50 parimat restorani 2016: ennustused ja kriitika eelõhtule

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-11-26 19:19

See on tundide küsimus. Siis klassikaline meeletus Maailma 50 parimat restorani see nakatab ka itaalia entusiaste, ägedate spekulatsioonidega dominuse üle oluline on ainult paremusjärjestus - meeldib või mitte - eliitrestoranidele (kui te ei soovi Michelini juhendit edetabeliks pidada).

See kõik toimub üleöö New Yorgis (järgmisel aastal kolime hoopis Austraaliasse).

Ilmselgelt räägime Inglise ajakirja Restaurant Magazine idee põhjal 2002. aastal sündinud iga-aastasest edetabelist, mis on kokku pandud 837 sektori eksperdi kõrgelt kritiseeritud hinnangu põhjal.

Muide, mis on eelõhtu peamised etteheited?

50 parimat on nimekiri huvitavatest restoranidest, kuid te ei saa esindada rahvusvahelise gastronoomia paremikku sellise snoobse ja kalli tööriista alusel nagu 5-käiguline degusteerimismenüü koos sobivate veinidega. See on ka (peaaegu) kõigi edetabelis olevate restoranide ühendav joon, kuid peate olema taskukohasem.

Taskukohane olemine pole kindlasti korraldajate probleem, nende jaoks on see natuke nagu Chaneli sisse astudes: kui küsid hinda, siis sellepärast, et sa ei saa seda endale lubada.

Kuid idees gurmeekohtunikest, kes reisivad mööda maailma ringi, on midagi üleolevat, et hinnata mõnetunnise õhtusöögi põhjal võõra köögi tõuse ja mõõnasid, mida nad vaevu teavad..

Ja alati ei pea nad, kohtunikud, esitama restoranide kviitungeid, et tõestada, et nad on seal tõesti käinud. Kohtuotsuse usaldusväärsuses rohkem kui ühe kahtlust tekitav lugu, mida võiks mõjutada näiteks restoranipidaja pakutud õhtusöök.

Pingeline roosade kvootide küsimus pole isegi selgeks tehtud: eelmisel aastal oli testosteroonisisaldusega 50 parimas vaid kolm naist (Elena Arzak, San Sebastiani homonüümse restorani kuulsa peakoka Juan Mari tütar; Pia Leoni kaaskokk tema abikaasa Virgilio Martinez Centralis Limas, Peruus; Helena Rizzo del Manì Sao Paolos, Brasiilias). Samad numbrid, mis maleturniiril.

Edetabeli tipus on käive ülemäära aeglane, alati on mängus tavalised nimed esikohtadel, kino žanri Oscar.

Näiteks Noma Kopenhaagenis, esimest korda 5 korda viimase 6 aasta jooksul, pälvis sama palju kui Meryl Streep peaosatäitja rollis. Samal ajal võitis kaks korda Hispaaniast Gironast pärit El Celler de Can Roca, viimati eelmisel aastal.

Mis puudutab meie Massimo Botturat, siis loodame, et tal läheb nagu Leonardo di Capriol, kes kiitusest ja üldisest lugupidamisest hoolimata võitis tänavu alles Oscari. 2015. aasta Osteria Francescana staar jäi võidust sammu kaugusele, lõpetades teisena. Me rõõmustame teda ilmsete teenete pärast ja sellepärast, et ta on võidu eest kõige kõrgemalt hinnatud itaallane, nagu me kõik tegime Sorrentino filmiga La Grande Bellezza.

Bel Paesest, lisaks eelmise aasta 50 parimale itaallasele - Enrico Crippa, Piazza Duomo Alba number 27 ja i Alajmo vennad, Le Calandre 34. positsioonil peaks olema ka Davide Scabin, Combal Zero, Rivoli (TO).

Väljaarvamine edetabelist 51. kohalt 100. (milles ainukesena meid austab Niko Romito, Reale Casadonna di Castel di Sangro) oli pannud meid mõtlema halvale aastale koka jaoks, kes kaotas Michelini tähe. need kaks, mis tal olid. Aga õnneks arvab keegi võimukandja teisiti.

Me ei arvesta sellega palju, kuid üllatusi võib ette tulla: 8 nime on 2015. aasta 50-lt 51/100-le tänavu libisenud, ei tea, kes need asemele tuleb.

Hoiame teid kursis.