Sisukord:
- TURACCIOLO – ANDRIA
- PERBACCO - BARI
- LA CUCCAGNA – CRISPIANO (TARANTO)
- LA BOTTEGA DELL’ALLEGRIA – CORATO (BARI)
- MUINASED ÕHTUD – LESINA (FOGGIA)
- MASSERIA BARBERA – MINERVINO MURGE (BARI)
- MUINASED MAITSED – MONTEGROSSO D’ANDRIA (ANDRIA)
- MUINAS LOCANDA – NOCI (BARI)
- IL CANTO DEI BISCHERI / LE GIARE – BARI
- MUINASED TÖÖTOAD – PUTIGNANO (BARI)
Video: 10 trattoriat, mis teevad apuulialased uhkeks
2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-11-26 19:19
Dilemma: Apuulia see on Itaalia pikim piirkond, mille lõputu 400 kilomeetri läbimiseks kulub autoga 4 tundi. Edasine komplikatsioon: piirkonna gastronoomia jaguneb kaheks, ühelt poolt uhke traditsioonikaitse, teiselt poolt tiella ehk muerte žanr, teiselt poolt pinge kaasaegse köögi jaoks.
Kõik nad ütlevad, et ühist hinge tuleb otsida just innovatsiooni ja põletatud nisu (traditsiooniline kehv roog), Michelini tärnide ja ahjude (köögiga lihunik) või trabucchi (rustikaalsed merevaatega toad) vahel.
Köök, mis teab, kuidas olla "kõrge" isegi siis, kui see on eriti populaarne vanad ja uued trattoriad, võib-olla mitte alati trattoriad selle mõiste õigeusu tähenduses.
Kasutage seda nimekirja eriti siis, kui olete otsustanud, et veedate oma järgmised puhkused Apuulias.
TURACCIOLO – ANDRIA
See asub linna ühel vanimal väljakul, 18. sajandi Palazzo Ceci all. Veini degusteerimisega kaasnevad toidud on rustikaalsed: krutoonid, omletid, flanid või kaunviljasupid spontaansete Murge köögiviljadega.
Veinikaart, mis täieneb pidevalt ausate lisadega, sommeljee Luciano uhkus on alati saadaval, et soovitada sobivaimat pokaalivalamist.
Turacciolo, Piazza Vittorio Emanuele 4 – Andria
Hinnad: 20/40 eurot.
PERBACCO - BARI
Leidke restoran, mida peremees Beppe Schino on aastaid ennastsalgavalt juhatanud, vaid mõne sammu kaugusel linna rannast ja iidse küla ööelust. Mõned tõlgendused Apuulia klassikast on meisterlikud, näiteks siguripüree värskete ubadega, kuid menüü annab tunnistust mõnusast loomesaarest, liialdamata.
Kelder on ideaalne neile, kes soovivad rohkem teada saada ebanormaalse Apuulia veinipakkumise kohta.
Perbacco, via Abbrescia 99 – Bari
Hinnad: 30/40 eurot
LA CUCCAGNA – CRISPIANO (TARANTO)
Kõndides mööda käänulist maateed, mida ümbritsevad tsitrusesalud, jõuate Crispianosse, väikesesse külakesse, mis hoiab uhkelt Apuulia pliidi traditsiooni.
Lambaliha, vorstide, bombette ja gnummarieddi (lambaliha siserullid) grillimine jääb restorani tugevaks küljeks, kuigi sellised toidud nagu metsspargel carbonara või arvukad preparaadid, mis põhinevad ohakal, mis on spontaanne taim, mis siin on taasavastatud ja soovitab teisi suundi.
Vapustav veinikaart, umbes 600 etiketti peamiselt looduslikest veinidest, mida Gianni Marsella tõelise teerajajana on viinamarjaistanduses valinud juba üle kahekümne aasta.
La Cuccagna, Corso Umberto 162 – Crispiano (Taranto)
Hinnad: 20/35 eurot
LA BOTTEGA DELL’ALLEGRIA – CORATO (BARI)
Vaba õhkkond, traditsiooniline köök ja hea klaas veini. See on äärmises sünteesis selle koha identiteet, mis pakub kaunviljasuppe, metsikuid ürte koos omatehtud pastaga ja suurepäraseid grill-liha, eraldi äramärkimisega hobuseliha.
Omaniku pingutused leida vaid piirkonna parimad on kiiduväärt.
La Bottega dell’allegria, via Imbriani 49 - Corato (Bari)
Hinnad: 20/35 eurot
MUINASED ÕHTUD – LESINA (FOGGIA)
Peatuse teeb väga mõnusaks kaunis vaade Lesina järvele ja restorani akendest võimendatud pilk.
Territooriumil hästi juurdunud menüüs valitsevad magevee erisused ning igal võimalikul viisil valmistatud angerjat ei maksa mainimata jätta, see on omaette retk väärt.
Antiche Evenings, via Micca 22 – Lesina (Foggia)
Hinnad: 30/40 eurot.
MASSERIA BARBERA – MINERVINO MURGE (BARI)
Le Murge on võrratute ürgsete maitsete kaevandus, kui te ei usu, broneerige oma laud selles masserias. Täpsed, kindlad, tüüpilised maitsed nagu eeslivorst ja grillitud gnumarieddi.
Suure külalislahkuskultuuriga liha- ja koduleibade pelgupaik. Soovitavad on ka talu ruumid
Masseria Barbera, riigimaantee 97, km 5, 850 – Minervino Murge (Bari)
Hinnad: 30/40 eurot
MUINASED MAITSED – MONTEGROSSO D’ANDRIA (ANDRIA)
Igaüks meist mäletab restorani, kus saak läheb otse merest lauale: vähem levinud on trattoria, kus pärast tellimuse täitmist läheb kokk oma aeda sisseoste tegema.
Selline on Pietro Zito köögi reaalsus: taimetoitlane ilma ideoloogiliste kuulutusteta, traditsiooniline, kõigesööja. Helde maa toodab, ta küpsetab vähese vahendusega selgeid maitseid. Broneeri aegsasti!
Trattoria Antichi Sapori, piazza sant’Isidoro 7 – Montegrosso d’Andria (Andria)
Hinnad: 30/40 eurot
MUINAS LOCANDA – NOCI (BARI)
Noci ajaloolises keskuses tervitab teid kivist välja raiutud muljetavaldav keskkond. Sööte ajaloolise keskuse väikesel väljakul majade, kirikute ja tänavate ning Senatore Cappelli kõva nisu käsitsi valmistatud Terra Madre cavatelli vahel, mis on väga nõutud, restorani omaniku ja koka Pasquale Fatalino uhkus, aga ka absoluutne. kohaliku gastronoomia peategelane.
Proovige viinamarjaistanduse pealseid, fricelli alla pastorellat (tomat, baklažaan ja värske ricotta) ja ürtidega küülikut.
Magustoiduna pikk ja vaheldusrikas juustude tee.
Antica Locanda, via Santo Spirito 49 - Noci (Bari)
Hinnad: 35/40 eurot
IL CANTO DEI BISCHERI / LE GIARE – BARI
Massimo Lanini, "neetud Toscana", kuid Bari omaks võtnud, on muutnud banaalse ja elutu hotellirestorani (Hotel Rondò) suurepäraseks kohaks, mida peate teadma.
Restoranile, kus Molfettast pärit peakokk Antonio Bufi fantaasiat piiramatult katsetab, on lisandunud kõrts Il Canto dei Bischeri: peategelased on traditsioonilised toidud.
Ja see on alles algus, sest alates septembrist on kõrts kasvanud koos uue restorani avamisega kesklinnas. Veinikaarti pole (peaaegu eranditult looduslik), sest see oleks liiga mahukas.
Il Canto dei Bischeri / Le Giare, Corso De Gasperi 308 – Bari
Hinnad: 35/40 eurot
MUINASED TÖÖTOAD – PUTIGNANO (BARI)
Pärast näiliselt lõputut praktikat avas Stefano D'Onghia oma esimese kõrtsi 1300. aastal ehitatud endises vürsti residentsis, kogu piirkonna ühel ilusaimal väljakul.
Territooriumi keelt kõnelev soliidne menüü suudab pakkuda uskumatut kvaliteedi ja hinna suhet, mis on peakoka järjekordne teene.
Seal on kurgirohu omlett, praetud lampascioni vincottoga ning kartuli-tursavaht, mis tuleb tagasi suurepärase pastaroana (tõeline kokkaja parandus), hullud rattad tursa, pulmade ja kirsstomatitega. Klassikaline orecchiette brasciola kastmega on samuti suurepärane.
Iidsed poed, piazza Plebiscito 8 – Putignano (Bari)
Hinnad: 30/40 eurot
Soovitan:
10 trattoriat, mis teevad sardiinlased uhkeks
Sageli murrab Sardiinia restoranide arve idülli imelise puhkusega randade, mere, metsiku sisemaa ja paadireiside vahel. Selle vältimiseks järgige meie nõuandeid, siin on 10 trattoriat, kus saate hästi süüa ilma varandust kulutamata
5 trattoriat, mis Pratis vastu peavad (Rooma pole naljade jaoks)
Paljude jaoks on Rooma praegu gastronoomiline ja kriitikavaba lõbustuspark, eriti Prati linnaosas, kus avamised on aastaid mitmekordistunud (koos suhteliste sulgemistega) ja võltskõrtside nimekiri muutub ohtlikult pikemaks. Kuid 5 autentse Rooma köögi trattoriat peavad vastu, me ütleme teile, mis need on
10 käsitööpruulikoda, mis teevad itaallased uhkeks
Rooma pubi Ma che hai come affà Manuele Colonna poolt pealinnas korraldataval Itaalia käsitööõlle festivalil Eurhop kohal olevate pruulikodade hulgast oleme välja valinud 10 Itaalia pruulikoda, mis teevad meid maailmas väga uhkeks
10 trattoriat Salentos, mis teevad apuulased uhkeks
10 trattoriat Salentos, mis teevad apullased uhkeks, mida järgmiste pühade ajal Salento poolsaarel meeles pidada
Mis on IGA-d, viinamarjadega õlled, mis teevad itaalia stiili
Italian Grape Ale'i minevik, olevik ja perspektiivid: IGA juhend, üle-itaalia õlle "stiil", mida iseloomustavad viinamarjad