Soolane hommikusöök: teistsuguse armastuse päevik

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-11-26 19:19

Seal Hommikusöök see on mõnede itaallaste kõige läbimõeldum ja mõne teise kõige ekspromptlikum eine.

Olenemata sellest, kas olete Mulino Bianco peretüüpi hommikuvarustuse professionaal või kuulute karmi peole "Jõtan kiire kohvi ja paastun lõunani", võite kaotada kogu senise kindlustunde, kui maitstes ebatavaliselt soolast rooga ja loobudes sellest. harjumuspärase skeptiku riided.

Iga piir söödava ja mittevajava vahel võib ajatu maitsmise rõõmus kokku variseda – välja arvatud ehk (põhjendamatult) alatu kapsas vahepalaks.

Lõpuks saavad teist paremad inimesed (vähemalt päeva esimeses osas).

Leib ja õli

Kõigi söögikordade arhetüüp, algus ja lõpp, isu fiat luks. Leib ja õli on kombinatsioon, mis muudab iga kõigesööja võimeliseks veganiga tundeid jagama. See on calumè toit, iga inimese südame võti. Veskist pärit värske Toscana õliga paneb see teatud talvistel, kuid helgetel hommikutel naeratama isegi sunnitud urbaniseerunud.

Must leib ja pecorino

Parim täisteraleib on see, millel on röstitud koorik, intensiivne pruun ja paks krõbedate ribade kiht. Ideaalne hiliseks hommikusöögiks, ikka veel kuum (või jälle kuum), mille peale on laotatud õhuke laagerdunud pecorino di Pienza viil, mis on terve, kuid põletatud kaaslase kuumus rahustab.

Omlett ja/või omlett kartuli ja/või sibulaga

Brunch. Kui brunch "ei olnud olemas". Kui võib-olla oli see viimase hetke inspiratsioon, et tervitada eelmise õhtu jääke. Kõrge ja kuldne, pannil nagu ahjus, hommikune omlett on mahlane ja tervislik enesekingitus, see on valk, mida sellise itaaliakeelse variandi puhul ei oodanud, see on hea ja õige.

Leib ja või ja anšoovis, kapparilitsentsiga

Magus ja kergelt soolane algus. Kappari terava noodiga, mis tuletab teile meelde, et te pole Rootsis. Klassikaline suupiste, suurepärane ka hommikuses versioonis - kuld suus, õigemini Cetara anšoovise hõbe.

Focaccia, punane pitsa, vormileib

Võtke hommikusöök kaasa. Mähkige karedasse kollasesse paberisse ja asuge uute seikluste poole. Õnnistatud, võitud ja rahul.

Muna (ka) juua

Pehmeks keedetud, kiirelt pannil või ülaosas auguga ja lonksutatud nagu viaal. Rustici sünnib muidugi, aga öelda after-office aperitiivile, et alustasid päeva tilgamunaga, on hindamatu.

Röstsai (prantsuse või mitte)

Kiireks suupisteks soovitame traditsioonilist, keedetud ja fontina, kahjutut ja ideaalset isegi pohmelli vastu, lisandiks must kohv. Teine, lopsakam, on üksinda kurb ja kahe peale mitte piisavalt rõõmustav, kuid alati saab selle heastada peekoni (värske, eraldi hautatud või grilli all läbis) ja näpuotsakese kaneeli lisamisega.

Tomatid üksi

Üksi nemad, tomatid. Aga nende söömiseks võid olla ka seltskonnas, kui leiad selle õige. Uskumatult on vähe neid, kes on mõistnud viilutatud või purustatud tomatite armust taldrikul ja süüa niisama, soola, pipra ja õige õliga üle puistatud. Talvine versioon on tehtud Pendolino tomatiga: buccioso, ilma seemneteta ja vermiljoni viljalihaga, mida röstitud leivale määrida justkui punaseks võid.

Panzanella

Lihtne suvel, kurkide, lõhnava basiiliku, San Marzano ja Certaldo sibulaga. Aga hooajaväline must kapsas, mis on peeneks lõigatud ja lihtsalt õlis praetud ning röstitud ja küüslauguleib enne leotamist ja jämedaks hakitud? Nägemine on uskumine.

Kõik, kes pole kunagi proovinud kõrvale jätta hommikuhelbeid, sarvesaiu, küpsiseid ja kooke, et avada hommikused maitsemeeled ebatavalistele soolastele pääsudele, ei vääri minu mõistmist.