Kasva suureks või tule välja! Asjad, millel on omletti mõte

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-11-26 19:19

Ka sina kuulud nende hulka, kelle jaoks valik omlett see klõpsab ainult siis, kui teil on veidi hiljem päeva jooksul munad ja keedetud köögiviljade jäägid välja võtta?

Tegelikult on omlett nagu pasta: sinna võib panna mida iganes meeldib või mis seal on, nii et mu pannidest tulevad harva avaldamata retseptid, mida ma kunagi kordama ei hakka (nagu tookord tegin ühe gnocchi 4 juustuga eelmise õhtu õhtusöögist üle jäänud).

Loomulikult on olemas klassikalised retseptid, näiteks spargel või pasta.

Ja (minu) kevad/suvise köögi suurepärased igihaljad taimed, mida ma loetlen.

Metsikute ürtidega

Nüüdseks pole teil enam vabandusi: metsikuid ürte leidub ka supermarketites, rääkimata traditsioonilistest turgudest ja talupidajate turgudest, mahepoodidest ja piisavalt varustatud aednikest.

Nõgesest kurgirohuni, klassikalisest raketist kressini, kergelt mõrkjat või kirbe maitset saab magusaks kombineerides igat värvi mangoldi või tugevdada ürtidega: melissi, piparmündi, murulauku, isegi koriandriga neile, kes armastavad selle eksootilist puudutust.

Hästi pestud, blanšeerige neid mõni hetk, pruunistage pannil küüslaugu ja õliga ning seejärel munadega, mida mulle meeldib sel juhul muskaatpähkliga lõhnastada.

Värskete sibulatega

Valge ja punane sibul ja talisibul, šalottsibul, porrulauk (isegi kui need on talveunne jäämas) ja minu lemmik, värske küüslauk, on alati tipptoitaine.

Õhukeseks viilutatuna ja kuivama jäetuna on parem, et need ei võtaks liiga palju värvi (omleti küpsemise ajal tõmbuvad panni põhjaga kokku puutujad piisavalt pruuniks), et ei tekiks kibedaid vihjeid, vaid ainult neile iseloomulik magusus (jah, isegi küüslauk võib hea töötlemise korral olla magus).

Prantsuse sibulasuppe meenutav lisand võib olla rikkalik gruyère riiv, aga ka fontina, asiago, lihtparmesan või parmesan.

Kevadiste köögiviljadega

Eelnimetatud spargel, artišokk, uued herned, oad, rohelised oad, lumeherned, kabatšokid ja nende õied: oma roheliste omlettide jaoks küpseta neid al dente (parem aurutades, et need ei leotuks) või otse ahjus. pann (õied vaid mõne hetke).

Kui teil on rammusa roa tuju, proovige need enne muna-köögiviljasegusse valamist segada hea kuubikuteks lõigatud singi või õhukeste peekoniviiludega, mis on pannil krõbedaks muudetud.

Muidugi on alati teretulnud eelmise punktiga sarnaste lõhnavate pirnide lisamine.

Paprikatega

See on eelolevaks suveks kohustuslik: paprika ja muna kooslus on üks parimaid.

Kasutage neid kahes või kolmes värvitoonis, lõigake ribadeks ja praege küüslaugu või sibulaga. Või küpseta tervelt, koori, jaga kihtideks ja lisa munadele. Jällegi: proovige teha pepperoni omletti, mis oma magushapude nootidega annab teile ebatavalise, väga hea roa.

Seejärel proovige friggitellit ehk magusat rohelist tšillit, mis, nagu nimigi ütleb, tuleb esmalt praadida tervena rohkes kuumas õlis, seejärel kurnata ja hoolikalt kuivatada, soolata ja koos segule lisada – miks mitte – a a a terav pipar.

Kartuliga

Siin oleme Hispaania tortilla maailmas. Igaühel on oma hea retsept, millega ma kindlasti võistelda ei tahaks. Niisiis, minu oma jääb tagasihoidlikuks omlettiks kartuli ja sibulaga.

Seda saab teha keedetud kartulitega, mis on viilutatud ja praetud pannil koos sibulaga või kuubikuteks küpsetatud kartulitega, mis on keedetud otse õlis või võis, enne kui kallate kogu munasegule.

Jah, ma ütlesin, et või. Kui mulle üldiselt meeldivad õlis küpsetatud omlettid, siis kartuliomlett võiga: kuna sellel pole Hispaania tortillaga midagi pistmist?

Leivaga

Vaene, väga vaene, aga väga hea. Võtke üks või mitu viilu omatehtud leiba, isegi veidi aegunud. Hõõruge neid küüslauguga. Lõika need kuubikuteks. Prae neid ekstra neitsioliiviõlis, nõruta, lisa soola ja pipart.

Vahusta munad maitse järgi hakitud ürtidega (tüümian, majoraan, rosmariin, salvei). Sega küüslaugukrutoonid. Kas sa tahad sellega üle pingutada? Lisa kätega narmendunud mozzarella. Vala pannile ja pruunista omlett.

Seejärel öelge mulle: kas on midagi lihtsamat ja paremat?