Enrico Bartolini avab Milanos Mudecis oma restorani

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-11-26 19:19

Tekk tähed (Michelin) üha paksem see puistab Milano. Viimane uus sissekanne kronoloogilises järjekorras pärast The Place of Aimo ja Nadia, Carlo Cracco ja Claudio Sadler on Enrico Bartolini, topelttärni kokk, kes on valmis ametisse asuma temanimelise restorani kolmandal korrusel. Mudec, Kultuuride muuseum avati aasta tagasi Lombardi pealinnas.

Tärniga tähistatud restoranipakkumisega Itaalia muuseumid olid siiani Torino lähedal Rivolis asuv kaasaegse kunsti muuseum, kus on Combal. Zero (kokk Davide Scabin), LU. CCA, L'Imbuto (kokk Cristiano Tomei) ja Palazzo delle Rome Exhibitions. Open Colonnaga (haldaja Antonello Colonna).

Toskaanlane, endine imelaps, keda entusiastid armastavad enesesalgamise pärast, millega ta on aastaid rahvuslikku kõrgkööki uuendanud, ilma traditsioonidest liigseid pisaraid tekitamata. Pärast kuut aastat Cavenago Brianzas Devero hotellis veedetud aastat saabub kokk lõpuks Milano.

Enrico Bartolini restoran, mis on avatud iga päev, välja arvatud pühapäeviti ja esmaspäeviti lõunasöögi ajal, pakub kerget lõunasööki hinnaga 45 eurot, täismenüü jaoks kulub aga üle 100 euro, joogid ei sisalda.

Süda ei anna alla unistustele ning paljude tuntud roogade kokk õli- ja laiminööbidest cacciucco ja grillkaheksajalakastmest punase kaalika risotoni gorgonzola kastmega on alati soovinud linna jõuda.

Et anda endast parim, on tal järgmised lojalistide brigaad: sommeljee ja ruumihaldur Sebastien Ferrara, peakokk Remo Capitaneo ja kondiiter Antonio Maresca.

Vahepeal avas Bertolini 31. märtsil ülem-Bergamos Casuali, kus pilgutab hoopis bistronoomiale ehk teadusköökidele, et pakkumise maksumust võimalikult palju piirata.