Lihavõttepühade lõunasöök: kunst taaskasutada kõik, mis kööki üle jääb

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-11-26 19:19

Postapokalüptilised stseenid tabelist lihavõtted: sööjad, täis ja kurnatud, panid söögiriistad käest. Ümberringi veinitindiga laudlinale laiali puistatud pirukad veel puutumata, veerevad kõvaks keedetud munad, röstitud poollambad ja kortsutatud tuviviilud.

Riigipühade itaallane armastab küllust, näeb vaeva kohusetundliku ostlemisega, vihkab end külalistega moonutada ega häbene samas menüüs lasanjet ja casatiellot pakkuda.

See rahuldab terve nädala kalorivajaduse vaid ühe seansiga, kuid hoolimata pühendumusest iga roogi väljavõtmisele veedab see õhtu šokolaadikarpe mähkides ning timbale ja lasanjet kokku panemas ühele pannile.

Märk, et tema jaoks pole ülejääk raiskamine, vaid omaette toit, mis on kasulik toidukorra lõpetamiseks, rikastamiseks või ümberkujundamiseks, lisades maitsele sügavama ja püsivama mitteraiskamise.

Siin on meie ideed ülestõusmispühade lõunasöögi jääkide taaskasutamiseks lõbusalt aega veetes. Lugesite õigesti, nautige.

# 1 Töötle keedetud liha ümber

KIPS JA TALLL: võltskebabi valmistamiseks sobivad suurepäraselt üle jäänud kid ja lambapraad: eemalda viljaliha ja luud, valmista kaste kreeka jogurti, sidrunimahla, soola, pipra, piparmündi, peterselli ja hakitud murulaukuga. Seejärel toppige vormileib, lisades maitse järgi tooreid köögivilju (kapsas, salat, tomat, rukol), sulgege silmad ja tunnete end Istanbulis.

KANA: külmkapp on kana- või pärlkanajääke täis? Ära ehmata: tükelda, kondita ja tükelda järelejäänud liha, lisa muna, piimas leotatud riivsai, veidi kuiva ricottat, maitseks aromaatseid ürte, veidi riivitud Parmesani juustu. Rikastage segatud mortadella viiluga, segage hästi ja valmistage aegumatud lihapallid, mis praadida sügavas õlis, kergelt paneeritud.

Külmad linnulihasalatid on tõeline metsik kaart: lusikatäis majoneesi, krõmpsuvad juurviljad, võib-olla roheline õun, peotäis kuivatatud puuvilju ja kõik.

PIG: prae puhul õhukeselt viilutatud ja tuuniklakastmega serveeritud: klassika.

# 2 Töötle kala ümber

TERRIINA: kui kala üle jääb, siis miks mitte kaussi mõelda: kondita ja murenda kõik ülejäägid anumasse, lisa munad, petersell, veidi riivitud küüslauku, sidruni riivitud koor, paar keedetud ja kartulipüree, 2 supilusikatäit riivsaia ja segage kõike, kuni saate tugeva taina. Tõsta kergelt õliga määritud ja ohtralt riivsaiaga ülepuistatud leivavormi, mille vahele on segatud eelnevalt blanšeeritud spargel ja pane 180°C ahju umbes 20 minutiks. Viiluta ja serveeri koos rukola pesto või kreemiga, mis on saadud osa spargli õli, soola ja pipraga segamisel.

MAHL: Kas soovite veelgi kiiremat alternatiivi, alustades alati juba küpsetatud kala tükkidest? Valmista kaste, lisades värsket tomatit või prae pannil riivitud tsitruseliste koore ja hakitud ürtide seguga.

# 3 Töötle tainas uuesti

SFORMATO: Maitsestamata makaronid kutsuvad flaniks. Lisage lihtsalt veidi pehmet bešamelli, riivitud parmesani, scamorza või mozzarellat, värskeid kuubikuteks lõigatud tomateid ja muid koostisosi, nagu praetud baklažaan või praetud artišokk, lihavõttepühade quiche'i jäägid. Pange pann uuesti ahju, et saada strateegiline üksikroog, mis on ka külmunud nädalateks.

LASAGNA: Peale lasanje pole kahjuks palju teha. Konsistentsi säilitamiseks kuumutage neid topeltkatlas.

# 4 Töötle riis ümber

SALTO RIIS: Ülejäänud riis on väga mitmekülgne, hautatud risotod on väga head, mul on sõpru, kes ootavad järgmist päeva, et nautida krõmpsuvat koorikut.

TÄIDIS LIHA VÕI KÖÖGIVILJALE: Saate seda kasutada ahjuköögiviljade täidisena, lihapallides või krokettides, täites selle keskele herneste, kuubikuteks lõigatud juustu või ragùga.

ARANCINO TÜÜP: Ülejäänud riisiga on roog, mis meenutab arancinot: keedetud riis, mis on maitsestatud rohke riivitud parmesani ja väheses kuumas vees lahustatud safraniga. Valmista kiire vasikaliharaguu herneste ja vähese tomatiga, seejärel laota üheportsjonitesse vormiroogadesse õhuke põhi riisi, kuubikuteks lõigatud mozzarella ja ragù. Siis selle peale jälle riis, riivsai ja lõpuks au gratin 200°C ahjus.

# 5 Töötle köögiviljad ümber

QUICHE JA MINEVIK: Sul on külmkapp keedetud või aurutatud köögivilju täis, mida sa teed? Quiche, sametine või püree, ka pasta maitsestamiseks. Blenderdatud spargliga saad valmistada kreemi, mida serveerida hästi röstitud krutoonidega, ürtide ja spinatiga värske rohelise pasta kastmeks.

Maitseaine pastale: Ka artišokkide kõige kõvemaid osi saab uuesti kasutada: küpseta neid vähese vee, tilga õli, soola ja pipraga ning sega seejärel sukelmiksriga: siin on kaste pasta, risoto või lasanje jaoks, veelgi parem, kui jagub kannatust kõike läbi sõela ajada.

# 6 Taaskasuta tuvi- ja šokolaadimunad

Lihtsaim peatükk.

TUVI: Kas olete tuvi piima sisse kastmisest valdavalt küllastunud? Proovi nii: kergelt kuumutatult, pressitud apelsini mahlaga, hästi leotatud ja tuhksuhkru puistamisega. See on värske, sobib suurepäraselt magustoiduks.

Kehtivad alternatiivid: tuvikoogid ja muffinid (tükeldatud ja munadega, veidi suhkrut, piima/koort ja küpsetatud, nagu seda tehakse saiakoogi puhul), tiramisu või charlotte mascarpone või jogurtikreemiga, üksikportsjonid jäätisega, pannil praetud murenema, zuccotti või semifreddi põhjad, ricotta ja suhkruga koos hoitud pallid, seejärel kuivatatud puuviljad ja külmkapis tahkestatud.

ŠOKOLAADI MUNA: sulata need kuumast bain-marie's ja tee nendega mis tahad, pidades meeles, et šokolaadidesse need ei sobi, tegu on ikkagi töödeldud ja tempereeritud šokolaadiga, mõelge parem muudele magustoitudele. Šokolaadisalaami, vanillikaste, Baieri kreem, ganache, täidised. Veel üks idee: haki järelejäänud šokolaadikoored suhkruga vahustatud ricotta sisse, nagu sitsiillased teevad.