Bologna muutub: kõik restoranid, mis avatakse ja muutuvad

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-11-26 19:19

TO Bologna, linn kust leida restoranid ootuste täitmist ei peeta kunagi iseenesestmõistetavaks, kevad toob endaga kaasa palju uusi huvitavaid avanemisi.

Fico aastal on Fabbrica Italiana Contadina, maailma suurim gastronoomiale, toidule ja toiduainete tarneahelale pühendatud park, mida sponsoreerib Oscar Farinetti, pliitide turg, nagu teatas Mauro Bassini riiklikus ajalehes.

Bruno Barbieri ta võttis üle Via Murris asuva Antica Trattoria dello Sterlino, kuhu ta järgneb talle Daniele Simonetti, üks Masterchefi peategelase kaastöötajaid Cotidie restorani lühikeses Londoni elus.

Veel üks noortest kokkadest, kes selles õnnetul seikluses osalesid, see tähendab Stefano Bulgarelli, on hiljuti toonud oma talendi Piazza dell'Unità paavstkuninga juurde.

Liigutused jätkuvad ehtsa Bolognese moodi Max Poggi, peakokk ja Cambio omanik, kes on juba Bolognas üle võtnud teise ajaloolise reaalsuse, Antica Locanda del Trebbo. Marcello Leoni.

Topeltkohustusega silmitsi seismiseks tõi Poggi Cambiosse uue direktori: Piero Pompili, endine Osteria number seitse juht Rastignanos (Bologna lähedal), samuti üks esimesi Itaalia toidublogijaid Muccapazza pseudonüümi all.

Selle asemel lähevad Zola Predosas asuva Anice Stellato restorani endised juhid Elena ja Matteo Gavioli Osteriasse number seitse.

Ta saabub ka Bolognasse Stefano Bartolini. Michelini tärni eest Auk Cesenatico, on ka omanik kuulsa ja lähedal Osteria del granfritto. Tema projekt algab kelmikalt Barberia nurgalt Piazza Malpighilt, ilma igasuguse kiirustamiseta ja tundub, et on aru saada, et see sarnaneb Osteriaga. Avamine on planeeritud septembris-oktoobris.

Selle asemel on peatselt tulemas Oltre ristimine, via Majani 1. Kolm partnerit kaasajastatud Bolognese köögi ettepanekule: Daniele Bendanti köögis (kasvatatud, ja palju, alati kiidetud Osteria Bottega Daniele Minarelli), Giacomo Costa ruumis, varem Battibeccos, kus rafineeritud interjöörid on kureerinud maalikunstniku ja skulptori Concepti poeg Jacopo Pozzati.

Teise tärniga pärjatud restorani, peakoka juhitava Marconi di Sasso Marconi ümberkujundus tõotab tulla radikaalne Aurora Mazzucchelli koos oma venna Massimoga. Sel juhul on avamine planeeritud aprillikuusse.