Simone Salvini: isegi kui vaestele ei meeldi vegan köök

Video: Simone Salvini: isegi kui vaestele ei meeldi vegan köök

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-11-26 19:19

Florentine, 47 aastat vana, kraad filosoofias. Ta spetsialiseerus Indias Ayurveda köögile, ta oli Pietro Leemanni peamine kaastööline Milano Joias, jäeti Michelini tärniga: taimetoidurestorani jaoks absoluutne esimene.

Aga ei mingeid eluloolisi märkmeid Simone Salvini see oleks täielik, kui see ei mainiks Maurizio Crozza paroodiat, mis sobib suurepäraselt vegankokkade tikkidega, suutes minna tavapärasest eetilisest šampoonist loomade kannatuste vastu nendeni, mida kogeb kõrvits selle lõikamisel (?!).

Simone Salvini, kes on nüüd tänu sellele paroodiale populaarsem kui kunagi varem, teeb koostööd Massimo Bottura avamisel a Refektoorium Antoniano juures BolognasCaritase juhitava juveelsöökla Refettorio Ambrosiano eeskujul, mis toitis Expo 2015 ajal päevas 90 vaest inimest.

Lojaalsed lugejad mäletavad: näituse kuude jooksul küpsetasid maailma kuulsaimad kokad Expol iga päev taastunud toidujäägid, muutes need toiduohutuse eeskirjadele vastavateks kõrgköögiroogadeks.

Alates 9. maist kordub see Bolognas, pärast Ambrosiani tagavad Bottura ja Chef to Chef ühendus vaeste köökide õhtuse avamise via Guinizzelli linnas.

Vahepeal pöördusid Bologna Antoniano mungad igal kolmapäeva õhtul Simone Salvini poole, et juhataks refektooriumi kööki.

Ootamatu: juhtub, et söökla külalistele vegankoka julmusevaba ja lihavaba menüü eriti ei meeldi.

Mõned vaesed ütlesid mulle: "Sel hetkel läheme tagasi tänavale, meil on liha vaja". Kuid minu töötajad ja mina püüame valmistada võimalikult hästi tervislikke, orgaanilisi taimseid toite, räägib Salvini Corriere'ile.

Kehita õlgu ja mine. Bolognasse reisival vegankokal ei ole kerge elu, linn, kus kõrge kolesteroolitase on osa DNA-st ja seapraad on raskesti kirjeldatav delikatess.

Kuid Salvini ei lase lahti: ta on juba kindlaks teinud ühe roa, millega skeptikud vallutada: väikesed lihapallid kaunviljadega, oavorstid, sojakaste.

Kas sa arvad, et tal õnnestub see ettevõtmine?

Soovitan:

E ’ alati Itaalia köök, isegi kui kokk on välismaalane?

Kas saab rääkida Itaalia köögist isegi siis, kui paljudes restoranides, alates kolme Michelini tärniga pärjatutest allapoole, on paljud kokad välismaalased? Mida tähendab Itaalia suletus teiste suhtes, nagu juhtus Firenzes või Veronas, kui meie kokad on järjest rahvusvahelisemad?

Kui sa kokteilidega einesta, pole sul lahe, isegi kui kasutad šalottsibulat

Olge valmis, veinipuristid või gurmaanõllesõbrad, on neid, kes arvavad, et kokteilidega söömine on ülev. Me ei räägi mõnest Ameerika-meelsest polüglotist, kes mängivad avalikus kohas lahedat. Menüüdes olevad pikad nimekirjad hästi segatud kangetest alkohoolsetest jookidest räägivad, et nähtus on tõusuteel […]