Taimne piim: millist osta, kui palju see maksab, kuidas seda kodus valmistada

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-11-26 19:19

of piim on ainult üks! Või vähemalt oli ainult üks. Ja see "ainult" oli loomset päritolu piim. Lehm, kits, lammas või eesel, isegi inimene, kuid alati loomset päritolu.

Kui "tõeline" lehmapiim tundub praegu tuhmunud mälestus, siis meie, tänapäevased suurlinna tarbijad, peamiselt veganid, oleme sõna "piim" kohandanud iga valkja joogiga. taimset päritolu, eemaldudes meie tervislikest ja kontrollitud hommikusöögist nüüdseks iganenud, rasvane ja maitsetu (põlgajatele) lehmapiim.

See algas sellega sojapiim mis on ilmunud super- ja paraku ka jäätise maitsete riiulitele, et jõuda sordini, mille hulka kuuluvad tänapäeval kookosest, kaerast, sojast, riisist ja isegi hernestest valmistatud piimad (millest me ausalt öeldes ei tundnud puudus, nagu väitis raamatu "Uued piimad" autor ja "taimsete piimade" sektori tipptegija Dina Cheney).

2017. aastal peaks turule jõudma "Muufree", esimene piim, mis saab alguse lehma DNA-st, kuid mis sisaldab vaid sajaprotsendiliselt taimseid rasvu (kas lehm või mitte - vaba?), Varsti aga Uus-Meremaalt, A2 "piim", mis on rikastatud A1 ja A2 valkudega.

ESIMENE SOJAPIIM

Sojapiim katab umbes 50% alternatiivsest piimavarust, millele järgneb tihedalt riisipiim. Muud liigid, kookospähkel, kaer, mandel, on praegu vähem levinud.

MUUD KOOSTISOSAD

Kui vaatame koostisosade loetelu, saame aru, et abiained, st lisaks peamisele koostisained, on väga erinevad.

See tähendab, et meil on piimad, mis sisaldavad lisaks põhikomponendile ka tavalist vett, muul juhul aga pikeneb nimekiri (stabilisaatorid, erinevad maitseained, õlid, vitamiinid, emulgaatorid, kaltsium, suhkur ja sool).

HINNAD

Tihti muutub see ka hinna osas: tegelikult võib sama joogisorti juurde jäädes hind varieeruda olenevalt müügikohtadest umbes 1,30 eurost liiter kuni 3,50 euroni.

Täpsemalt, arvestades sojapiima (toh, kes seal on), käsitleti hiljutises turu-uuringus kolme erineva suurusega kauplust (Bennet Hypermarket, Carrefour Supermarket ja väike Coopi pood) ja leiti olulisi hinnaerinevusi.

KÕIGE MUGAVAM

Benneti odavaim piim on tegelikult Benneti Vivi Sì hinnaga 1,79 eurot liiter, samas kui kõige kallim on Valsoia Soyadrink Light hinnaga peaaegu 3 eurot liiter.

Carrefouris on aga kalleim piim Alpro Soya Original (2,39 € / liiter), odavaim aga Carrefour Bio Drink Soy (1,89 € / liiter).

Lõpuks on Coopis kalleim Granarolo, mille liiter on 2,29 eurot, odavaim aga kaupluse kaubamärk Bene Sì Coop hinnaga 1,49 eurot liiter.

Riisipiimadel seevastu ei ole alati turustaja kaubamärki ja mis puutub ülejäänud piimadesse, siis ajalugu puudub: üldiselt pakutakse müügipunktides igaühe kohta isegi ainult ühte marki, keskmiselt kallim. kui nende riisi sugulased.ja sojaga, nagu juhtub näiteks Coopi kaerapiima (maksimaalne hind 3,50 €/liiter) või mandlipiima puhul Carrefouri müügipunktis (maksimaalne hind 3,39 € / liiter).

Ühesõnaga alternatiivsete piimade tulv, mille omadused on meile sageli teadmata. Kuidas siis kõik need "piimad" ja nende omadused selgeks teha?

Tegelikult, kui me kõik teaksime keskmiselt lehmapiima põhimõisteid, nagu see, et see sisaldab kaltsiumi, rauda ja vasika toitmiseks vajalikke valke, siis me teame taimsetest piimadest vähe ja peatume sageli mõnel minimaalsel tasemel. teavet, näiteks selle kohta, et kookospiimas on palju rasva, samas kui mandlipiimas on palju valku. Peatus.

Nii et proovime end lahti harutada taimsete piimade džunglis, uurides põgusalt igaühe omadusi.

MANDLIPIIM

Tuntuim, vanim, meile kõige tuttavam. Valk, aga ka küllalt rikas küllastumata rasvade, "heade" rasvade, aga ka oluliste mineraalide, nagu kaalium ja kaltsium, ning vitamiinide poolest.

Taimne piim, mis magusate mandlite maitse tõttu jätab meile peaaegu magustoidu söömise mulje. Ja ilma liigse süütundeta (umbes 65 kalorit naela kohta, võrreldes lehmapiima umbes 40 kaloriga)! Tõesti, hea piim!

KOOKOSPIIM

Värskendav ja janu kustutav piim, mida tuleb kasutada mõõdukalt: ühe hektogrammi kohta võib see sisaldada 150–200 kalorit, protsent, mis varieerub töötlemisel lisatava vee suhtes, kuid igal juhul tõeline pomm, võrreldes piimaga. muud "piimad".

Seda saadakse kookospähkli viljaliha pigistamisel, seda ei tohi segi ajada kookosveega, mis on selles sisalduv läbipaistev vedelik.

Lisaks olulisele kaloraažile sisaldab see ka küllastunud rasvu, eriti lauriinhapet, mis, vaatamata sellele, et see on küllastunud rasv, aitab tõsta "hea" kolesterooli taset. Kasutatakse laialdaselt köögis magusate või soolaste roogade maitsestamiseks.

SOJAPIIM

Esimene, eelkäija, teerajaja, kelle ees paljud meist on oma nina välja väänanud (ja teevad seda jätkuvalt). Saadakse sojaoadest, see on madala rasva- ja kolesteroolisisaldusega. A-, B- ja E-rühmade valkude olemasolu on väga kehtiv, mistõttu on see valgu seisukohalt sarnane lehmapiimaga.

Sojavalgud toimivad arterite püüdjatena, vähendades "halva" kolesterooli, kuid mitte hea kolesterooli taset. Naiste jaoks on see lisaeelis: tundub – isegi kui uuringud pole veel täielikult kinnitatud –, et soja isoflavoonid aitavad menopausi häirete korral.

Kalorite tarbimine on väike, veidi üle 30 kalori hektogrammi joogi kohta. Seevastu maitsest piisab nii-öelda peegeldamiseks: lisandid, mulle!

RIISIPIIM

Kavalatel pidutsemine on nüüd tõusmas nagu kõik tema eakaaslased, seda ka tänu suhkrusele maitsele. See on tegelikult rikas lihtsuhkrute poolest, kuid tagasihoidliku valgusisaldusega ning lehmapiima koostisosad, nagu vitamiin B12 ja D-vitamiin, puuduvad täielikult.

Kalorite tarbimine on tagasihoidlik (isegi mitte 50 kütet hektogrammi kohta). Negatiivne märkus: seda lisatakse peaaegu alati õlidega, tavaliselt päevalilleõlidega. Patt. Aga see on hea ja magus.

AVENA PIIM

Kaerapiim, mis on võimeline meid viivitamatult viima rohelisse Inglismaa maapiirkonda pudrukausi ette, on madala rasvasisaldusega ja madala kalorsusega (isegi mitte 50 kilo toote kohta).

See on rikas liitsüsivesikute poolest, mis muudab selle ideaalseks dieediks, kuna suurendab küllastustunnet. Tänu kiudainete sisaldusele vähendab see tõhusalt LDL-kolesterooli.

Sellest saab alates homsest minu hommikusöögi lahutamatu ja kõikjalolev osa: parem karta kui kahetseda!

JA… TEHA SEDA KODUS?

Ah jaa, sest on ka see alternatiiv, mis gurmaanide ja veganite seas kiiresti levib (nüüd praktiliselt sama asi).

Nende jookide valmistamine kodus pole keeruline ning retsepte leidub kokkamisblogides ja -ajakirjades. Selles mõttes on väga kasulik Grazia Cacciola raamat Veg Cheeses (Sonda, 224 lk € 19:90).

Sest peotäie kaera või riisi hankimine on kindlasti lihtsam kui lehma hankimine.