7 Itaalia turgu 2.0, kus süüa ja osta

Kui ma ütlen (1) Gurmee laiaulatuslik levitamine, (2) gastronoomia ja (3) ebasoodsas olukorras olev kontekst – kõik selleks, et mõelda, siis vastate. Eataly Rooma Ostienses, eks? Sul on õigus, nii on.

Selle asemel, kui ma ütlen (1) väiketootjad, (2) Slow Food presiidiad, (3) km. null ja (4) kõik, mis lahendab meie ahnete sööjate südametunnistuse, vastate Maa turud, eks? Väga hästi, olete valmis.

Mõelge nüüd puuduvale lülile ühelt poolt Eataly ja teiselt poolt Earth Marketsi vahel.

Tere tulemast! Olete just sisestanud ühte järgmistest turud 2.0 mis on mõnda aega asustanud Itaalia linnu.

Linna taastumisest sündinud ja tänavatoiduga täidetud uued maitseväljakud, kus saab süüa poodides traditsiooniliste kohalike retseptide järgi valmistatud roogasid või osta Dopi, bio, kokkade, disainerpitsade, tsentrifuugitud porgandi, jalutustortellini ja dosaatori seas. veini jaoks.

Siin on lühike ülevaade uutest Itaalia kaetud turgudest. Ärge jätke tähelepanuta ka muid soovitusi, kui neid mõelda.

Kuna meid kutsutakse Dissaporeks, siis alustame nendega, kes ei jõudnud.

7. Metropolitan Market, Milano

Emapärmi happesus, stracciatellaga gurmeepitsa mitte liiga pealetükkiv soolasus, küpsiste magusus ja Taglio Milano espresso mõrkjus (hindamatu koht, avatud hommikusöögist viimase klaasini). Aromaatseid ürte eksponentide seas, täpselt piisavalt.

Edu saavutamiseks olid koostisosad kõik olemas Metropolitan Market Porta Genovast. Lisage sellele veel see, et see avati Expo 2015 ajal vanas raudteedepoos: kombinatsioon esialgsest valimisaktiivsusest ja heast mainest Navigli piirkonna ümberhindamiseks, mis võib lõppeda ainult hästi.

Kuid mitte. Elupuu tuled kustusid ja vabandust kurva metafoori pärast, isegi MM ei pääsenud. Kogunenud võlad ja arestid. Uudis võlgade tõttu sulgemisest või soovi korral flopist on aprillis.

Hinnad ei sobinud kõigile, hoolimata nende loosungist "ei ole luksus". Nüüd rõõmustame Torino versiooni eest: muu juhtimine, meeldivama sättega ja garanteeritud läbipääsu mitte ainult mõneks kuuks. Hiljem näed.

LÜHIDALT: hajuv, oodatust kallim.

hääletada: 5, 5, mõne õhtu hea mälestuseks.

6. SanLorenzo Mercato, Palermo

Uuest Palermo kaubanduskeskusest saab olulise tunnistaja.

Lahendage Sitsiilia toiduainete turustamise probleem ja saage üle tootjatevahelisest halvast integratsioonist, mis on saarele alati iseloomulik. Ta ütles seda Panoramale antud intervjuus Dario Mirri, ettevõtja, kes võttis vaevaks avada uus Palermo turg iidses 40ndate tsitrusesalus.

San Lorenzo, nn sellepärast, et see asub samanimelisel tänaval nr 288, on olnud avatud vaid kaks kuud iga päev 10-23.

250 tootjat 1500 ruutmeetril pinnal ja veel 1200 välialal, et tutvustada, maitsta ja müüa Sitsiilia tipptasemeid, pöörates suurt tähelepanu põlisrahvaste DOP-le, mahepõllumajanduslikule ja ökoloogilisele jätkusuutlikkusele.

Seejärel üheksa "botteghe del gusto" (ka siin saate süüa otse eksponentide seas), kultuuriüritusi ja lastele pühendatud tihe päevakava. “Õppetöötoad, koolikülastused, mängud ja koolituskogemused õige toitumise ja teadliku toitumise väärtuste edasiandmiseks,” selgitas Mirri kohalikule ajakirjandusele.

Võib juhtuda, et see on just avatud, aga praegu on see sisuliselt ilus koht ilma hingeta, tooteid on, aga tootjaid pole, poed on, aga poepidajaid pole. Igatahes tuleme selle juurde varsti tagasi.

LÜHIDALT: Julgus ja hea kvaliteet, kuid missioon (praegu) lõpetamata.

hääletada 6, 5.

5. Mercato di Mezzo, Bologna

Järjekordne juhtum lagunenud struktuurist, millest on saanud šikk kaetud turg gurmeeettepanekutega. Nagu Gino Fabbri kohvik - kondiitriäri - baar (avatakse kell 9, hommikusöök on peaaegu kohustuslik), Eataly pitsabaar, mis võtab enda alla terve esimese korruse, Baladini õlled keldris. Kioskid on maitsvad: valik on suur, eriti kala puhul.

Oscar Farinetti polnud ainus, kes projekti uskus; Coop Adriatica kulutas Mercato di Mezzo ümberstruktureerimiseks 800 tuhat eurot.

Arvestades Bologna hindu, siis siinne kokteil (mida kesklinnas rohkem ei saa) ei maksa midagi: 5 eurot ja on täiesti "õige".

LÜHIDALT: Selge kutse naasta kesklinna ostlema.

hääletada: 7.

4. Valimisõiguse turg, Milano

Koht meenutab uusima põlvkonna McDonaldsi, ühte kokkupandavat hoonet ringtee sissepääsu juures, kus käivad sageli veoautojuhid ja millel on ühe päeva luba.

Andke andeks, see oli kasutuseta vallamaja, kohandatud nii kujunduse kui ka värviga. See on kõike muud kui linnast väljas, vaid mõne sammu kaugusel Piazza delle Cinque Giornate'ist.

Idee pärineb käsitöölisest pagarilt Davide Longoni, Dissapore'i parimate edetabelis teisel kohal käsitöölised pagariärid Itaallased, see seletab pakutavate taignate laia valikut ja pitsa, ilusa ja hea, juhtivat rolli, mille kurikuulsus jätab toidu ja veini, kalatoorme ja looduslikud veinid varju.

Palju taimetoitlaste ettepanekuid, ilus väljapanek müüdavatest toodetest. Toome välja sarvesaia jäätisega, Sitsiilia brioche'i alternatiivse versiooni.

LÜHIDALT: Mitu head.

Hinnang: 7, 5.

3. Metropolitan Market, Torino

Uus Porta Susa jaam on ilus. Kui ootate kokkusattumust, on teil aega seda imetleda. Klaaslaest näete, kuidas päike tõuseb taevasse, mõtisklete uhiuue terase üle ja küsite endalt: "Mida ma nüüd teen?"

Mõne sammu kaugusel igavlevatele pendeldajatele (lahtiolekuajad 7.30, 22.30) asub Torino suurlinnaturg XIX sajandi hoones, mis rongide jaoks peatati.

Alates eelmise aasta detsembrist ja tänu ettevõtja Andrea Rasca ideele (MM-vormingu looja, millel, nagu oleme teile öelnud, pole Milano läbikukkumisega midagi pistmist), ootavad teid käsitööpoed, tänavatoit ja gastroüritused. nagu olete võlgu neile, kes saabuvad Torinosse, kas raudteel või mitte.

Ärge unustage Enoteca Palazzo Mentone'i koos veiniautomaatidega: kakskümmend neli veini Põhja-Itaaliast Lõuna-Itaaliani, ilusad pudelid, mida on alati erinev kolmes võimalikus annuses ise manustada: "maitse", "rohkem, sest ma ei saanud aru". " ja "nii palju siis Trenitalia juhendist".

Valem, mis oli hästi haakunud tema nõbu MM-iga Milanost Porta Genovast. Loodame, et see toob Torinole rohkem õnne.

LÜHIDALT: palju DOP-i, kehtiv "veinikaart", Torino veidi õnnetu piirkonnas

hääletada: 8

2. Uus Testaccio turg, Rooma

Kuivatatud puuviljad, rippuvad riided ja juurviljapüramiidid. Siin on turg just see, millega lapsepõlves harjuti.

Kombineerige igavese linna südames arhitekt Marco Rietti kujundatud kaasaegne arhitektuurne struktuur ja teil on 5000 ruutmeetrit kütkestavat kontrasti nostalgia ja modernsuse vahel, mis on külastamist väärt.

Siit leiate kõike, sealihapaaridest jalanõudeni, värskest käsitsi rullitud pastast soolatud anšoovisteni. Uus lähenemine võrreldes klassikaliste müügilettidega seisneb Glassi ja Romeo peakoka Cristina Bowermani juuresolekul. Tassid-Testaccio turg, kus tassid on väikesed kausid, mis on täidetud tortellini, suppide, salatite ja tursaga.

Ja jälle gluteenivaba Veritase toidus, aeglase toidu presiidiumide, näiteks Campania Apenniinide õilsa piima olemasolu (alates Scaramurè) ja tänavatoit, mida esindavad hästi Sergio Esposito ja selle võileivast allesso ehk keedetud scottonaga (emane veis, kes pole kunagi poeginud).

LÜHIDALT: Rooma stiiliga kooskõlas olevad ettepanekud, edukas renoveerimine.

hääletada: 8, 5.

1. Keskturg, Firenze

19. sajandi keskpaiga universaalse näituse struktuur on Giuseppe Mengoni loodud. Milano Galleria Vittorio Emanuele oma. Idee selle pärast pikki tegevusetusaastaid uuesti kätte võtta pärineb toitlustusettevõtjalt Umberto Montanolt.

Nii et 2014. aastal elavnes San Lorenzo kaetud turg mitte tagasihoidliku valemiga. Hommikul kella kümnest südaööni ostad, jood, õpid süüa tegema, lugema. Ja sa sööd loomulikult.

Restorane on palju ning kõik pakutavad road on valmistatud eranditult kohapeal müüdavast toorainest. Siis minnakse, veisemaht kotis, koju ja üritatakse Keskturu kokkade seas järele teha Lorenzo Nigro kuulsat lampredottot. Miks mitte.

Alguses lõikas pagar David Bedu San Lorenzo pätsi (vin santo "emalt" saadud pärmiga), Saluzzo rafineerija Franco Parola pakkus välja väikese valiku tome d’alpeggio ja Toscana pecorino juustu.

Montecatini kalakaupmees langetas letile maitsva stauriidi tartari ning kondiitritoodete maailmameister Cristian Beduschi kutsus maitsma maitsvat Setteveli koogijäätist.

See võib olla ainult edukas.

LÜHIDALT: Tüüpiline. ilus. Kohati entusiastlik. Super linna taastumine.

hääletada: 9, 5