Eelvaade: see on Davide Oldani uus D ’ O

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-11-26 19:19

See, mida näete, on esimene foto uuest TEE, San Pietro all'Olmo keskväljakul, mõne meetri kaugusel esimesest D'O-st, Milano lähedal asuvast kohast, kus kokk Davide Oldani, kolmeteistkümne aastaga on ta kirjutanud olulise peatüki Itaalia köögist.

Tõepoolest, tehniliselt on tegemist renderdusega (ehkki tööd on peaaegu lõppemas, ei ole veel praegu).

See illustreerib Maurizio Bertera aruannet Stile'i kohta, Giornale'i lisa, mille leiate täna ajalehekioskitest, sellel teisel D'O-l, mille popkokk mõne nädala pärast avab: kahel korrusel, mis on palju suurem ja liigendatum kui esimene, mis on taastanud söögitoa kontseptsiooni.

"Koduruum, kus need, kes istuvad ettetellimisel, aktsepteerivad iga minu valikut erinevalt ülejäänud viiekümnest külalisest, kes otsustavad kaardi alusel," selgitab Oldani.

Mida saate aga teada, lugedes Stile’i Itaalia ühe aktiivsema ja petersellima staarkoka uuest ja hämmastavast seiklusest? (Lülita telekas sisse ja hüppa välja Pilve imedega, mine välja aknaid vaatama ja ta pilgutab Pop Food kaanelt, lahku nädalavahetuseks ja leia Malpensast logo, õnneks on Expo läbi, kiosk Oldani, mida ma käsin teil teha, oli sissepääsu juures poolitatud).

Et uue restorani kuriteopartneriks on arhistaar ja Itaalia arhitektuuri- ja disainimeister Piero Lissoni, keda tabas peakoka kuulsaimaks roaks jäänud karamelliseeritud sibul ja tema kauaaegne sõber.

Et Oldani uuris seekord koha planeeringut, kujundas kööki, mõtles valgustuse peale, disainis ka lauad-toolid, et inimestel oleks mugav ja seedimine enne kohvi käima saada. Ja istmetele ruumi leidmine, et mobiiltelefon ja prillid ei jääks pinnale vaid ikka käeulatusse.

Lissoni, kes avaldab väga negatiivset üldist arvamust söögikohtade kohta, mitte ainult Itaalias, alustades väga vähesest tähelepanust akustikale ("paljudes tubades ei saa te normaalselt rääkida"), räägib teisest D'st. O restoran & pood või veel parem tehas, valmistamise koha mõttes.

Pole varjatud, et erinevus tähistatud ja hüperbroneeritud trattoriaga (D'O, mida oleme seni tundnud) on üsna häiriv.

"Olen veendunud, et avalikkus jaguneb kahte kategooriasse: need, kes ütlevad, et "aga mis see on?", ja need, kes kahetsevad vanameest," ütleb Oldani teadlikult.

Lissoni lisab kolmanda kategooria: "need, kes on üllatunud".

Sina, vaadates seda esimest renderdust, kummal poolel sa oled?