Sisukord:
Video: Mulino Bianco küpsised: 46 piirkondlikku alternatiivi ilma palmiõlita
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 12:32
palmiõli, hakkab jälle pihta. Pilk viimastele telesaadete reklaamidele ja lühike jalutuskäik supermarketite riiulitel annab ülevaate sellest olukorrast: pärast seda, kui EFSA (Euroopa Toiduohutusamet) avastas mürgise aine kõrge taseme, hoiatades tarbijaid, eriti nooremaid, tundub, et ettevõtted on võistlevad, kes selle esimesena alla laadib.
Ülestõstetud käte mets, mis ütleb "meie tooted ei sisalda palmiõli, kasutame muid rasvu, hoolitseme tarbijate ja orangutanide tervise eest". Esselunga, Coop, Colussi on mõned suured nimed, kes on ümber pööranud.
Ja lisaks sellele Määritav kreem alternatiiv Nutellale on teine lahinguväli Küpsised: neile, kes otsivad mõnda, mis ei sisalda kurikuulsat taimeõli, on siin nimekiri tüüpilistest piirkondlikest maiustuste alternatiividest Mulino Biancole (praegu on Barillale kuuluv kaubamärk asendanud palmiõli vaid Mulino Verde šokolaadiubades ja piimalilledes rida).
1) Oleme valinud piirkondlikud tootjad ja tooted, lähtudes armastusest lähtuvalt ettevõtete vahel, kes toodavad tüüpilisi küpsiseid ja mis asuvad toote päritolupiirkonnas.
2) Samuti oleme välja jätnud, mitte ilma sügava sisemise kontrastita, kõik need küpsised, mis ei sisalda rasva (õli või võid), kuid milles on kasutatud ainult mune, sarapuupähkleid ja mandleid (nii et pole amaretteid, sarapuupähkleid, ricciarelli ja koledaid ja häid).
3) Täpse retseptiraamatu lõpetuseks veel märge: oleme sisse pannud leedisõrmed (isegi kui retsept ei sisalda võid ega õli), sest mõnel juhul kasutatakse panni määrimiseks palmiõli.
Nagu ikka, palume möödarääkimiste korral teie abi: kui saadate toimetusse lisaks aruandlusele mõne näidise, pakume teile tassi teed.
Liguuria
SUPSEKÜPSISED
Nad on oma nime saanud Genova linnaosa järgi: nad on sündinud magusate kuivikutena, mida tuleb hoida paatide kambüüsis. Neist on saanud üks Liguuria naudinguid.
Grondona
Ajalooline bränd sündinud 1920. Koostis: nisujahu, naturaalne valge pärm, suhkur, või, odralinnase ekstrakt, sool. sisaldab: nisu ja piima derivaate.
Panarello
Liguuria kondiitritoodete ettevõte asutati 1885. aastal. Selle Lagaccio küpsised sisaldavad nisujahu, naturaalset pärmi, suhkrut, võid.
Jumper
See on ka ajalooline tootja. Koostis: tüüp "00" pehme nisujahu, naturaalne nisujahu pärm, suhkur, või.
Preestrid
Väike pood, mille asutas 19. sajandi keskel kondiiter Giovanni Preti. Tänapäeval on sellel tööstuslik mõõde. Tema Lagaccio sisaldab nisujahu; looduslik pärm (juuretis); suhkur; võid; linnaste teraviljajahu; aroomid.
CANESTRELLI
Maitsvad muretaigna karikakrad, mille keskel on väike auk (täpsemalt: ärge ajage neid segi traditsioonilise toidutootena tunnustatud ja veidi väiksemate roogadega canestrelletti di Torriglia).
Grondona
Koostis: nisujahu, või (22%), suhkur, munakollased, sidrunimahl, kergitusained (dinaatriumdifosfaat, naatriumvesinikkarbonaat), Madagaskari vaniljeoad.
Panarello
Koostis: nisujahu, või, suhkur, piim, munad, looduslik maitseaine: sidrun.
Valle d'Aosta
VALDOSTANE PLAATID
Ümmargused plaadikujulised küpsised, sündinud 1930. aastal.
Valdostana Artisan Tegoleria
Käsitöölabori evolutsioon on tänapäeval tuntuim tootja. Koostis: mandlid, sarapuupähklid, suhkur ja munavalge
Piemonte
KRUMIRI
1878. aastal Casale Monferratos sündinud nad on isegi patendiga kaitstud.
Rossi
Tema on leiutaja: tema muudab munad, jahu, või ja suhkru üheks piirkonna sümboliks. Portinaro perekond võttis ettevõtte üle 1953. Koostis: pehme nisujahu, värsked munad, või, suhkur, puhas vanilliin.
DAami suudlused
Kaks šokolaadiga poolitatud muretaigna mütsi, sündinud 19. sajandil Tortonas.
Brusa
Ettevõte asutati Biella provintsis pagariärina 1974. aastal. Selle Baci di Dama sisaldab pehmet nisujahu tüüpi "00", võid (25%), suhkrut, "tonda gentile trilobata" sarapuupähkleid (8%), mandleid (1%)., mesi, sool, looduslikud maitsed. täidis: tume šokolaad (4%) (min.50% kakao: kakaomass, suhkur, kakaovõi, emulgaator: sojaletsitiin, looduslik vanilje maitseaine).
Luca Montersino Golosi di Salute
Piemonte kondiiter par excellence on nimetanud neid siiamideks. Koostis: sarapuupähklid, mandlid. 23% riisijahu, toor-roosuhkur, või, tume šokolaad (suhkur, kakaomass, kakaovõi, sojaletsitiin, vaniljeoad), munakollased, riisiidu, värske täispiim.
Massera
Ajalooline Biella kaubamärk. Koostis: pehme nisujahu t.0, suhkur, või, sarapuupähklid, mandlid, mesi, sool. Ekstra tume šokolaad: suhkur, kakao 52%, kakaovõi, emulgaator: sojaletsitiin, vanilliin.
Bonifanti
Ettevõte asutati aastal 1932, tänaseks asutatud Grondona poolt. Koostis: 0 nisujahu, margariin, suhkur, sarapuupähklid (min.13%), või, tuumad, mandlid, lõhna- ja maitseained. Täidis: suhkur, taimeõlid, lõssipulber, madala rasvasisaldusega kakao 10-12% kakaovõiga (8%), sarapuupähklid 8%, emulgaator: letsitiin (sojast), lõhna- ja maitseained.
Novarini
16. sajandil Novara nunnade poolt leiutatud need on kuivad ja krõmpsuvad, sarnaselt Pavesiniga.
Brusa
Koostis: tüüp "00" pehme nisujahu, suhkur, munad (23%), kergitusaine: ammooniumvesinikkarbonaat, lõhna- ja maitseained
Camporelli
1852. aastal Novaras sündinud labor. Koostis: munad, suhkur ja jahu
hirved
Biella küpsiste tehas. Koostis: 0. tüüpi pehme nisujahu, suhkur, munad, kergitusained (ammooniumvesinikkarbonaat), looduslikud lõhna- ja maitseained.
ÕUNAPASTED
Tüüpiline murekook Cuneo piirkonnast, eriti Mondovì piirkonnast. See on valmistatud maisijahust (tegelikult maisist). Suurepärane magusate veinidega.
Luca Montersino Golosi di Salute: Meligotti
Koostis: kivijahvatatud nisujahu, magusaine: maltitool, otofiili Langa maisijahu (20, 4%), või, munad, munakollane, vesi, Mothia sool, kergitusained, Bourbon vanill.
Michelis Egidio
Pereettevõte, mis asutati 1919. aastal Mondovìs. Ka siin kasutatakse kivijahvatatud otofiilimaisi. Koostis: kivijahvatatud otofiili maisijahu 22, 5%, 00 tüüpi nisujahu, suhkur, või, munad, kergitusained: dinaatriumdifosfaat ja naatriumvesinikkarbonaat, looduslik vanilje maitseaine.
hirved
Koostis: 0. tüüpi pehme nisujahu, maisisu, või, suhkur, munakollane, kergitusained: naatriumvesinikkarbonaat, sool, maitseained: sidrun, vanilliin.
Bonfante
Firma asutati 1922. Koostis: või, suhkur, jahu 0, fumet, vanill, sool, sidrun, piim
Massera
Paste d’melia: pehme nisujahu t.0, suhkur, või, maisijahu, munad, mesi, kergitusaine, sool, maitseained.
TORCETTI PIEDMONT / BIELLESI
Algselt Biellalt. Need pärinevad aastast 1700 ja neid mainib õukonnakokk Giovanni Vialardi 1854. aastal "Traktaadis tänapäevasest kondiitritoodetest".
Massera
1920. aastatel valmistas Luigi Massera neid kord aastas linnafestivali jaoks. Koostis: pehme nisujahu t.0, või (30% min.), Suhkur, linnaste teraviljajahu, õllepärm, sool, lõhna- ja maitseained.
De Mori
käsitööettevõte, mis asutati pagaritöökojana 1974. Koostis: 00 tüüpi pehme nisujahu, vesi, 40% või, suhkur, sool, linnased, lõhna- ja maitseained.
Michelis Egidio
Koostisosad: Manitoba jahu, 24% võid, 00 tüüpi nisujahu, mesisiirup (akaatsia mesi, vesi), suhkur, munad, sool, õllepärm.
hirved
Koostis: 0. tüüpi pehme nisujahu, või 30%, suhkur, linnaste teraviljajahu, õllepärm, sool, lõhna- ja maitseained.
Bonfante
Koostis: jahu, suhkur, või, õllepärm, sool.
CANESTRELLI BIELLESI
Väidetavalt pärinevad need aastast 1600. Margherita canestrelliga pole midagi pistmist: need on ristkülikukujulised šokolaadi, mandlite ja sarapuupähklitega täidetud kakaovahvlid (omamoodi vahvel).
Massera
Koostis: tume šokolaad, Piemonte sarapuupähklid, eriti tume šokolaad (suhkur, kakao 52%, kakaovõi, emulgeeritud, letsitiin), 0 pehme nisujahu, fumet, suhkur, munakollane, kakao, või, piim, sool, sooda ammooniumkarbonaat, looduslikud vanilje maitsed.
Brusa
Koostis: tüüp "00" pehme nisujahu, täispiim, kakaopulber, maisijahu, kartulitärklis, emulgaator: sojaletsitiin, taimeõlid (mandlid), suhkur, sool, kergitusaine: ammooniumvesinikkarbonaat, vanilliin, looduslikud lõhna- ja maitseained. Täidis: tume šokolaad (70%).
Lombardia
OFFELLE DI PARONA
Need on ovaalse kujuga küpsised, mis leiutati üheksateistkümnenda sajandi lõpus. Võrdluspiirkond on Lomellina Pavia provintsis
Kollivasooni ahi
Aktiivne aastast 1890. Koostis: pehme nisujahu, või, suhkur, munad, oliiviõli, pärm.
Friuli
NEED RAVEOst
Serpentiinikujulised küpsised.
Aldo Bonanni
"S-id" leiutas praeguse omaniku Aldo Bonanni isa 1920. aastal Carnia osariigis Raveos. Koostis: jahu, suhkur, munad ja või.
Veneto
BAICOLI
Veneetsia biskviit par excellence. Serveerida magusa veini või zabaglione’ga.
Colussi
Kuigi täna on tegemist rahvusliku kaubamärgiga, on ettevõttel Veneetsia päritolu. Koostis: nisujahu, suhkur, või, kaerakiud, täispiimapulber, odra- ja maisilinnaste ekstrakt, sool, õllepärm.
Toscana
CANTUCCI
Vin santo kaaslased ja Toscana uhkus.
Nanni maiustused
pereettevõte Sienese. Koostis: nisujahu, suhkur, mandlid 24%, värsked terved munad (vabapidamisest), või, glükoosisiirup, kergitusained: dinaatriumdifosfaat, naatriumvesinikkarbonaat, mesi, kergitusaine: ammooniumvesinikkarbonaat, meresool, looduslik vanilje mari maitse.
Maitsed
Ettevõte asutati 1832. aastal, nüüdseks omastab Colussi grupp - Koostis: nisujahu, suhkur, mandlid 20%, munakollane, munad, täispiim, või, mesi, kergitusained: naatriumhappepürofosfaat - naatriumhappekarbonaat, sool, maitseained.
Sassis
Laboratoorium asutati 1926. aastal Firenzes. Koostis: nisujahu, suhkur, mandlid 22%, munad, munakollased, või, mesi, sool, küpsetuspulber: ammooniumvesinikkarbonaat, looduslikud lõhna- ja maitseained.
Ghiott
Salaorni perekonna ettevõte, mis asub Badia a Passignanos ja on tegutsenud alates 1950. aastatest. Nad kutsuvad neid Ghiottini, kuid nad on cantucci. Koostis: nisujahu, suhkur, mandlid 17%, munakollane, munad, pastöriseeritud täispiim, või, kergitusained, mesi, lõhna- ja maitseained, sool.
Corsini
Pereettevõte asutati 1921. Koostis: 0 tüüpi pehme nisujahu, suhkur, mandlid, munad, pastöriseeritud täispiim, või, munakollane, piim, mesi, looduslikud maitsed
Artebianca
Lucca ettevõte on sündinud 1984. aastal. Nende cantucci nimetatakse mandorliniks, kuid nad on cantucci igas mõttes. Koostis: 0 tüüpi pehme nisujahu, suhkur, mandlid, munad, või, värske täispiim, munakollane, kergitusained
Mattei biskviidivabrik
Ärge ajage neid segamini Toscana cantucciga: Prato küpsised on 1858. aastal Pratos leiutatud pastajäägid, mille leiutasid Mattei. Koostis: jahu, suhkur, värsked munad, mandlid ja seedermännipähklid.
Lazio
OSVEGO
Osvego on sünonüüm Gentilini. See on anglosaksi biskviidi ümbertöötlemine. Koostis: nisujahu, suhkur, või, mesi (1,8%), kergitusained: ammooniumvesinikkarbonaat - naatriumvesinikkarbonaat, linnaseekstrakti pulber (0,6%) (nisulinnased, linnaseoder, mais), piimapulber, maisitärklis, dekstroos, sool, maitseaine.
VEINI DONUTS
Ciociara traditsiooni magus.
Gentilini
Koostis: nisujahu (48%), valge vein (17%), suhkur, päevalilleõli, kergitusained: naatriumpürofosfaat - naatriumvesinikkarbonaat, lõhna- ja maitseaine.
Basilicata
FICCULI
Aniisimaitselised küpsised, mingi magus taralli
Palese õdede ahi
Kolm õde ühinesid aastal 1984, et luua Potenzas samanimeline ettevõte. Koostis: pehme nisujahu tüüp "00", värsked munad 41%, suhkur, oliiviõli, ekstra neitsioliiviõli, aniisiliköör 3% ° (vesi, alkohol, suhkur, looduslikud lõhna- ja maitseained).
STOZZE
Omamoodi cantucci, Lucani versioonis
Palese õdede ahi
Koostis: tüüp "00" pehme nisujahu, suhkur, värsked munad, mandlid 10% °, oliiviõli, ekstra neitsioliiviõli, aniisiliköör (vesi, alkohol, suhkur, looduslikud maitseained), kergitusained: dinaatriumdifosfaat, naatriumkarbonaathape; aroomid.
TARALLO AVIGLIANESE
Väga pehme biskviit, mis on kaetud kerge aniisilõhnalise tumeda suhkruglasuuriga: värvus on lumivalge. Algselt Aviglianost pärit teda tuntakse termini "Lu Mustazzuol Cù R’ Zuccr" all.
Palese õdede ahi
Koostis: 84% roosuhkru glasuur, (roosuhkur, glükoosisiirup, vesi), tüüp "00" pehme nisujahu, värsked munad, oliiviõli, ekstra neitsioliiviõli, aniisiliköör 1, 2% (vesi, alkohol, suhkur, looduslikud lõhna- ja maitseained), etüülalkohol, kergitusained: dinaatriumdifosfaat, naatriumvesinikkarbonaat; aroom.
Sardiinia
SAVOIARDI DI FONNI
Erinevad traditsioonilistest daami sõrmedest.
Giovanni Moro küpsiste tehas
Koostis: suhkur, munad ja jahu.
KÜPSID
Ladyfingersi variant
Vennad Carta
1981. aastal Sedilos pagariärina sündinud ettevõte. Koostis: värsked munad 45%, suhkur, 00 tüüpi jahu.
PISTOKKEDDUS
Need küpsised kuuluvad ka ladyfingersi perekonda
Anna P.
See tähistab Anna Puligheddut, kes asutas ettevõtte 1942. aastal. Koostis: nisujahu, 40% mune, suhkur.
Soovitan:
Buongrano: esimene Mulino Bianco biskviit ilma palmiõlita
Läbi tohutu reklaamikampaania toob Barilla turule Buongrano, esimese avalikult palmiõlivaba küpsise tootmises. Peale Colussi ja Galbusera on see esimene ettevõte, kes võtab sarnaseid meetmeid pärast EFSA väiteid palmiõli kohta
Maitsmiskatse: Mulino Bianco küpsised
Tähelepanu, Interneti puhul ei saa me öelda, et see polnud sina, et sa ei öelnud seda kunagi, usaldades aja möödumist. Piisab mõnest otsingumootorisse sisestatud sõnast, et terve maailm kompromiteerivaid naljapilte uuesti pinnale kerkiks. Aastaid kestnud kõrge kalorsusega tarallucci leotamist ei saa tühistada, vandudes igavest armastust "peenele […]
Sest Euroopa tahab keelustada sildil sõna "ilma palmiõlita"
Euroopa soovib keelustada toiduainetel termini "palmiõlivaba". Uudis meeldib Ferrerole, kes kasutab Nutellas palmiõli
Itaallaste eelistatud Mulino Bianco küpsised
Millised Mulino Bianco küpsised ja suupisted on Itaalias enimmüüdud? Itaallaste eelistuste tipus püsivad Macine ja Plum Cake
Ilma võita muretainas: 7 alternatiivi selle asendamiseks
Kuidas valmistada muretainast ilma võita. 7 alternatiivset lahendust loomse rasva asendamiseks õli, šokolaadi, avokaado, vee või lahjema ricottaga