Spaghetti di Gragnano: universaalne kohtuotsus

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-11-26 19:19

Kare, klaasjas, pronksist tõmmatud. Nad on käsitöö spagetid valmistatud Gragnano, "Makaronide linn" Napolist peotäie km kaugusel, täna peategelased Universaalne kohtuotsus,.

Üldine kohtuotsus? Muidugi veerg, mis räägib spetsialiseeritud delikatessipoodide riiuleid tühjendades toidu gurmee poole ja avaldab lõpus hinnangu:

PARADIIS, PUHASTUSAJA või PÕRGUS palataalne?

Võite küsida: kas Dissaporel pole juba maitsetesti? Tõsi, kuid see on supermarketites müüdavate toodete test.

Seevastu siin on meil kaheksa valitud pastavabrikut, kaheksa aurutuspotti ja pärastlõunat maitsestamata pasta söömist, rangelt ilma soolata ja teatud ajavahemike järel äärmise rangusega.

Mida teie heaks ei tehta, kallid lugejad.

Kuid enne õnnetu tööloleva inimese õndsaks kuulutamist, lunastamist või karistamist väga lühike sissejuhatus selle kohta, mis on Pasta di Gragnano KGT ja mis see üldse mitte. Kõik vait, spetsifikatsioon on järgmine:

- Pastat tohib Gragnano omavalitsuses toota ainult kõva nisu manna ja kohalike põhjaveekihtide veega.

- Taigna väljapressimine peab toimuma pronksvormide kaudu.

- Kuivatamine peab toimuma temperatuuril 40–80 °C. Pärast jahutamist (24 tunni jooksul) tuleb pasta pakendada, kuid ilma liigutamata, et toode säiliks ideaalselt.

Need on peategelased, esitletud pimesi ja järgmises järjekorras:

Pastificio Afeltra (500 g / 3,00 eurot)

Faella pastatehas (1 kg / 4,00 eurot)

Pasta Gentile (500 g / 3,50 eurot)

Kuld Gragnanost (500 g / 2,50 eurot)

Pasta Di Martino (500 g / 2,00 eurot)

Pastificio Carmiano (500 g / 2,75 eurot)

Pastificio Dei Campi (500 g / 5,00 eurot)

Gragnano pastatehas (500 g / 2,75 eurot)

PARADIIS

GENTIILNE PASTA (küpsetamine 12 minutit)

Ümmargune tärkliseheide on maiuspala.

Väljast tume, kuid hammustuse suhtes sitke, on see võrgutavam, kui seda küpsetatakse üks minut vähem kui kuldse sinisega trükitud ots.

Ei mingit kipitust, mõne käsitöövormi tüüpiline kõrvalmõju, lihtsalt palju magusust ja absoluutset naudingut.

PÕLDUDE PASTA VABRIK (küpsetamine 13 minutit)

Alustame pakendist, väga lahe, kõige lahedam.

Suure kaliibriga pasta ka sellepärast, et see maksab sama palju kui ehe (10 eurot kg!).

Elegantne ja samal ajal kare, sellel on märgatav magus noot ja viimistlus, mis kergelt turgutab keelt.

Keetmine sobib ideaalselt, poorne pind, õiges koguses tärklist vabanenud, happesus kättesaamata.

PASTAVABRIK FAELLA (küpsetamine 10-12 minutit)

Ainus näidis, millel on väga intensiivne nisu aroom, katsudes väga kare, puudutamine pakub füüsilist naudingut.

Pakendi pakutud ajastus rohkem kui arvati, tugev ja mitmetahuline maitse, terav röstitud noot.

Ime.

PUHASTUSAJA

PASTAVABRIK AFELTRA (küpsetamine 8-10 minutit)

8 minutit keetmist on vähe, pasta al chiodo on hea, kuid nende pooltoores nuudlitega saate mängida ainult Shanghais.

Pidage parem pakendis soovitatud 10 minutist ja visake üleliigsed hoolitsused potti.

Kerge maitsega pastakas, keskmise kareduse, konsistentsi parandamiseks.

PASTA VABRIK (küpsetamine 10 minutit)

Küpsetusajad austatud pikosekundini, pahv on magus, täpselt parajalt siidine.

Peaaegu kuulen algklassiõpetaja sõnu: "Ta on tubli, aga võiks rohkemgi".

KARMIA PASTA (küpsetamine 10-12 minutit)

See imab palju vett, mahu suurenemine on oluliselt suurem kui teistel proovidel.

See säilitab teatud kareduse isegi küpsetamisel, peaaegu metallilise maitse, mis kõditab keelt.

Lummus on olemas, aga parem on, kui oleme lihtsalt sõbrad.

PÕRGUS

GRAGNANO KULD (küpsetamine 8 minutit)

Mõned kahtlused toiduvalmistamises – võib-olla tuleks see enne kurnata – lõtv ja toores korraga.

Metsik toore manna aroom, kuid mitte väga happeline, vaevumärgatav tärklisevaru.

Edasi lükatud septembrisse.

PASTA DI MARTINO (küpsetamine 8 minutit)

Parem visata need leekidesse kui soolasesse vette, Pastificio dei Campi popvennad ei läbi testi.

Kahvatu, limane, mahlane ja kummalise kääritatud järelmaitsega nuudlid suudavad olla (kohati) toored ja pudrused.

Arst kutsuge arst.

Noh, oleme oma kõhud, potid ja aja pannud, nüüd on meil mõned küsimused:

Mis on suured puudujad, kui neid üldse on?

Pasta al chiodo, al dente või täielikult keedetud?

Ps. Maitsmiskatse ajal ei koheldud ühtegi spagetti halvasti, kõik ülejäägid muudeti uhkeks pastaomlettiks.