Colbert Roomas: kuidas see on ja mida sa sööd

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-11-26 19:19

Ühel pärastlõunal, mis ei ole allikas, veel vähem Rooma oma (allikas, mis, nagu Roomas öeldakse, kui mõistate ja mõistate), avastasin " Colbert", Trinità dei Monti uus bistroo asub Villa Medicis, mis on olnud Prantsuse Akadeemia asukoht Roomas alates 1803. aastast.

Avalikkusele ja neile, kes soovivad villa nautida - ärge kunagi öelge, kui ilus see on - avatud kohvik ja köögiruum konkreetse lahtiolekuaegadega (nagu muuseumi juhtkond soovis): 10-19, et katta. hommikusöök, lõunasöök, suupiste ja aperitiiv. Neljapäeviti saab ka õhtust süüa.

Me ju teame, et pärast telestaarkokkade pidustuskohti, ülespööratud vuntsidega kokkade toiduotsinguid ja disainerite kapriisseid gurmeeruume on käes muuseumide aeg.

Nad kutsusid mind ametlikule avamisele, kuna koht oli juba paar kuud tegutsenud: võimalus esitleda paika Rooma südames ja nelja noore Rooma ettevõtja ideed, kes võitsid haldushanke..

Camilla Porlezza Ja Marco Baroni, endiste reklaamijate paar, kes avas 3 aastat tagasi Eur piirkonnas kondiitriäri, Valukoda, kopeerides kaks aastat hiljem Pratis, samuti Maddalena Salerno Ja Marco Del Vescovo, loojad Tähendab, "rändava reklaami" agentuur, mis rendib tänavatoidu jaoks spetsiaalseid sõidukeid, näiteks Piaggio Ape.

Nelik otsustas kraapida kurva külmkapi Algida jäätiseid täis, et teha teed köögile, mis kavatseb luua erilise fusioonikontseptsiooni: Rooma köök ja omletid, hamburgerid ja prantsuse juustud, aga ka magustoidud, küpsetised ja mõnus valik veinid.

Menüüd koostab Arcangelo Dandini, kokk ja patroon Peaingel, aadress, mis roomlastele oli teada, et pastale pidevalt rakendatud täiuslikkuse kogus ja Piinamine, mis on pühendatud teise traditsioonilise Rooma roa laitmatule variatsioonile: supplì.

Kuueteistkümnendast sajandist pärit palee, mis valitseb linnas Pincio mäelt, mis oli endine kunstnike elukoht, mida ümbritses seitsme hektari suurune aed, pakub suurepärast vaadet, pole midagi öelda.

Vürstlik, tõepoolest hertsogilik interjöör (süüa saab hertsog Ferdinando de 'Medici galeriis renessansijärgsete meistriteoste seas), kuulsate maalikunstnike kaunistatud seinad, tuntud arhitektide kujundatud lauad, raudtoolid, värvide vaheldumine, meeldiv integratsioon ajalooliste vahel ja kaasaegsed elemendid.

Ükskord oleme säästetud kõikjal esinevast "paarimata" (kõik erinevad toolid ja lauad), mis kahjuks muutis paljud hiljutised Rooma avamised ühetaoliseks.

Sidruniaed on suvehooaja äss ja jätab hea mulje, nagu ka Dandini pakutavad degustatsioonid nagu lillkapsa- ja anšoovisekreem ning magustoidud (ilmselgelt Fonderia poolt).

Tulin ka inauguratsioonile küsimust esitama, tahan Valukoja omanikelt aru saada, kas Colbert on viis mitmekesistada või on rohkem, ja pean silmas kondiitrisektorit, kasvavat sektorit, aga võib-olla mitte. kasumlik.

"Avage Colbert, sest suhkur ei tõmba? "(Ema küsis minult ilma filtriteta, seega esitan küsimuse otse Marco Baronile).

«Jah, see on ka üks põhjusi. Itaalias pole me "magusa vaheajaga" harjunud; pühapäeviti ostame makarone, sünnipäevaks võtame tordi, aga üldiselt eelistame hallitanud krõpse õrritava kokteili eest välja käia 10 eurot, üheportsjoni tordi eest mitte 3 eurot.

Niisiis, kui New York läheb hulluks veest valmistatud magustoidu Raindrop Cake järele, siis Itaalias on koogid oma võlu kaotamas?

Võib-olla see nii ei ole, kuid hetkel kujutab igavese linna imede vaatega džinn-toonik endast mõistlikumat investeeringut.

Kuid olen valmis muutma väikeseid kulinaarseid kindlusi - isegi Rooma omasid, uute koostisosadega, kui need on pärit Prantsusmaalt veelgi paremini.

Jätan bistroos vajaliku aja üles tõusmiseks ja siis naasen Villa Medici Colbertisse, et uurida hindu ja maitsta üht Dandini “lahtist baguette”: see, mille rinnatükk on Rooma brokkoliga, on juba jõudnud. muutuda väikeseks lööklauseks.

Colbert

Villa Medici

Viale Trinità dei Monti, 1- Rooma

Avatud teisipäevast pühapäevani 10.00-19.00