Davide Oldani uus D ’ O: fotod, menüüd, hinnad

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-11-26 19:19

Uus restoran Davide Oldani in San Pietro all'Olmo di Cornaredo asub ees TEE, olime teile juba ootuspärased.

Tema sõnul on tegemist majaga, mille kahel tasapinnal jagunemine kergesti äratuntavateks piirkondadeks: köök, söögituba, elutuba, elutuba, galerii, veranda, kelder ja töötuba.

Aga et kohe rabada, autori puudutus kureeritud projektist Piero Lissoni (kui archistari kuritarvitatud määratlus sobib ideaalselt), on see läbipaistvus väljapoole, valgus, seos linnaväljak ja restoran.

Ruum on kasvanud võrreldes restoraniga, mis pälvis Milano kokale Michelini tähe.

Lõpuks ometi on köök suurem ja nüüd käib roogade valmistamine külaliste silme all, ilma liigsete barjääriteta sama arvu, 48 istekohti hoidnud ruumiga, nüüd mugavam.

Ergonoomiline sisustus koos Oldani enda disainitud laudade ja toolidega loob mugavuse ja lõõgastumise, soodustades õiget seedimist, mis on koka jaoks oluline punkt, mis algab lauast, mitte siis, kui tõused üles.

Siis on kelder, mis uues D'O-s on mõeldud teadus- ja arendustegevuseks koos erinevate aladega.

Teine köök, saareke ja varustatud, võimaldab katsetada uute roogadega, mis laiendavad menüüd, seal on ka ala D'O kaubamärgi all olevate toodete arendamiseks. Kujutame ette, et keldris kontrollitud temperatuuril toimuvad degusteerimised on väga ihaldatud.

Füüsiline nihe vana ja uue D'O vahel on väike, mitte nagu evolutsioon, kuid seda on raske eitada.

Pöördepunkt toob endaga kaasa kümme uut rooga, mis on kooskõlas Oldani sümboolse popköögiga. Nendeks on Starter, Milano-tüüpi õunaüdi, Scoglio ja mullet, Spaghetti al foil, Ravioolid tagurpidi, Galantiin ja sinep terades, Täidis: kabatšokiõied, Mozzarella jalas, Spagetid või carbonara omlett, Kotikese tee, Lady.

Seal on neli degusteerimismenüüd, mille nimed on inspireeritud Italo Calvino ühest armastatuimast teosest “American Lessons”.

Paljusus maksab 32 eurot, Rapidity (tüüpiliste O roogadega, nagu karamelliseeritud sibul, leib ja pipar või must tursk), Täpsus ja uudsus Harmony, mis loeb 10 kursust, serveeritakse labori kõrval asuvas söögitoas.

Uue D'O nägemiseks peate ootama 14. juuni et saaksime meid ära süüa… no palju õnne.