Olga koogid: kuidas teha peegelglasuuri

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-11-26 19:19

"Ma olen näinud asju, mida teie, inimesed…". Kes ei mäletaks Ridley Scotti meistriteost “Blade Runner”? Kuid kui replikant-Rutger Hauer pidas silmas lihtsurelikele ligipääsmatuid unenägude maastikke, siis meie, tagasihoidlikumalt, vaatleme teatud koogid, teatud kodused meistriteosed, pühapäevakondiitri teatud kunstiteosed, tahaksime sellist fraasi vastupidises tähenduses hääldada.

Instagramis, Facebookis, isiklikes ajaveebides, Montersino, Massari, Knami ja firma fänniklubides näete asju, milleta tõesti meie, inimesed, aga ka koerad, hea meelega hakkama saaksime.

Hirmutavad koogid, kuhjad halvasti jaotatud vahukoort, mis on valmistatud kotikese peitlina vehkimisel, salveiroheliseks kippunud vanutatud vanillikaste, mis tilguvad ebatäiuslikest servadest, et igatsen Norra fjordisid, vildakatele tortidele lahtiselt visatud ja halvasti hapendatud puuviljad. rullbiskviidi.

Vaene Rutger Hauer poleks selliste prillide ees tõesti kahetsenud, et jättis peaaegu inimjäänused enneaegselt maha.

Oh, jah, sest praeguseks on kahjuks kõigil planetaarne mikser, me kõik oleme Montersino lapsed ja rõõmustame sugulasi ja sõpru väga teretulnud (!) kinga, käekoti või kinga kujuliste kookidega. lillevaas, mis on valmistatud surmavast käsnkoogi-suhkrupastast, mappazzast, mis võtaks aameniga välja ka sellise sitke replikandi nagu Rutger Hauer.

Muidugi, enamikule meist läheb see nii.

Aga mitte kõigile.

Vähemalt mitte tema jaoks.

Ta, Olga Noskova.

Ja kes ta oli, võite öelda?

Noh, palju pole teada, välja arvatud tema rahvus: venelane.

Ja igatahes räägib tema looming tema eest: Instagrami postitatud meistriteosed, mis on pälvinud talle tuhandete jälgijate väärilise heakskiidu.

Sellised asjad:

Elegantne.

Oluline.

Rafineeritud maitsega.

Nende väheste ja hästi valitud kaunistustega, mis mõnikord kaunistavad, ilma seda kaalumata, täiuslik ja väga läikiv glasuur oskuslikult segatud värvidega. Valgusaastate kaugusel kreemide, kreemide ja räigete pahvide võidukäikudest, mida oleme harjunud nägema kondiitripoodide vaateakendel, olgu need ükskõik kui kuulsad.

Teene ei seisne ainult Olga osavates kätes ja laitmatus maitses, vaid ka mitmekülgses ja laitmatult teostatud glasuuris.

Siin oleme avaldanud neid Olga suurepärasusi katva peegelglasuuri retsepti, mis on niigi salakaval glasuur isegi tagasihoidliku tulemusega. Nii et kujutage ette, et muudate selle täiuslikuks, andes sellele täiendava rafineerituse, maitse ja elegantsi, mida Olga annab!

Olete palunud meilt selgitust, võimalusel ka muid retsepte, eriti peegelglasuuri.

Anname teile hea meelega veel ühe, seekord väga detailse, kuid selge on see, et Olga kunstiteostega tutvumine, kui retsept kõrvale jätta, sõltub kondiitri oskustest.

Lootes, et pole sunnitud kibedalt hüüatama: "Ma olen asju näinud …"

Peegelglasuur:

Koostisained:

175 ml. veest

150 grammi rõõska koort

225 grammi suhkrut

75 grammi mõru kakaod

8 grammi isinglassi

sulatatud valge šokolaad (valikuline)

Ettevalmistus:

Valmista peegelglasuur, segades kastrulis suhkur ja magustamata kakao, seejärel lisa vähehaaval vesi ja koor, sega korralikult läbi, et ei tekiks tükke.

Kuumutage segu segades kuni temperatuurini 104 °C.

Eemaldage tulelt ja laske jahtuda temperatuurini 50 °C. Seejärel lisage klaas (külmas vees leotatud ja pressitud).

Vahepeal valmistuge glasuurimiseks: asetage koogist väiksema läbimõõduga karp suurde kaussi ja asetage sellele rest või tordirest.

Niipea, kui jäätumistemperatuur jõuab 35 ° C-ni. võta kook sügavkülmast välja, tõsta restile asetades pannilt välja ja hakka peale valama glasuuri: nii jookseb glasuur, mis tuleb üsna vedel, mööda koogi külgi alla ja kukub tagasi. kaussi.

Pane semifreddo kook tagasi sügavkülma ja eemalda tund enne serveerimist.

Siinkohal saab soovi korral seda veelgi täpsustada sarvesaiasse kaunistamiseks asetatud sulatatud valge šokolaadiga.

Jätke parfee serveerimiseks külmkappi.