Sisukord:

Mulino Bianco küpsised: 46 piirkondlikku alternatiivi ilma palmiõlita
Mulino Bianco küpsised: 46 piirkondlikku alternatiivi ilma palmiõlita

Video: Mulino Bianco küpsised: 46 piirkondlikku alternatiivi ilma palmiõlita

Video: Mulino Bianco küpsised: 46 piirkondlikku alternatiivi ilma palmiõlita
Video: Discover the Delights of Mulino Bianco: Italian Baking Perfection 🍪✨ 2023, Detsember
Anonim

palmiõli, hakkab jälle pihta. Pilk viimastele telesaadete reklaamidele ja lühike jalutuskäik supermarketite riiulitel annab ülevaate sellest olukorrast: pärast seda, kui EFSA (Euroopa Toiduohutusamet) avastas mürgise aine kõrge taseme, hoiatades tarbijaid, eriti nooremaid, tundub, et ettevõtted on võistlevad, kes selle esimesena alla laadib.

Ülestõstetud käte mets, mis ütleb "meie tooted ei sisalda palmiõli, kasutame muid rasvu, hoolitseme tarbijate ja orangutanide tervise eest". Esselunga, Coop, Colussi on mõned suured nimed, kes on ümber pööranud.

Ja lisaks sellele Määritav kreem alternatiiv Nutellale on teine lahinguväli Küpsised: neile, kes otsivad mõnda, mis ei sisalda kurikuulsat taimeõli, on siin nimekiri tüüpilistest piirkondlikest maiustuste alternatiividest Mulino Biancole (praegu on Barillale kuuluv kaubamärk asendanud palmiõli vaid Mulino Verde šokolaadiubades ja piimalilledes rida).

1) Oleme valinud piirkondlikud tootjad ja tooted, lähtudes armastusest lähtuvalt ettevõtete vahel, kes toodavad tüüpilisi küpsiseid ja mis asuvad toote päritolupiirkonnas.

2) Samuti oleme välja jätnud, mitte ilma sügava sisemise kontrastita, kõik need küpsised, mis ei sisalda rasva (õli või võid), kuid milles on kasutatud ainult mune, sarapuupähkleid ja mandleid (nii et pole amaretteid, sarapuupähkleid, ricciarelli ja koledaid ja häid).

3) Täpse retseptiraamatu lõpetuseks veel märge: oleme sisse pannud leedisõrmed (isegi kui retsept ei sisalda võid ega õli), sest mõnel juhul kasutatakse panni määrimiseks palmiõli.

Nagu ikka, palume möödarääkimiste korral teie abi: kui saadate toimetusse lisaks aruandlusele mõne näidise, pakume teile tassi teed.

Liguuria

canestrelli
canestrelli

SUPSEKÜPSISED

Nad on oma nime saanud Genova linnaosa järgi: nad on sündinud magusate kuivikutena, mida tuleb hoida paatide kambüüsis. Neist on saanud üks Liguuria naudinguid.

Grondona

Ajalooline bränd sündinud 1920. Koostis: nisujahu, naturaalne valge pärm, suhkur, või, odralinnase ekstrakt, sool. sisaldab: nisu ja piima derivaate.

Panarello

Liguuria kondiitritoodete ettevõte asutati 1885. aastal. Selle Lagaccio küpsised sisaldavad nisujahu, naturaalset pärmi, suhkrut, võid.

Jumper

See on ka ajalooline tootja. Koostis: tüüp "00" pehme nisujahu, naturaalne nisujahu pärm, suhkur, või.

Preestrid

Väike pood, mille asutas 19. sajandi keskel kondiiter Giovanni Preti. Tänapäeval on sellel tööstuslik mõõde. Tema Lagaccio sisaldab nisujahu; looduslik pärm (juuretis); suhkur; võid; linnaste teraviljajahu; aroomid.

CANESTRELLI

Maitsvad muretaigna karikakrad, mille keskel on väike auk (täpsemalt: ärge ajage neid segi traditsioonilise toidutootena tunnustatud ja veidi väiksemate roogadega canestrelletti di Torriglia).

Grondona

Koostis: nisujahu, või (22%), suhkur, munakollased, sidrunimahl, kergitusained (dinaatriumdifosfaat, naatriumvesinikkarbonaat), Madagaskari vaniljeoad.

Panarello

Koostis: nisujahu, või, suhkur, piim, munad, looduslik maitseaine: sidrun.

Valle d'Aosta

Valdostane plaadid
Valdostane plaadid

VALDOSTANE PLAATID

Ümmargused plaadikujulised küpsised, sündinud 1930. aastal.

Valdostana Artisan Tegoleria

Käsitöölabori evolutsioon on tänapäeval tuntuim tootja. Koostis: mandlid, sarapuupähklid, suhkur ja munavalge

Piemonte

krumiri
krumiri

KRUMIRI

1878. aastal Casale Monferratos sündinud nad on isegi patendiga kaitstud.

Rossi

Tema on leiutaja: tema muudab munad, jahu, või ja suhkru üheks piirkonna sümboliks. Portinaro perekond võttis ettevõtte üle 1953. Koostis: pehme nisujahu, värsked munad, või, suhkur, puhas vanilliin.

DAami suudlused

Kaks šokolaadiga poolitatud muretaigna mütsi, sündinud 19. sajandil Tortonas.

Brusa

Ettevõte asutati Biella provintsis pagariärina 1974. aastal. Selle Baci di Dama sisaldab pehmet nisujahu tüüpi "00", võid (25%), suhkrut, "tonda gentile trilobata" sarapuupähkleid (8%), mandleid (1%)., mesi, sool, looduslikud maitsed. täidis: tume šokolaad (4%) (min.50% kakao: kakaomass, suhkur, kakaovõi, emulgaator: sojaletsitiin, looduslik vanilje maitseaine).

Luca Montersino Golosi di Salute

Piemonte kondiiter par excellence on nimetanud neid siiamideks. Koostis: sarapuupähklid, mandlid. 23% riisijahu, toor-roosuhkur, või, tume šokolaad (suhkur, kakaomass, kakaovõi, sojaletsitiin, vaniljeoad), munakollased, riisiidu, värske täispiim.

Massera

Ajalooline Biella kaubamärk. Koostis: pehme nisujahu t.0, suhkur, või, sarapuupähklid, mandlid, mesi, sool. Ekstra tume šokolaad: suhkur, kakao 52%, kakaovõi, emulgaator: sojaletsitiin, vanilliin.

Bonifanti

Ettevõte asutati aastal 1932, tänaseks asutatud Grondona poolt. Koostis: 0 nisujahu, margariin, suhkur, sarapuupähklid (min.13%), või, tuumad, mandlid, lõhna- ja maitseained. Täidis: suhkur, taimeõlid, lõssipulber, madala rasvasisaldusega kakao 10-12% kakaovõiga (8%), sarapuupähklid 8%, emulgaator: letsitiin (sojast), lõhna- ja maitseained.

Novarini

16. sajandil Novara nunnade poolt leiutatud need on kuivad ja krõmpsuvad, sarnaselt Pavesiniga.

Brusa

Koostis: tüüp "00" pehme nisujahu, suhkur, munad (23%), kergitusaine: ammooniumvesinikkarbonaat, lõhna- ja maitseained

Camporelli

1852. aastal Novaras sündinud labor. Koostis: munad, suhkur ja jahu

hirved

Biella küpsiste tehas. Koostis: 0. tüüpi pehme nisujahu, suhkur, munad, kergitusained (ammooniumvesinikkarbonaat), looduslikud lõhna- ja maitseained.

ÕUNAPASTED

Tüüpiline murekook Cuneo piirkonnast, eriti Mondovì piirkonnast. See on valmistatud maisijahust (tegelikult maisist). Suurepärane magusate veinidega.

Luca Montersino Golosi di Salute: Meligotti

Koostis: kivijahvatatud nisujahu, magusaine: maltitool, otofiili Langa maisijahu (20, 4%), või, munad, munakollane, vesi, Mothia sool, kergitusained, Bourbon vanill.

Michelis Egidio

Pereettevõte, mis asutati 1919. aastal Mondovìs. Ka siin kasutatakse kivijahvatatud otofiilimaisi. Koostis: kivijahvatatud otofiili maisijahu 22, 5%, 00 tüüpi nisujahu, suhkur, või, munad, kergitusained: dinaatriumdifosfaat ja naatriumvesinikkarbonaat, looduslik vanilje maitseaine.

hirved

Koostis: 0. tüüpi pehme nisujahu, maisisu, või, suhkur, munakollane, kergitusained: naatriumvesinikkarbonaat, sool, maitseained: sidrun, vanilliin.

Bonfante

Firma asutati 1922. Koostis: või, suhkur, jahu 0, fumet, vanill, sool, sidrun, piim

Massera

Paste d’melia: pehme nisujahu t.0, suhkur, või, maisijahu, munad, mesi, kergitusaine, sool, maitseained.

TORCETTI PIEDMONT / BIELLESI

Algselt Biellalt. Need pärinevad aastast 1700 ja neid mainib õukonnakokk Giovanni Vialardi 1854. aastal "Traktaadis tänapäevasest kondiitritoodetest".

Massera

1920. aastatel valmistas Luigi Massera neid kord aastas linnafestivali jaoks. Koostis: pehme nisujahu t.0, või (30% min.), Suhkur, linnaste teraviljajahu, õllepärm, sool, lõhna- ja maitseained.

De Mori

käsitööettevõte, mis asutati pagaritöökojana 1974. Koostis: 00 tüüpi pehme nisujahu, vesi, 40% või, suhkur, sool, linnased, lõhna- ja maitseained.

Michelis Egidio

Koostisosad: Manitoba jahu, 24% võid, 00 tüüpi nisujahu, mesisiirup (akaatsia mesi, vesi), suhkur, munad, sool, õllepärm.

hirved

Koostis: 0. tüüpi pehme nisujahu, või 30%, suhkur, linnaste teraviljajahu, õllepärm, sool, lõhna- ja maitseained.

Bonfante

Koostis: jahu, suhkur, või, õllepärm, sool.

CANESTRELLI BIELLESI

Väidetavalt pärinevad need aastast 1600. Margherita canestrelliga pole midagi pistmist: need on ristkülikukujulised šokolaadi, mandlite ja sarapuupähklitega täidetud kakaovahvlid (omamoodi vahvel).

Massera

Koostis: tume šokolaad, Piemonte sarapuupähklid, eriti tume šokolaad (suhkur, kakao 52%, kakaovõi, emulgeeritud, letsitiin), 0 pehme nisujahu, fumet, suhkur, munakollane, kakao, või, piim, sool, sooda ammooniumkarbonaat, looduslikud vanilje maitsed.

Brusa

Koostis: tüüp "00" pehme nisujahu, täispiim, kakaopulber, maisijahu, kartulitärklis, emulgaator: sojaletsitiin, taimeõlid (mandlid), suhkur, sool, kergitusaine: ammooniumvesinikkarbonaat, vanilliin, looduslikud lõhna- ja maitseained. Täidis: tume šokolaad (70%).

Lombardia

Offelle di Parona
Offelle di Parona

OFFELLE DI PARONA

Need on ovaalse kujuga küpsised, mis leiutati üheksateistkümnenda sajandi lõpus. Võrdluspiirkond on Lomellina Pavia provintsis

Kollivasooni ahi

Aktiivne aastast 1890. Koostis: pehme nisujahu, või, suhkur, munad, oliiviõli, pärm.

Friuli

Raveo Esse
Raveo Esse

NEED RAVEOst

Serpentiinikujulised küpsised.

Aldo Bonanni

"S-id" leiutas praeguse omaniku Aldo Bonanni isa 1920. aastal Carnia osariigis Raveos. Koostis: jahu, suhkur, munad ja või.

Veneto

baicoli
baicoli

BAICOLI

Veneetsia biskviit par excellence. Serveerida magusa veini või zabaglione’ga.

Colussi

Kuigi täna on tegemist rahvusliku kaubamärgiga, on ettevõttel Veneetsia päritolu. Koostis: nisujahu, suhkur, või, kaerakiud, täispiimapulber, odra- ja maisilinnaste ekstrakt, sool, õllepärm.

Toscana

Cantuccino
Cantuccino

CANTUCCI

Vin santo kaaslased ja Toscana uhkus.

Nanni maiustused

pereettevõte Sienese. Koostis: nisujahu, suhkur, mandlid 24%, värsked terved munad (vabapidamisest), või, glükoosisiirup, kergitusained: dinaatriumdifosfaat, naatriumvesinikkarbonaat, mesi, kergitusaine: ammooniumvesinikkarbonaat, meresool, looduslik vanilje mari maitse.

Maitsed

Ettevõte asutati 1832. aastal, nüüdseks omastab Colussi grupp - Koostis: nisujahu, suhkur, mandlid 20%, munakollane, munad, täispiim, või, mesi, kergitusained: naatriumhappepürofosfaat - naatriumhappekarbonaat, sool, maitseained.

Sassis

Laboratoorium asutati 1926. aastal Firenzes. Koostis: nisujahu, suhkur, mandlid 22%, munad, munakollased, või, mesi, sool, küpsetuspulber: ammooniumvesinikkarbonaat, looduslikud lõhna- ja maitseained.

Ghiott

Salaorni perekonna ettevõte, mis asub Badia a Passignanos ja on tegutsenud alates 1950. aastatest. Nad kutsuvad neid Ghiottini, kuid nad on cantucci. Koostis: nisujahu, suhkur, mandlid 17%, munakollane, munad, pastöriseeritud täispiim, või, kergitusained, mesi, lõhna- ja maitseained, sool.

Corsini

Pereettevõte asutati 1921. Koostis: 0 tüüpi pehme nisujahu, suhkur, mandlid, munad, pastöriseeritud täispiim, või, munakollane, piim, mesi, looduslikud maitsed

Artebianca

Lucca ettevõte on sündinud 1984. aastal. Nende cantucci nimetatakse mandorliniks, kuid nad on cantucci igas mõttes. Koostis: 0 tüüpi pehme nisujahu, suhkur, mandlid, munad, või, värske täispiim, munakollane, kergitusained

Mattei biskviidivabrik

Ärge ajage neid segamini Toscana cantucciga: Prato küpsised on 1858. aastal Pratos leiutatud pastajäägid, mille leiutasid Mattei. Koostis: jahu, suhkur, värsked munad, mandlid ja seedermännipähklid.

Lazio

osvego
osvego

OSVEGO

Osvego on sünonüüm Gentilini. See on anglosaksi biskviidi ümbertöötlemine. Koostis: nisujahu, suhkur, või, mesi (1,8%), kergitusained: ammooniumvesinikkarbonaat - naatriumvesinikkarbonaat, linnaseekstrakti pulber (0,6%) (nisulinnased, linnaseoder, mais), piimapulber, maisitärklis, dekstroos, sool, maitseaine.

VEINI DONUTS

Ciociara traditsiooni magus.

Gentilini

Koostis: nisujahu (48%), valge vein (17%), suhkur, päevalilleõli, kergitusained: naatriumpürofosfaat - naatriumvesinikkarbonaat, lõhna- ja maitseaine.

Basilicata

Taralli Avigliano
Taralli Avigliano

FICCULI

Aniisimaitselised küpsised, mingi magus taralli

Palese õdede ahi

Kolm õde ühinesid aastal 1984, et luua Potenzas samanimeline ettevõte. Koostis: pehme nisujahu tüüp "00", värsked munad 41%, suhkur, oliiviõli, ekstra neitsioliiviõli, aniisiliköör 3% ° (vesi, alkohol, suhkur, looduslikud lõhna- ja maitseained).

STOZZE

Omamoodi cantucci, Lucani versioonis

Palese õdede ahi

Koostis: tüüp "00" pehme nisujahu, suhkur, värsked munad, mandlid 10% °, oliiviõli, ekstra neitsioliiviõli, aniisiliköör (vesi, alkohol, suhkur, looduslikud maitseained), kergitusained: dinaatriumdifosfaat, naatriumkarbonaathape; aroomid.

TARALLO AVIGLIANESE

Väga pehme biskviit, mis on kaetud kerge aniisilõhnalise tumeda suhkruglasuuriga: värvus on lumivalge. Algselt Aviglianost pärit teda tuntakse termini "Lu Mustazzuol Cù R’ Zuccr" all.

Palese õdede ahi

Koostis: 84% roosuhkru glasuur, (roosuhkur, glükoosisiirup, vesi), tüüp "00" pehme nisujahu, värsked munad, oliiviõli, ekstra neitsioliiviõli, aniisiliköör 1, 2% (vesi, alkohol, suhkur, looduslikud lõhna- ja maitseained), etüülalkohol, kergitusained: dinaatriumdifosfaat, naatriumvesinikkarbonaat; aroom.

Sardiinia

Pistokeddos
Pistokeddos

SAVOIARDI DI FONNI

Erinevad traditsioonilistest daami sõrmedest.

Giovanni Moro küpsiste tehas

Koostis: suhkur, munad ja jahu.

KÜPSID

Ladyfingersi variant

Vennad Carta

1981. aastal Sedilos pagariärina sündinud ettevõte. Koostis: värsked munad 45%, suhkur, 00 tüüpi jahu.

PISTOKKEDDUS

Need küpsised kuuluvad ka ladyfingersi perekonda

Anna P.

See tähistab Anna Puligheddut, kes asutas ettevõtte 1942. aastal. Koostis: nisujahu, 40% mune, suhkur.

Soovitan: