Põgenemine linnast: 10 mugavat linnavälist trattoriat

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-11-26 19:19

Oleme peaaegu kohal, praegu on maikuu. Seega on hea fantaseerida saabuvatest päikesepaistelistest pühapäevadest linnast välja, milles nad panevad prillid ette ja lähevad.

Tahad vaid töö ja linnakaos seljataha jätta, viimased pool tundi ringteel marruda ja võimalikult kiiresti pergola alla head toitu nautima maandada.

Et ei peaks kuulama valves olevat sõpra – vältimatut pühapäevaeksperti, kes võis hommikuse tualeti ajal käigu pealt juhendit lugeda, kuid seal, jalajälje juures, suudab ta ainsana sõnastada sisuka lause, mis sisaldab sõna trattorias ”- järgige Disssapore'i soovitusi.

Me räägime teile, kuidas panka a nädalavahetus imeline (see võiks olla järgmine, miks mitte), päikselisel väljakul Itaalia provintsis.

Eelarvega (ainult head uudised).

1) TRATTORIA MAZZINI JAHU

Acqui Terme (Alessandria) Mazzini kaudu, 29

"Marìn", lähedalasuvast Liguuriast saabuv mereõhu vool, määrab selle roomlaste rajatud linna soodsa kliima, kus asuvad kuulsad termid.

Pärast spaas veedetud päeva pole paremat lahendust kui isu rahustada selles iidses 1950. aastal avatud trattorias. Toite on vähe, kuid sisu on suurepärane: anšoovised rohelise bagnetiga, legendaarne bagna caoda, inimhinnaga trühvlitega tajarin, tripe ja dulcis in fundo farinata, roog, mis määrab koha (viidetega Livorno koogile).

Koosneb segatud ja puuahjus küpsetatud kikerhernejahust, mis on maitsestatud tilga õli, näpuotsatäie soola ja näpuotsaga musta pipraga.

Farinata - Hind: 25 €

2) RUNCHITT

Brinzio (Varese) Cadorna kaudu, 6

Ideaalne sihtkoht reisimiseks Milanost, umbes seitsekümmend kilomeetrit, et leida end kiviviske kaugusel Maggiore järvest läänes, Luganost põhjas ja veidi kaugemal sellest Como järve harust idas.

Selle koha ettepanek põhineb eranditult lähedalasuva talu toodangul, kus kasvatatakse juurviljaaeda, kasvatatakse kodulinde ja oodatakse laia kastanisalu vilju.

Ärge jätke ilma, et oleksite proovinud kastanipõhiste magustoitude nimekirjas olevat kukesuppi kastani-maltagliatiga, kolme erinevat sorti.

Lõpuks ärge loobuge mõnest ostust kõrvalasuvas talupoes.

Runchitt - Hind: 25 €

3) Roosile

Adria (Rovigo) Passionanza piirkond, Treponti tee, 8

Jalutage Po delta Veneto regionaalpargi looduses, hingake sügavalt värsket õhku, laske end loodusest lummada, relvastage end binokliga ja nautige vaadet suurte hane- ja pardiparvede lendu rände ajal.

Selle päeva krooniks minge Passionanzasse ja äkki näete köögiviljaaedade ja maisipõldude vahel seda iidset maja koos sisehoovi ja verandaga. Üle neljakümne aasta proua Rigoni juhitud restoran saab teid vastu võtta graatsiliselt ja ilma formaalsusteta.

Alustage erinevat tüüpi fritai (omlett) de spar’si (spar’s) ja scupiti (metsikud ürdid), jätkake risotodega ja lõpetage part alla cacciatoraga. Ehtne trattoria, mis säilitab Polesine gastronoomia iidseid traditsioone.

Alla Rosa - Hind: 25 €

4) TRATTORIA LA BOLOGNESE

Vignola (Modena) Muratori kaudu, 1

Raske on seletada, mis tunne on, kui kohtute 88-aastase proua Lara Franchiniga ja ei kuule teda – segu emotsioonidest ja imetlusest selle Modena restorani kuninganna vastu.

Oleme Vignolas, kirsside kodus, kiviviske kaugusel keskaegsest stiilis Roccast. Sööklas loetleb tema õde Luisa suuliselt roogasid nakkava kaastundega ning kohustuslikuks saab alustada legendaarse Bolognese tagliatellega, mille eest ei piisaks kiitusest.

Portsjonid on külluslikud, nagu oleks pidanud olema minevikus ja tundub, et see teeb hüppe minevikku, sattudes eelmise sajandi esimese poole atmosfääridesse, mida nii hästi kirjeldas režissöör Bertolucci oma meistriteoses "Novecento".”.

Trattoria La Bolognese - Hind: 20-25 €

5) MUINAS TRATTORIA PICCOLO TRIANON

Sesto F. (Firenze) Dante da Castiglione kaudu, 20

Oleme Firenze küngastel Cercina piirkonnas, Firenze on seal all orus ja vaade on hingemattev. Väikesel Trianonil on märgusõnaks praadimine.

Võtke istet jahedal terrassil ja järgige meie näiliselt häirivat soovitust: jätke eelroad ja esimesed toidud vahele (isegi kui need on väga sobivad) ja alustage otse "suurepärase ämblikuvõrgus praetud" roogaga, mis sisaldab sellesse salapärasesse ämblikuvõrku mähitud kana, küülikut ja aju..

Täpsustamist on keelatud küsida, nad teesklevad, et pole sind kuulnud, tehnikat valvatakse kadedalt ja antakse perekonnas põlvest põlve edasi.

See trattoria on Toscana segatud praetud toidu Meka.

Väike Trianon - Hind: 30 €

6) PEPENERO

Cupra Marittima (Ascoli Piceno) Castello kaudu

Seiklege läbi tolmuste teede, mis viivad üles tippu, selles külas, mida nimetatakse ka Cupra Altaks ja kus asub rannikul domineeriv keskaegne linnus.

Lossist avaneb vaade sellele Aadria mere poolt uhutud Marche piirkonnale tõeliselt sensatsiooniline.

Kindluse jalamil leiame selle kõrtsi, mis ühendab edukalt traditsioonilist kööki ja gurmeelikku lähenemist. Pange tähele, ei mingeid formaalsusi, menüü on fikseeritud, räägitakse suuliselt ja varieerub hooajaliselt.

Kohaliku vinnutatud liha ja juustu valik väärib kiitust, kuid meile avaldab muljet omatehtud gnocchi pardikastmega, mis üksi on reisi väärt.

Pepenero - Hind: 25 €

7) FRASCHETTA DEL MARE

Anzio (Rooma) Corso del Popolo 38

Selle restorani akendel on roheline silt rooma dialektis kirjas “16 euro eest kes teab, mis nad sulle annavad!? Täismenüü 16 euroga! Kui kuulutused kõrvale jätta, siis siin on selle tõeliselt autentse mereäärse restorani odav filosoofia. Kuidas on see võimalik ?

Väga lihtne, kõik põhineb Anzio kalurite "halval" saagil, mis on küpsetatud vanal viisil, mida žargoonis nimetatakse "mazzamaks". Selle põhjal, mida kohalikud paadid on igapäevaselt kogunud, võite kaotada igasuguse iha karpide, kukeseente, lupiinide ja muu hulgas, mida paranza pakub.

Piirkonnas, mis on täis turismikohti, pakuvad vennad Naciti suurepärast õppetundi toidukulude osas.

Mere fraschetta - Hind: 16 €

8) PARUNIDE FOORUM

Puglianello (Benevento) Chiesa kaudu, 6

Raffaele D’Addiol õnnestus (peaaegu) võimatu saavutus: asudes filoloogi rolli, avastas ta uuesti mõned oma maa vanimad gastronoomilised traditsioonid, mille ta seejärel saastas kaasaegse ja keeruka köögiga.

Tulemuseks on Itaalia üks autoriteetsemaid näiteid kaasaegsest, kõigile ligipääsetavast kõrtsist, paradiisist igale endast lugupidavale gurmaanile.

Lisaks on selles väikeses Telesina oru külas oma kavatsuse õnnestumisel veelgi enam väikese ime maitse. See väärib väga pikka reisi.

Parunite foorum - Hind: 25-30 €

9) TRATTORIA LA LOCANDIERA

Bernalda (Matera) Corso Umberto I, 194

Oleme Bernaldas, režissöör Francis Ford Coppola esivanemate linnas, mis on kiviviske kaugusel Materast ja Metapontinost.

Seda reaalsust on raske määratleda, ühelt poolt elegantne kõrts ja teiselt poolt eheda jäljega restoran. Köögis kinnitab proua Clara end traditsioonide hoidjaks, kuid soovist enamat ei puudu.

Alustame põnevat rännakut läbi Basilicata maitsete ja soovides üht nimetada, valime riivsaia ja crusco pipra pulbriga tripoliini, mis kannab meile edasi tõelist lucanilikku jäljendit, absoluutset kultust.

Kirsiks tordil on kelder, mis avaldab muljet aastakäikude mitmekesisuse ja sügavusega.

La Loc Bandiera - Hind: 25-30 €

10) CUCCAGNA

Crispiano (Taranto) Corso Umberto, 168

Mööda käänulist maateed, mida ümbritsevad tsitrusesalud, jõuate Crispianosse, väikesesse külla, kus on uhkelt säilinud Apuulia pliidi traditsioon.

Lambaliha, vorstide, bombette'i ja gnummareddi (siserullide) oskuslik grillimine jääb "La Cuccagna" tugevamaks küljeks, kuid köök on aastate jooksul palju arenenud, mida näitavad metsiku spargli carbonara ja arvukad valmistised, mis põhinevad sellel. ohakas, spontaanne taim, mis on siin taasavastatud.

Vapustav veinikaart, umbes 600 etiketti peamiselt looduslikest veinidest, mida Gianni Marsella tõelise teerajajana on viinamarjaistanduses valinud juba üle kahekümne aasta.