Orecchiette: maitsetest

Nad on recchiètedde (aga ka strascenàte) Baris; chiangarelle Tarantos; stracchiodde Brindisis.

Kuid mõnda aega orecchiette, väikesed taignatükid, mis on kokku keeratud, noaga lohistatud ja pöidla abil ümber lükatud, on kaotanud oma staatuse apuulaste pasta sest need on juba pakendatud kõikides poodides ja supermarketites.

Lisaks naeris, on keedetud brokkoli või koolapealsete (Apuulia roheline lillkapsas). Väljaspool Apuuliat on palju retsepte: mõned lisavad teravat pipart, teised röstitud leivakuubikud, pecorino või maitsestatud ricotta, mida soovi korral riivida.

Tule tagasi Maitsmise test, supermarketites müügil olevate toodete iganädalane test, 5 erineva kaubamärgiga orecchiette pluss üks.

Austuseks iidsele Apuulia käsitööle ja proua Mariale, ühele paljudest, kes tänapäevalgi valmistab tänaval orecchiette'i iidses Bari külas asuvast Švaabi lossist hargnevatel radadel, oleme lisanud plaanivälise programmi..

KONTENDENTSID:

Barilla

Divella

Coop Fior Fiore

Lihtsalt kired

de Cecco

Programmist väljas: proua Maria (iidne küla - Bari)

KOHTUOTSUSKRITEERIUMID:

Pakendamine

Visuaalne aspekt

Järjepidevus

Kleepuvus

Toiduvalmistamine (kontroll)

Toiduvalmistamine (hoidmine)

Toiduvalmistamine (homogeensus)

Maitse

Neeldumisvõime

Test toimus pimesi ja ajad olid ajastatud. Küpsetuskindluse paremaks hindamiseks lisasime pakenditel märgitud aegadele ühe minuti. Pastat maitsestati esmalt puhtana ja seejärel lisandiks lihtne basiilikukaste.

# 5 De Cecco orecchiette nr 91

500 g pakk. Koostisosade asemel on sõnad "Kõva nisu manna pasta". Toodetud Fara San Martino (CH) tehases. Näidatud toiteväärtused. Keetmine: 11 minutit

– Kohtuotsus: palju lünki.

– Pakendamine: traditsiooniline bukooli stiilis pildiga.

– Visuaalne aspekt: kahvatu värv, sile ja kergelt kortsus.

– Järjepidevus: mitte väga elastne ja veidi pehme.

– Kleepuvus: miinimum.

– Kokkamine (kontroll): soovitame järgida märge "al dente" (9 min).

– Kokkamine (tihedus): tiheduse piiril.

– Kokkamine (homogeensus): piisav.

– Maitse: kergelt mahlane, kaduv.

– Neeldumisvõime: hea.

– Hind: 1,29 € (2,58 € kg kohta)

– Raha väärtus: keskmine.

– Lühidalt: eksitus De Cecco pastatehase heade toodete seas.

HÄÄLETADA: 4 1/2

# 4 Barilla Apuulia orecchiette'i eriala

500 g pakk. Koostis: kõva nisu manna, vesi. Toodetud Marcianise tehases (Caserta).

Näidatud toiteväärtused. Keetmine: 12 minutit.

– Kohtuotsus: Atraktiivseks olemisest ei piisa, sisu on puudu.

– Pakendamine: kaasaegne, kaasahaarav, vormilt korralik. Parim.

– Visuaalne aspekt: kõige tumedam, peaaegu täiesti sile.

– Järjepidevus: elastne ja kindel.

– Kleepuvus: üsna kleepuv.

– Kokkamine (kontroll): soovitame lahutada ühe minuti küpsetamisest

– Kokkamine (tihedus): usaldusväärne.

– Kokkamine (homogeensus): hea.

– Maitse: kergelt mahlane

– Neeldumisvõime: väga nõrk, mitte piisav.

– Hind: 1,29 € (2,58 € kg kohta)

– Raha väärtus: keskmine.

– Lühidalt: palju turundust.

HÄÄLETADA: 5

# 3 Lihtsalt Passioni orecchiette

500 g pakk. Koostis: kõva nisu manna, vesi. Toodetud Tarall'oro tehases Sammichele di Baris (Bari). Näidatud toiteväärtused. Keetmine: 13 minutit.

– Kohtuotsus: paljutõotav toode, mida saab veel täiustada.

– Pakendamine: atraktiivsem kui plastist klassika. Retsept lisatud eraldi kaardile (väike klassi puudutus).

– Visuaalne aspekt: Ebavõrdsed kujundid. Eriti kortsus ja kare. Nad näevad välja käsitsi valmistatud.

– Järjepidevus: väga muutlik. Ka.

– Kleepuvus: keskmine

– Kokkamine (kontroll): valupunkt.

– Kokkamine (tihedus): ebaühtlane tihend. Patt.

– Kokkamine (homogeensus): absoluutselt mitte ühtlane, läheb toorest orecchiette'ist üleküpsetatud.

– Maitse: hea.

– Neeldumisvõime: tõeliselt tähelepanuväärne.

– Hind: 1,60 € (3,20 € kg kohta)

– Raha väärtus: ei ole konkurentsivõimeline.

– Lühidalt: ilma toiduvalmistamise probleemideta oleks see üks parimaid tooteid.

HÄÄLETADA: 5 1/2

# 2 Divella orecchiette 86 / b tüüpiline pronksist joonistatud formaat

500 g pakk. Koostis: kõva nisu manna, vesi Toodetud Rutigliano (Bari) taimes. Näidatud toiteväärtused. Keetmine: 13 minutit.

– Kohtuotsus: suurepärane klassika.

– Pakendamine: lihtne, ebaatraktiivne (kahju) ja raskesti loetav.

– Visuaalne aspekt: tume orecchiette, kare täpselt paras.

– Järjepidevus: elastne ja kindel.

– Kleepuvus: pole liialdatud.

– Kokkamine (kontrolli): soovitatud kellaajad on õiged.

– Kokkamine (hoidmine): suurepärane toiduvalmistamise püsivus. Eeskujulik.

– Kokkamine (homogeensus): täiesti ühtlane.

– Maitse: väga maitsev.

– Neeldumisvõime: väga hea.

– Hind: 1,10 € (2,20 € kg kohta)

– Raha väärtus: ületamatu.

– Lühidalt: Divella mängib kodus ja pakub mugavat toodet. Pakend tuleb üle vaadata.

HÄÄLETADA: 6 1/2

# 1 Coop fior fiore orecchiette

500 g pakk. Koostis: kõva nisu manna. Toodetud GR. A. M. M. Bitontos (Baris). Näidatud toiteväärtused. Keetmine: 12 minutit.

– Kohtuotsus: aine korrutis.

– Pakendamine: üsna korralik, kleepuva sakiga.

– Visuaalne aspekt: orecchiette ebavõrdne kuju ja kõverus. Hästi kortsus ja kare. Näevad välja käsitööna valminud.

– Järjepidevus: optimaalne igas mõttes.

– Kleepuvus: esitage õigus.

– Kokkamine (kontroll): kinnitame soovitatud ajad.

– Kokkamine (hoidmine): suurepärane hoidmine.

– Kokkamine (homogeensus): täiesti ühtlane.

– Maitse: meeldiv ja intensiivne.

– Neeldumisvõime: tänu heas koguses tärklise vabanemisele on kastme sidumisvõime suurepärane. Võrdluspunkt.

– Hind: 1,31 € (2,62 € kg kohta)

– Raha väärtus: tähelepanuväärne.

– Lühidalt: parim ei ole alati luksus vähestele.

HÄÄLETADA: 8

Testi parim: Coop Fior Fiore

Parim hinna/kvaliteedi suhe: Divella

Lõpetame kohandatud orecchiette'iga. Käelised oskused või õigemini sõrmitsemine nii rafineeritud, et tekiks unikaalne toode. Algkoostises esinevad nii kõva nisu manna kui ka valge jahu 0 muutuvas vahekorras. Tavaliselt 6 inimesele mõeldud annuses 250 grammi valget jahu ja 200 grammi kõva nisu manna.

Me ei räägi teile konsistentsist ega sellest, kuidas need kastmega seostuvad, näitame teile ainult fotot.

Kui vähegi võimalik, minge Barisse, vanalinna, eksige sihilikult alleede vahele, kindlasti kohtate neid daame, kes alusseeliku ukse ees käsitsi strasc'nat mudivad.

Tõeline etendus.