Lihavõtted: magusad ja soolased asjad, mida Euroopas süüakse

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-11-26 19:19

Ka selleks lihavõtted maailm jaguneb kahte kategooriasse: need, kes süüa teevad, ja külalised, ühesõnaga need, kes söövad.

Endised riskivad närvilise kurnatusega, magavad unetuid öid, vaatavad ahju täis kartust.

Teised ootavad istudes, käsivarred lauale toetumas, käed söögiriistade käeulatuses, kõht lai. Ja kui küsida nende söömise edukuse kohta, vastavad nad ka ühesilpides. Mis sa tahad, neil on kinni lõuad.

Toiduvalmistamise lugejaid tuleks aga närvivapustuse äärel lohutada: olete heas seltskonnas. Isegi kõige kaugemas Rootsi külas on keegi, kes nagu sina, jõllitab tahhükardia põhimõttel ahjuust.

Pakun sulle kiiret välja ringreis Euroopas pearoogadest soolane ja magus mida lihavõttepühade ajal küpsetatakse. Taimetoitlased panevad oma südame rahu: lambaliha, lambaliha ja veel lambaliha. Vaid paar peenikest siga ja väike tursk püha nädala austamiseks.

SOOLANE

HISPAANIA JA PORTUGAL

Suur nädal nõuab lahja traditsiooni austamist, nii et eelistage küüslaugusuppe roiskunud leiva ja paprikaga, eriti "jõuluõhtusuppi" kikerherneste, tursa, spinati ja tursasupiga.

Kui eelistate midagi sisulist, on tursk krokettide ja pannkookide kujul.

Väga populaarne Pa torrat Suure reede: see on röstitud leib ahjus, mis on üle ujutatud õliga ja millele on lisatud küüslauk ja tursk. Leiate seda ka juustu ja lehttaignaga koos praetud anšoovise ja sibulaga.

Et jätkata rida "lahja söömine" (?!) Kastiilias leiad Hornazo: selline täidetud leib (näeb välja nagu meie soolased pirukad), mis on täidetud muna, seafilee, singiga. Saadaval on ka magus versioon, mis on valmistatud mandlitest, suhkrust, aniisist ja munadest.

Ütlematagi selge, et lambaliha on peategelane: kuna sööte seda tööstuslikes kogustes, proovige Kastiilias viibides Cochinillo asado, ahjus valmistatud 6 nädalane siga.

Portugalis on ülestõusmispühade lõunasöögiks vaja praadi ja lambaliha.

PRANTSUSMAA

Lambaliha on mitmes variandis: röstitud, kooritud, sülitatud ja hautatud. Lihavõttelaualt leiad Gigot d’agneau (jalg), Brochettes d’agneau (vardad) e Navarin (hautis).

Kui te olete ikka veel näljane, proovige joomingu lõppedes erinevaid versioone Pâté de Pâques, omamoodi liha ja munaga täidetud tämber. Omletiformaadis munad on samuti kohustuslikud.

VENEMAA, IDA-EUROOPA, PÕHJA

Rootsis on lihavõttepuhvetis heeringas, lõhe, kartul, muna, lihapallid, vorstid (seal on ikka külm, tead?). Rumeenias süüakse isegi lihavõtteid Ciorba, hapu supp; seejärel praad ja lambaliha.

Poolas on lihavõttehommiku peategelased munad: nende kõrvale ilmuvad väga rikkalikuks hommiku-lõunaks keedusink ja -vorstid, nagu Horvaatias.

Saksamaal on kirvisupp kohustuslik (suurel neljapäeval), lihavõttepühadel on lõunasöögi keskmes lambaliha.

Venemaal maitstakse sealiha ahjus (kõigepealt marineeritakse sidrunimahla, pipra ja loorberilehega, seejärel soolatakse, määritakse võiga ja küpsetatakse ahjus). Õhtul lihtsalt sellepärast, et puljongit on liiga vähe, ikka liha, kala ja seened.

INGLISMAA JA IIRIMAA

Roheliste orgude, Photoshopi üleliigseks muutvate lammaste seas, pastelsetes toonides, mida mujal näeb vaid lihavõttepühade ajal, samas kui neil maadel satuvad nad iga päev kuninganna Elizabethi garderoobi, on tall lõunakuningas.

Erinevate ürtide, hooajaliste juurviljadega (hernes ja porgand) hautatud koiba serveeritakse kartuli ja piparmündikastmega. Iirimaal hautatakse seda Guinnessiga.

KREEKA

Kreeka laual tähistatakse õigeusu lihavõtteid supiga Maghiritsa, valmistatud peeneks hakitud lambaliha sisikonnaga ja keedetud sibula, tilli, riisiga. Lisa see kõik muna- ja sidrunikastmega.

Žanri armastajatele on Kokoretsi, lambasooled sülitamisel.

MAIUSTUSED

Kui sa, nagu mina, lambaliha väga ei huvita ja lihavõttepühade lõuna ajal maiustusi oodates leivapuruga mängid, siis see on sinu hetk. Avasüli ootab paraad hapendatud, praetud, magusaid leibasid, pudingeid.

HISPAANIA JA PORTUGAL

Lihavõttekook on olemas Mona, munadega kaunistatud kook, kuid kogu püha nädal on hümn suhkrule: proovige Torrijas, suhkru ja kaneeliga ülepuistatud praeleiva viilud, le Flores de Semana Santa, õlis praetud lillekujulised krõmpsuvad koogid; seega Bartolillos, vanillikreemiga täidetud praetud ravioolid, le Rosquillas (aniisiga maitsestatud praetud sõõrikud), Pestiños, kahe volditud servaga ruudukujuliseks lõigatud, seejärel meega niisutatud araabia päritolu maius.

Ikka i Buñuelos, mis sarnaneb meie pannkookidega ja Leche frita, väikesteks tükkideks lõigatud praekoor.

Portugalis on ka Arrufadas, juuretisega koogid, millega sageli kaasnevad mandlid ja šokolaadimunad.

PRANTSUSMAA

Lihavõttekook Prantsusmaal tähistab mune, mis kaunistavad seda rikkalikult.

Alsace’is valmivad lambalihakujulised küpsised, mis on põhiroa magus variant

VENEMAA, IDA-EUROOPA, PÕHJA

Festivali tüüpiliste roogade hulgas: Soomes kindlasti Pasha, põhineb juustu sarnaselt kohupiimaga, analoogiga Paška vene ja to Pasca Rumeenia, ümmarguse kujuga, mille keskel on pasta rist ja Mammi, melassiga maitsestatud rukkijahupuding, mida süüakse külmalt koore ja suhkruga.

Hollandis seevastu domineerivad tabelid Paasbrod, seest rosinate ja sõstardega rikastatud magus leib, pehme nagu sõõrik.

Oleme nüüd Saksamaal, siin saab lambaliha magusaks Osterlamm, rikastatud mandlitega.

Bulgaarias ja Rumeenias on Kozunak, mingi panettone (mõnel variandil mooniseemnetega).

Venemaal on sarnane magustoit Kulich. Segupuuviljadega rikastatud on ka Kisel.

Horvaatias ja Sloveenias proovige Pinca, juuretisega toode, millele on graveeritud ristimärk.

Tšehhis on tüüpiline magustoit Babovka (Babka Poolas): sõõrik rosinate, mandlite ja kirsilikööriga või suhkrustatud puuviljade ja pähklitega.

INGLISMAA JA IIRIMAA

Ingliskeelse maailma maiustustele graveeritud lihavõttepühade sümbolid: Kuumad ristikuklid, kaneeli või nelgiga maitsestatud, rosinatega rikastatud piimavõileibadel on peal muretaigna rist.

Siis on suurepärane kook, Simneli kook, mille kaunistus meenutab 12 apostlit. Tegemist on kahe martsipanikihiga rikastatud magustoiduga, mille täidiseks on suhkrustatud sidrunikoored ja kuivatatud puuviljad.

KREEKA

Lauale tuleb Tsoureki, magus juuretisega leib, maitsestatud metskirsiseemnetega ja kaunistatud kõvaks keedetud munadega.