Sisukord:

Rohuga toidetud liha: kõik antibiootikumid, mida säästate
Rohuga toidetud liha: kõik antibiootikumid, mida säästate

Video: Rohuga toidetud liha: kõik antibiootikumid, mida säästate

Video: Rohuga toidetud liha: kõik antibiootikumid, mida säästate
Video: Lehma maitse 2023, Detsember
Anonim

On võimalik leida kuldne kesktee karjatatavate lehmade bukoolse kuvandi vahel, millel on lehmakell kaelas, reklaamile kallis, see on reaalsus, mis koosneb intensiivne põllumajandus, kitsastesse kohtadesse surutud loomad, toidetud e antibiootikumidega paistes?

Süüa on võimalik nii tervislik ja jätkusuutlik, ühe silmaga tervisele ja teisega loomadele, ilma et teid gastronoomilises idealismis süüdistataks?

Need, kes on näinud aruande viimast osa, mis on pühendatud antibiootikumidele resistentsetele bakteritele ja vastuvõetud (õigemini, mitte vastuvõetud) poliitikale, võivad resignatsioonis pead vangutada. Tulge kallid lihasööjad, kõik pole veel kadunud.

Väikese kannatlikkusega on võimalik leida väikesed kasvatajad valgustatud, kes nõustuvad teenima vähem, et kasvatada loomi pikema aja jooksul, jättes välja teraviljapõhised söödad, et eelistada rohtu ja heina.

Kui tahad endale õhku anda, nimeta seda lihaks rohuga söödetudNeed, kes eelistavad itaalia keelt, võivad valida jätkusuutlik liha.

Consumer Report (Ameerika mittetulundusorganisatsioon) 300 proovi analüüsid näitasid, et "rohuga toidetud" liha sisaldab "rohkem Omega 3, rohkem antioksüdante, rohkem vitamiine ja vähem antibiootikumiresistentseid baktereid" kui tavalised teraviljaga toidetud veiselihapihvid.

Maitse on intensiivsem ja täidlasem kui traditsioonilisel lihal.

rohuga toidetud praad
rohuga toidetud praad

Siin on põhjus, miks me mõtlesime a nimekirja geograafiliselt jaotunud Itaalia rohuga toidetud aretajad.

Võib olla huvitav, kui ka teie, nagu New York Times, arvate, et tehistingimustes kasvatatud liha esindab toidusüsteemi mäda.

Lihunik Marco ja Elisa – Corso Racconigi 65, Torino

Paar tööl ja elus, kes on pärinud oma vanematelt kire kasvatajatöö vastu. Eeskäijad on rohuga toidetud liha müünud alates 2013. aastast nii lihapoes kui ka saidi kaudu.

Populaarne lihunik – Piazza XXIV Maggio 105, Milano

populaarne lihunik Milanos
populaarne lihunik Milanos

See on lihapood, mille köök asub Darsena kaetud turul. Omaniku nimi on Giuseppe Zen, kes on Milanos üsna tuntud oma teise ettevõtte Mangiari di strada poolest.

Tema valik on müüa (ja küpsetada) ainult karjamaal kasvatatud ja rohuga toidetud loomade veise- ja lambaliha. Sinna jõudmiseks kulus kaks aastat, enne kui leiti seitse tarnijat. Tervelt ostetud loomadest müüakse kõik jaotustükid.

Podere Il Santo – Via Kennedy 36, Rivanazzano (Pavia)

Oleme Oltrepò Paveses. Looduslike veinisõprade poolt hästi tuntud omanikku kutsutakse Eugenio Barbieriks, kes on üks Popular Butcheri tarnijaid (vt ülal).

Tema talu ei ole ainult veinile pühendatud. Tegemist on taluga, kus kasvatatakse teravilja ning aretatakse väljasuremisohus veiseid ja sigu. Eelkõige kabanniin: 17 eset on rohuga toidetud. Huvi korral kasvatatakse ka kitsi, kanu, muskusparte ja kapoone.

Cascina Lissona - Valgera 57, Asti

See sündis taluna umbes kolmkümmend aastat tagasi: agroturism ja loomakasvatus asendusid algse viljapuude kasvatamisega.

Omaniku Nicola Solimeo rohuga toidetud projekt kannab nime It Wild ja hõlmab looduses paljunemist ja rohust toitumist. Pead võtavad kaalus juurdevõtuks kaks korda kauem aega kui intensiivselt kasvatatud veistel.

Itaalia mägismaa – Via Zenivrega 1, Piazzolo (BG)

Highland1
Highland1

Asume Bergamo piirkonnas: Hans Quarteroni aretus algas umbes 6 aastat tagasi. Neid on umbes kolmkümmend, mägismaa tõugu (algselt Šotimaa põhjaosast), vastupidavad ja pikaealised, hästi kohanenud Brembana oru mägikarjamaadega.

Kogu veisekari elab õues (umbes 30 hektari suurusel heinamaadel ja metsatukkadel) ning toitub ainult rohust ja heinast. Ettevõtte Agri Bio tooteid saab kohapealt tellida.

Päris toit – Via Melegnano 7, Udine

Emanuele De Biase (statobrado.it) projekti nimetatakse "angus stato brado": liha on puhas Anguse tõug, mis on kasvatatud ja viimistletud ainult rohuga. 20 Angus, kasvatatud Rio Selve Nere di Zocca rantšos.

Talunik Nicola Abazzil on üle 60 hektari karjamaad, kus veised närivad rohelist muru ja vajadusel kohalikku kuiva heina.

Biasia talu – Via del Rovere, Veggiano (PD)

Lehmade karjatamine
Lehmade karjatamine

Väike ettevõte Padova piirkonnas Euganea mägede jalamil. Veiseid söödetakse ainult lutserni ja heinaga. Tõug on Rendena, mis pärineb Trentino homonüümsest orust.

Maalähedane, see sobib eriti hästi karjamaade kasutamiseks, isegi kõige raskematel aladel, eriti küngastel ja mägedes. 16–24 kuu vanuseid vasikaid kasutatakse liha tootmiseks.

Melwilli talu – Vi ia Vignolese 2462 Guiglia (MO)

Ettevõtte pood Antichi Sapori – Via Tezza 3340 Zocca (MO)

Ettevõte asub Modena mägedes: 30 hektarit metsa- ja karjamaad aberdiin-anguse, puna-anguse ja galloway veiste aretamiseks. Loomi toidetakse talus kasvatatud looduslike taimsete saadustega.

Müügikohaks on lihapood “Antichi Flavours”, mis on hetkel renoveerimisel. Seejärel saab tellimusi esitada veebis.

Põllumajanduslik lihunik Giuseppa Gambino – Via Oreto 226 Cattolica Eraclea (AG)

karjatavad lehmad
karjatavad lehmad

Tegemist on pereettevõttega. Lamba- ja kitsekasvatajad, veised ja hobuste kasvatajad on juba kümmekond aastat üle läinud päris rohumaa kasvatamisele (juht Pietro Gambino täpsustab, et päris tähendab seda, et karjamaale ei külvata, loomad karjatavad metsikuid ürte ja essentse, mille tulemusel maitsestatakse liha varieerub sõltuvalt sellest, mida veised sõid).

Ma laulan hektareid karjamaid, 136 šarolee veist: liha saab osta ettevõtte juurde kuuluvast poest.

GrassFed Europe

foto limusiin
foto limusiin

Tegemist on portaaliga, mille kaudu saab tellida ja koju kätte saada rohuga toidetud lihalõike. Sait täpsustab, et koostöö toimub ostugruppidega.

Šoti mägismaa tõugu veiste liha pärineb Austriaga piirnevatest Itaalia mägipiirkondadest. Tarneaeg on kolm kuni viis päeva.

Faraneto loss – Faraneto 39, Piacenza

Faraneto
Faraneto

Arhitekti ja omaniku Marco Ferreri projekti eesmärk on muuta Faraneto ökoloogiliselt jätkusuutlikuks külaks.

Perspektiiv, mis on pannud talu kasvatama mägismaa veiseid looduses Piacenza küngastel, toites neid rohu, heina ja allikaveega.

Fattoria L’aurora talu – Fraz. Caldirola 1, Fabbrica Curone (AL)

parcorurale
parcorurale

Pereettevõte. Lambaid kasvatatakse poolmetsikus olekus, nad karjatavad 9 kuud aastas vabalt ja tarbivad talvel heina.

Omanik on Matteo Ornati, kes lahkus linnast 1991. aastal ja läks pensionile mägedesse. See kõlab nagu muinasjutt, kuid see kõik on tõsi.

Rural Park Agricultural Company – Via Fornaci 1/A, Fogliano Redipuglia (GO)

Asara
Asara

Karsti perekond, Samsa. 98 hektari suurusel alal kasvatatakse 40 lammast, 35 lehma, 15 eeslit, 6 siga ja taluloomi.

Loomad karjatavad looduses aastaringselt sertifitseeritud mahekarjamaal.

Marco Asara talu – ss 127 km 6 n.134, Olbia (OT)

Peremees Marco Asara on veistega tegelenud alates 17. eluaastast. Oma 30–35 limusiini mära puhul (valitud alates 1998. aastast) loobus ta traditsioonilisest teraviljapõhisest süsteemist, valides rohelise, spontaanse ja külvatud massi.

Tema ettevõte ulatub umbes 120 hektaril Olbia, Berchiddeddu ja Padru territooriumide vahele.

Põllumajandusühing F.lli Nurra - Via la Rampa 9, Sedini (SS)

karjatavad lehmad
karjatavad lehmad

Väike peretalu, mis kasvatab umbes viiskümmend šarolaispead. Sigimine toimub looduses ja toit on loomulikult rohi.

Hetkel nad tapmist ei teosta, vaid müüvad rõivaid neile, kes seda suudavad.

Soovitan: