Kitsepäid, haisvaid puuvilju ja muid veidrusi, mida süüakse üle maailma

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-11-26 19:19

Alates sellest ajast, kui neandertallane avastas, et loomade, lindude ja mereloomade liha kujutab endast rikkalikumat einet kui lehed või puuviljad (samuti abiellub paremini klaasi Barberaga), on kulinaarne universum loonud tõeliselt muljetavaldavaid retsepte.

Nii saavad tugeva elukindlustusega avatud meelega sööjad katsetada kümnete kohalike roogadega.

Alates Koreas suulae külge kleepuvatest suulaega kaheksajalgadest kuni lamba- või lehmapeadeni (Armeenia ja Norra), endiselt raskustes olevate otstega kaladest (Jaapan) kuni nii haisvate viljadeni, et see on ühistranspordis keelatud (Taiwan).

Sannakji, Korea

Roog koosneb nakjist, väikesest püütud kaheksajalast, kohe tükeldatud, marineeritud õlis ja seesamiseemnetes, serveeritud tšilli või muude kastmetega.

Kui käes on lauale panemise aeg, siis kombitsate külge kinnitatud iminappade nirisevad veel, mistõttu on soovitav enne allaneelamist hoolikalt närida, et need suulae külge ei jääks, mis pole kuigi meeldiv - või rätik sisse viskama. Oleneb kui hoolimatu sa oled.

Mõned inimesed lihtsalt armastavad tunnet, kuidas kombitsad kõri lihaseid ümbritsevad. Maitse asi.

Khask, Armeenia

See on populaarne roog Armeenias, kuid seda leidub kõigis Uurali köökides, alates Albaania köögist kuni väga kauge Mongooliani.

Vastumürk pikkadele ja külmadele talvedele tundub Hannibal Lecteri leiutatud: lehma pead hautatakse mitu tundi koos jalgade ja kõhuosaga. Tavaliselt lisatakse sellele köögiviljasegu, nagu paprika, redis ja hapukurk, ning helded lonksud viina.

Väikesed erinevused erinevate Khaski retseptide vahel: Armeenias kasutatakse veise kõhtu, Aserbaidžaanis, kus suppi kutsutakse kjiallja pachaks, on looma osadelt ära võetud nahk, Gruusias lisatakse metsiku pehmendamiseks piima. maitse.

Smalahove, Norra

Lääne-Norra, eriti Vossi linna tüüpiline roog koosneb tervest lambapeast, mida serveeritakse algselt kääritatud piima või õllega.

Norrakad söövad seda jõulupühade ajal, kõik teised, ka meie, kui näevad taldrikul liikumatult lambapead, kartulipudru ja keedukartuli kõrvale, loodavad nad võimalikult kiiresti õudusunenäost ärgata.

Pead keedetakse esmalt mitu tundi, seejärel lastakse aroomidega kuivada, mõnel juhul ei tühjendata kolju, sest aju peetakse tõeliseks delikatessiks.

Tänapäeval on smahalove ausalt öeldes sünonüümiks lambapea, mitte pikem kui lammas, järgides 1998. aastal vastu võetud Euroopa Liidu direktiivi nakkushaiguste võimaliku edasikandumise vastu võitlemiseks.

Mereanemoonid, kõikjal Euroopas

Sardiinias tuntakse neid orziadade ehk mereanemoonidena, mida süüakse jahuga ja praetult või kastmes, maitseainena krabide või keedetud murexidega spagettide jaoks.

Hispaanias, täpsemalt Andaluusias kutsutakse neid ortiguillaks. Kuigi mereanemoonid ei näe elusana eriti kutsuvad välja, kiidavad need, kes neid on maitsnud, nende rõõmu.

Välimuselt meenutab krokette, sest just Cadìzi linnas serveeritakse neid praetult ja tempuratainasse mähituna.

Ikizukuri, Jaapan

Toore kala armastajad, kas olete nõus end äärmuseni suruma? Kui vastus on jaatav, olge valmis maitsma ikizukurit, omamoodi sashimit, mis põhineb veel elus ja lehvivate otstega kaladel.

Restorani klient valib, mida ta süüa tahab; kokk eemaldab kala akvaariumist (kaheksajalg, krevetid, kalmaar, homaar …) ja viilutab ning serveerib taldrikule.

Ikizukuri ei ole kaasaegne leiutis, kuid varem oli see pikkade kalapüügireisidega tegelevate kalurite ainuõigus. Nüüd on see aga gurmaanide kirg ja vohab tavaliselt väga soolase hinnaga ülivärske kala spetsialiseerunud restoranid.

Durian (puuvili), Kagu-Aasia

Tuntud maailma kõige haisvama puuvilja sõbraliku hüüdnime järgi, on see keelatud peaaegu kõigis ühistranspordis ja vähesed hotellid lubavad klientidel seda hoone sees tutvustada. Kas see lõhnab nii halvasti?

Jah, see annab ebameeldiva lõhna juba enne ogalise koore eemaldamist. Pärast avamist muutub lõhn iiveldavaks, tavaline kirjeldus: tugev kanalisatsiooni lõhn.

Entusiastid väidavad aga, et selle pehme ja pastataolise viljaliha maitse meenutab vanillikaste, mandli hõnguga nii palju, et kogu Kagu-Aasias laialt levinud Taiwani puuvilju kasutatakse teatud kondiitritoodetes, eriti Hiinas.

Mittefännid on vähem lahked.

Damamiam, Taiwan

Midagi sea kohta ei visata ära, eks? Taiwani põliselanikkond on seda alati teadnud, mille hulka kuulub ka damamian nende köögi traditsiooniliste roogade hulka.

Segu toorest sealihast ja valgest riisist, mis lastakse kaheks nädalaks suures potis toatemperatuuril käärida.

Kukeharjad, Itaalia

Tänapäeval esinevad nad selliste kokkade, nagu Paul Bocuse'i, tärniga tähistatud menüüdes, kes suudab kukke valmistada nagu keegi teine. Muidugi kogevad ka Itaalias need tarretised, paljude retseptide peategelased, alates risotost ja lõpetades hautatud ühekordse roaga, elavnemist kuulsamates köökides, nagu rups ja magusad leivad.

Artusi ajast saadik on armastatud spetsialiteet Cibreo, traditsiooniline Toscana kanalihahautis, mis koosneb maksadest, neerudest, munanditest ja kukeharjadest ning on viimistletud lahtiklopitud munakollaste ja sidrunimahlaga.

Bambusest ussid, Tai

Sipelgate ja rohutirtsude vahel pole putukate söömine Aasias mingi veider. Tailastele meeldivate erialade hulgas on bambusevartest tärkavad ussid, mis on nüüdseks omandanud gurmaanide toidu staatuse.

Tuntud kiirrongina, kuna jõuavad kiiresti pannil valmimispikkuseni, pole neid lihtne valmistada: kuumus hõlbustab sisemise osa väljapääsu, kõige maitsvam, nipp on küpsetada neid väga madalal kuumusel.

Mõned ütlevad, et maitse meenutab friikartuleid, teised mainivad maisikrõpse.

Nahkhiiresupp, Palau saar

Kui tellite Mikroneesias Palau saarel nahkhiiresuppi, võite oma taldrikult leida kurjakuulutavaid musta lihatükke, mis on puljongisse kastetud. Kuid olge ettevaatlik, enamasti on teil terve nahkhiir koos karusnaha, membraanide, jalgade, tiibade ja peaga (sealhulgas väike roosa keel, mis selle teravate hammaste vahelt välja ulatub).

Kõnealune nahkhiir on lisaks tolmeldajale suurepärane valguallikas. Ka sel põhjusel satub see potti koos tšilli ja ingveriga.

Viimasel ajal kalliks muutunud delikatess, mille juurde käib rituaal, mis hõlmab isegi nahkhiire valikut restoranides saadaolevate sarjade hulgast.

Ortolano, Prantsusmaa

Ingellik linnuke, kellel ei ole Prantsusmaal kerge elu. Kümne sentimeetri pikkune ja veidi alla saja grammi kaaluv tegu on prantsuse gurmaanide jaoks tõelise spetsialiteetiga, millesse oli kiindunud isegi endine president Mitterand.

Lind püütakse kinni, pimestatakse ja söödetakse kõrge kalorsusega puuviljadega, et suurendada tema rasvamassi. Kui soovitud kaal on saavutatud, uputatakse see enne serveerimist klaasi Almagnacisse.

Rituaal hõlmab aeglasi ja mõõdetud toiminguid: asetage end suhu, jättes välja ainult noka, imege aeglaselt, et tunda selle maitset, ja seejärel suruge see alla.

Surstromming, Rootsi

Sõna otseses tähenduses on hapumaitseline heeringas, mainige seda igale rootslasele ja näete, kuidas ta nina kirtsutab.

Seda saadakse Läänemerest pärit soolaheeringast, mille taga on kuus kuud käärimist. Varustatud ja purkides müüakse, tavaliselt tarbitakse neid (õues, lõhna järgi) võileiva sees, juues brändit või õlut.

Haisva toidu söömise harjumus tekkis Ulvoni linnas kuueteistkümnendal sajandil, sel ajal kasutati kala säilitamiseks vähe soola, kuna see oli väga kallis. Otsus, mis lubas kogemata käärimist.

Rattlesnake, Ameerika Ühendriigid

Ameerika köök, mis ei ole sageli roogade kalorisisalduse suhtes väga tähelepanelik, pälvib palju kriitikat, kuid me ei kujutanud kunagi ette, et peaksime rääkima sellest kummalisest harjumusest: lõgismao söömisest.

Tuntud mürgised, paljude austajate sõnul on neil fantastiline maitse ja need on vaieldamatu valguallikas.

Retseptid on külluses: küpsetatud, grillitud, hautatud või üle maitsestatud (meie oleme alati Ameerikas) jalapeno pipraga.