Käsitööjäätis: 2016. aasta oodatuimad avamised

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-11-26 19:19

Kodune jäätis: kus me jäime?

Meie nimel jäätisekuningriiki, see on 2015. aasta 100 parima Itaalia jäätisepoe edetabel. Suhtelise tarnega jäätisetootjatele jääatribuutikaga Disssapore Gelato auhinnad Sigep 2016, Rimini rahvusvahelisel želato- ja kondiitritoodete näitusel.

Arhiveeritud eelmisel hooajal, kui kevad hakkab päevi soojendama, on aeg olla tunnistajaks käärimisele, mis segab nii Seleção di Dissapore'i kui ka teisi matri-stracciatella.

Uute avamiste kogu Itaalia kõigis piirkondades, mis meid väga intrigeerib: kas see on ka teie jaoks sama?

Usume nii ja kõigi nende teedel, mis viivad hea käsitööjäätise juurde, loetleme kõige huvitavamad

Naturaalne jäätis Scaldaferro – Dolo (VE)

Me pole kunagi teinud saladust sellest, et kui peame keskenduma käsitöönduslikule nougatile, keskendume me Scaldaferrole. Või mandlil, tüüpilisel Veneetsia mandlinougatil, mida Dolo meistrimees pakub helvestena (mitte klassikaliste pulkade kujul) ja tõlgendab klassiga võrreldamatu headusega kuivatatud puuviljade ja meega rikastatud versioonides.

Pärast burianat (selle sõna otseses tähenduses: mullu juulis roogas orkaan peaaegu peakorteri välja) lahkus Pietro Scaldaferro kõigi aegade ettevõtliku vaimuga, muutes Dolo tehase kõrval asuva endise Posta restorani hotelliks, restoraniks ja restoraniks. kuulda kuulda käsitööliste jäätisekohvik.

Lõppude lõpuks oli aeg, et maagiline nougat, mille muud kõrgetasemelised poed üle Itaalia jäätiseks muutis, saaks Scaldaferro kodust kiviviske kaugusel oma parimat esitleda.

Tasta Gelato – Bologna ja Milano

Sitsiilia jäätisepoodide minikett, mis üritab mandrile maandudes teha suurt hüpet. Montalbano (Ragusa / Modica) maadelt jõuab maikuus moderniseeritud Sitsiilia jäätis Bolognasse ja juunis Milanosse, mille ambitsioonikas avamine Corso Garibaldis, Largo La Foppa lähedal.

Siis on samal ajal Ameerika seiklus tuleristimisega Miamis.

Graniitkilpidel (nähtud juba Expo 2015) ilmselgelt jäätis, lagunenud cannoli, Modica šokolaad (Cimod ja Antica Dolceria Bonajuto), Sitsiilia cassata, semifreddo ja jäätisekordid.

Kas Tasta (sitsiilia keeles maitse) suudab ülejäänud maailma vallutada?

Pavè jäätis ja graniit – Milano

Avamine suure hipsterite jagatisega, oodatakse praktiliselt tundide kaupa Milanos Courti alal (algab 1. aprillil kõigile tasuta jäätisega).

Samad Pavè loojad, elutuba koos kondiitriäriga, mis muutis Milano hommikusöögi eelkõige tänu briošidele, eriti 160-le (160 grammi aprikoose iga 100 grammi moosi kohta, mis brioche täidab).

Haputatud toodetest jäätise ja lörtsini on samm lühike. Eriti kui De 'Coltelli (pood 2015. aasta Dissapore'i edetabelis esikohal) jäätisejuht saabub otse Pisast jäätiseid valmistama, suure jäätiseturu hitiga, kuhjaga uusi maitseid: ananassi, raketi, tarte tatin, sbrisolona (jah, nagu kook).

Juhul, kui jäätis jääb märkamata, hüpotees, millega me isegi arvestada ei taha, keskendume juba topside kujundusele, kiisud nagu vähesed teised.

Mauro kunst – Mirano (VE)

Okei, tajutava kakluse skaala langeb kõvasti, aga Mauro Crivellaro on kümnetel võistlustel auhinnatud täisvereline Veneetsia jäätisetootja (Dissapore 2015 edetabelis samuti 53.), kes kaotas isiklike sündmuste tõttu ringi. Nüüd on ta aga valmis uuesti minema.

Paljud seni kannatlikud fännid leiavad mai lõpus taas oma lemmikjäätise, tänu pikisilmi oodatud L’arte di Mauro (nomen omen) avamisele.

Täna. Jäätis - Bologna

Retroõhuga vertikaalsed pulgamasinad, ruudulised flanellsärgid, poe ees pargitud plastikust Vespa uut kojuvedu ootamas.

Pole kahtlust, et O.g.g.i poisid kuuluvad Itaalia käsitööliste jäätise nouvelle vague'i.

Alates Udinest ja sellele järgnevast avamisest Vareses, suunavad nad nüüd Bologna baari, kus 2. aprillil avatakse Ugo Bassi kesklinnas.

Nagu tavaliselt, on spetsialiteet terved kuivatatud puuviljad, mis on eraldi röstitud ja rafineeritud ning seejärel kreemitatud. Bolognese avamise uudsus on koju kaasavõetavad koogid ja parfeed.

Ahnus, jäätiseahnus - Frascati

Siin on ka rahutu, kuid väga andeka jäätisetootja Dario Rossi uus jäätisepood (Dissapore 2015 edetabelis 20. koht), mis on üks aasta oodatumaid avamisi.

Pärast Roomat ja Labicot kolib see Frascati ajaloolisse keskusesse, kus on täiesti uus jäätisepood orgaanilise, Rossi autentse kinnisidee sildi all, koos sertifikaadiga.

Kohaliku inspiratsiooniga uutest maitsetest on mõned valmistatud Frascati veiniga, näiteks Castelli Romani passito kreem nimega Villa Aldobrandini.

Cappadonia jäätisekohvik - Palermo

Viimase Identità Golose väljaande ajal tekkis paljudel küsimus, kus asub Milano kõrgköögikongressi jäätisesektsiooni staaresineja Antonio Cappadonia jäätisekohvik.

Tuntud rahvusvahelise käsitööliste jäätisefestivali Sherbeth Festivali endine juht, Cappadonia võttis hingamisaasta (võib-olla rohkem kui ühe) pärast kogemust Cerdas, väikeses Madonie linnas, kus ta sündis.

Juunis olen aga valmis stseeni üle võtma otse Palermos, kus on kaks uut poodi, millest üks on jäätisele ja teine on spetsialiseerunud Sitsiilia granita kunstile.

Maitseme juba saarejäätisevalmistaja klassikat Cerda artišokist ebareaalse headusega granitani sidruni või mandariiniga.

Harmoonia ja luule – Civitavecchia

Guru tagasitulek. Ermanno Di Pomponio, mees, kes jagab oma absoluutsete tõdedega (ja teatud hindadega, mu proua) käsitööjäätiseid jagab, avab lõpuks uue jäätisepoe. Ja juba nimi tekitab diskussiooni.

Parim käsitööline jäätisetootja 2013. aasta Disssapore'i edetabelis lahkus ta armastatud Rooma jäätisekohvikust Neve di Lattest, et asuda Civitavecchiasse sealt, kus ta alustas (aga juba räägitakse triumfaalsest naasmisest Rooma).

Klassikatest on valmis guru letti valgustama suure käsitöölise Gianni Frasi kohvimaitse (täna on seguks Indo Komet), šokolaadid (mis tänapäeval on Valrhona), Baierimaa biodünaamilise piimaga kreemid.