tehingut ja taastas end oskuslikult, liikudes tervislikust spordist ebatervisliku toitumise lohutusse. Nüüd on ta Itaalia üks tähtsamaid toidukriitikuid.

Keda vihastas ettenägelikult uus arvustus andekast itaalia kriitikust, kes on viimasel ajal paistnud silma vaimukate ja pikantsete kriitikatega väljaspool paki, staarkokkade maiuspaladest ja lakkumisest.

Ja mille peale läks meie noor ja hinnatud kriitik, et vallandada nii suure enogastronoomilise maailma esindaja sekkumine?

Seekord juhtus see isegi filmi Eyes plate võttel tema teadmata!

Olles ühelt poolt kala näkku püütud ja teiselt poolt emotsioonideta serveeritud, pidas ta parimaks sellise heatahtliku populaarsuse taustal hüljata isamaalised kaldad ja minna ajutiselt Hispaania pinnale, et vaadata üle veel üks tärniga pärjatud restoran.

Nii maandus meie oma otse DiverXosse, restorani, kus "isegi Hispaania kuninglikud perekonnad pandi ootenimekirja". Ja selles konkreetses Hispaania restoranis, mille tunnussõnaks on "imesta või sure!", ei jõuaks meie arvustaja kõige julgemad ennustused ligilähedalegi sellele, mida ta hiljem kogeb.

Esiteks, niipea kui nad teda näevad, peavad nad parimaks lasta tal siseneda teenindusruumist, tõepoolest, nagu ta ise kirjutab, "nõudepesumasina räpasest, nõudest üle ujutatud kapist ja segasesse kööki, uskumatult täis potte, kokkasid ja paksu suitsu." Lihtsalt selleks, et see klubi meeleolu saaks.

Seejärel satub ta keskkonda, millega võrreldes on Kubricku filmi võttepaigaks Heidi karjase sõbra naerev alpikarjamaa: laest rippuvad tohutud tiibadega sead, samal ajal kui seintelt ja koridoridest vaatavad teda kurjakuulutavalt ja ähvardavalt mustad liblikad…

Siis suletakse pimedusse omamoodi riietusruumi, kus on ainult küünlavalgus ja mis on teiste külastajate (restoranipidaja headuse) eest paksude punaste samettekkide eest hästi varjatud. Meie omale läheneb võigas ettekandja "must fraki ja värvitud huultega. sama erepunane kui tossud, "mis mängib kohe rünnakut ja et ta ei saaks oma kuulsat kõnet näidata, ajab talle sõna otseses mõttes jääkülma alkoholi kurku ja" ebaviisakalt ", säästes ennast.

Seejärel lõpetab ta oskuslikult ja kiiresti mehe uimastamise, võttes tal sõna otseses mõttes ninast kinni, pannes alla sama "tomatist, apteegitillist ja avokaadost koosneva guacamole koos aurutatud kaheksajala ja vasikaüdiga": Davidi raporti ettekandjale üks null. Muñoz.

Kuid siinkohal pole selge, kas guacamole või mis muu aine mõjul algab deliirium, sõna otseses mõttes, või pigem lepitusfilmi nägemus.

Paljutõotav kriitik ütleb: Äkki süttivad tuled, neli kätt keeravad kardinad ette ja paljastavad teised einestajad. Intiimsusse sattunud paarid võtavad end kiiresti kokku, muusika tõuseb ülikõrgeks, vapustavalt ja ettekandjad ilmuvad alasti laudadele hüppamas, surudes toitu jõuga läbi kuldse lehtri klientide suhu.

(…) Elusloomalt eraldatakse tuvisi jalg ja küpsetatakse kuumade süte kohal, otse taldrikul.

See on pidev toolide vahetus vanade, noorte, meeste, naiste, paksude, kõhnade vahel suudluste keerises, mida rõhutab toorete munade lansseerimine. Projektor kordab laes kaadreid kaamerast, mis saadab vannitoast tagasi kraanikaussi oksendajate pildid….

Praktiliselt, olles sattunud restorani, mille esimene eesmärk on iga hinna eest üllatada (nagu nimi juba ütleb) ja serveerida suurepäraseid roogasid, mida me kohe kiidavad, räägib lihtsalt videost, lühiprojektsioonist, millele allutati algse restorani kliendid, film, mis sisaldas lisaks inkrimineeritud reie ja sugulase tuvi läbipääsule ka kõhuprobleeme ja pisut liiga palju söönud kliendi suhtelist vabastamist.

Sellised asjad, et hämmastada, reklaamitrikk, turundusoperatsioon, ei midagi enamat: tegelikult esitatakse filmi lihtsa kontuurina, et luua hägune, eriline, originaalne atmosfäär, ühesõnaga, et koht kuidagi massist eristada. teistest tähtkujudest.

See on kõik. Film.

Pealegi ei kaota meie noor, kuid sugugi mitte kogenematu arvustaja keset kogu seda tapatööd (kino), kogu seda hämarat (virtuaalset), kogu seda iha (ja siin me ei tea) ka valgust. põhjus või 'objektiivsus.

Ehkki rafineeritud filmi nägemusest ja sööklapersonali kohtlemisest jahmunud, suudab ta siiski märgata näiteks "paar liiga palju roogadega kaasnevat sõrmejälge ja mõningaid moosi teeninduses", kuid eelkõige mitte lasta end liigselt segada oskuslike liigutustega, mille eesmärk on üllatada.

See tähendab, et ta jääb selgeks, objektiivseks ja ratsionaalseks ning suudab suurepäraselt hinnata enda ümber toimuvat, ilma et teda segaksid jämedad filmid või oskuslikud seaded.

Objektiivsus ja ratsionaalsus, millest teised seevastu tunduvad olevat kaotanud isegi pelgalt banaalset, ehkki verist filmilikku visiooni lugedes.

Sest nüüd, meie noor ja andekas arvustaja, on muutunud nagu vaene tuvi: teeb nähtavaks, talle meeldib. Nii et lööme, kuni raud on kuum. Kõik.